Tiempo de cocción: 30/35 minutos
Categor?a: Panes y bollos
Dificultad: F?cil
Ingredientes
- 170 gr de harina
- 10 gr de levadura en polvo
- 150 gr de azúcar
- 20 gr de piel de limón
- 250 gr de zanahorias (o de calabaza naranja, pesada sin corteza ni pepitas) (o 200 gr de calabacín)
- 3 huevos de 62-72 gr
- 1 pizca de sal
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 70 gr de aceite de oliva virgen extra
- 50 gr de brandy
- 100 gr de nueces e trozos gordos
- 80 gr de pasas de Corinto o pasas sultanas
- Azúcar glas para espolvorear
Instrucciones
- Con el vaso bien seco mezclar la levadura y la harina unos 15 seg. - vel. 3. Reservar
- Glasear el azúcar en vel. míxima y a continuación rallar la piel del limón con el azúcar.
- Volcar la zanahora con lo anterior y triturarla en vel. 5 o 6 todo el tiempo que haga falta para que desaparezca.
- Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir los huevos y batir 6 min - vel. 3
- Ir precalentando el horno a 170? si es con turbo o aire envolvente
- Mientras macerar las pasas en el brandy; se puede hacer en 1 minuto en el microondas.
- Quitar la mariposa, añadir la sal, la canela y el aceite y el brandy de la maceración y mezclarlos en vel. 4
- Añadir la harina e incorporarla a la mezcla a golpecitos cortos, desde el 1 a 3 1/2, varias veces.
- Volcarlo en un molde antiadherente y esparcir uniformemente por encima las pasas y las nueces para que no se vayan al fondo, hundiendo ligeramente con la espátula las que se queden en la superficie.
- Hornear durante 30 o 35 minutos. Comprobar al final con una aguja que está bien cocido.
- Espolvorearlo abundantemente con el azúcar glas cuando se vaya a tomar y está ya frío.
Información Nutritiva
100 gr. de este bizcocho tienen sólo 235 kilocalorías,
frente a las 348 que tienen 100 gr. de churros o las
418 de 100 gr. de un croissant
Es un bizcocho que hago un montón. Unas veces en el horno, otras en el horno combinado con con microondas y hoy es la primera vez que lo hornee en la chef2000. (ha quedado muy jugoso) data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">
