Tarta de caqui y granada con nueces
350 g harina
150 g azucar
2 o 3 caquis
150 g mantequilla
3 yemas
1/2 sobre de levadura
200 g granada (desgranada)
200 g nueces trituradas
5 o 6 cucharadas soperas de mermelada de meloc?n
Colocar la harina en un montón y añadir en el centro el azucar, la mantequilla blanda, las yemas y la levadura. Amasarlo todo rápidamente hasta obtener un panecillo. Tapar y dejar reposar en un bol en una lugar fresco una hora. Dividir acontinuación la masa en dos partes. Con de ellas se cubre un molde de horno estirandolo bien la masa, a continuación mezclar la mermelada y los granos de granada y se echan en el molde. Se espolvorea parte de las nueces trituradas por encima. Verter los caquis machacados y espolvorear el resto de las nueces. Con el resto de la masa hay que hacer tiritas y se colocan en la tarta haciendo un enrejado. Meterlo en el horno a 160? durante unos 45 minutos.
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Otra tarta
Ingredientes para 8 personas
250 gr de harina
125 gr de mantequilla
3 huevos de 1 solo la yema de huevo
1 pizca de sal
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua templada
400 gramos de caqui maduro
1 taza de nata liquida
6 bizcochos soletilla
1 limón
1/2 cucharada de canela en polvo
1 cucharada de cointreau
20 gr almendra tostada y pelada
Poner en un cuenco la harina, la mantequilla, la yema de huevo, la pizca de sal, una pizca de azúcar y el agua.
Mezclar bien y dejarla reposar.
Extender la masa con rodillo.
Forrar un molde de vidrio con la masa y pinchar el fondo con un tenedor.
Llevar el molde al microondas y cocinar en máximo 6 minutos.
Reservar.
Batir los huevos, agregar el azúcar, el Cointreau, la canela, el zumo de limón y la nata.
Trocear los bizcochos y ponerlos en la tartaleta cocinada, así c**o los caquis pelados y troceados. Verter el batido por encima e introducir en el microondas durante 5 minutos. Extraer y espolvorear con las almendras picadas.
Comprobar que el relleno está cuajado, en caso contrario, conectar 1 o 2 minutos más el microondas.
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Ingredientes
- 4 caquis maduros
- 100 gramos chocolate
- 6 huevos
- 100 gramosde azúcar
- 2 cucharadas de gelatina en polvo
cazo al baño maría. Añadir la pulpa de los caquis y 2 vasos de agua. Remover el contenido hasta que comience a espesar. Agregar el chocolate a trocitos y remover hasta que se disuelva. Hacer la gelatina según las instrucciones del envase. A continuación añadir la gelatina al cazo y apartar del fuego. Cuando se enfríe un poco, añadir las claras batidas a punto de nieve. Remover enérgicamente para conseguir una mezcla homogénea. Colocar la mezcla en 4 copas de postre y refrigerar hasta que se cuaje la mousse. Decorar con una hojita de menta y unas grosellas.
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Receta ( Mousse de caquis (1) )
Ingredientes:
600 gr. de caquis,
1 naranja,
1 limón,
150 gr. de nata montada,
2 cucharadas de azúcar,
5 hojas de gelatina,
unas hojas de menta fresca.
Preparacion: Limpiar y pelar los caquis, picar finamente la mitad de la pulpa y añadir 2 cucharadas de azúcar, el zumo de media naranja y el de medio limón. Reblandecer las hojas de gelatina en agua fría, escurrirlas bien y ponerlas en un cacito. Fundirlas al baño María. Mezclar la gelatina fundida con la pulpa del caqui, añadir la nata montada. Reservar esta mousse en la nevera 3-4 horas. Triturar el resto de los caquis restantes y mezclarlos con el zumo de 1/2 naranja y el 1/2 limón. Verter la mezcla en una fuente de cristal y añadir la mousse de caqui, reparti?ndola por encima en forma de bolas, con la ayuda de 2 cucharas. Decorar con hojitas de menta y servir.
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Receta ( Mousse de caquis (2) )
Ingredientes para 4 personas:
ocho caquis maduros (pero maduros, que se deshagan),
una lata de queso Philadelphia,
3 claras de huevo,
medio vaso de azúcar (se le puede añadir más si la admite),
fideos o astillas de chocolate.
Preparacion: Pelar los caquis y eliminar las semillas, o bien sacar la pulpa con una cuchara. Picarlos en la batidora con el azúcar hasta que queden hechos una pasta. Añadir el queso con una varilla. Batir las claras a punto de nieve, pero de nieve dura, de la de esquiar. Añadir con la varilla las claras a la pasta anterior y mezclar bien. Servir en copas y poner en el frigor?fico al menos dos horas. Para presentarlo podéis poner fideos de chocolate.
