y espero siguir bastante tiempo
y c**o hoy es dia de canarias hos regalo las recetas de nuestra cosina espero que hos guste
MOJO PIC?N
Ingredientes:
1 cabeza de ajos
20 cucharadas de aceite
3 cucharradas de vinagre
3 pimientas piconas
1 cucharrada de pimentón
comino
sal gorda
Hacemos un majado en un mortero con los ajos, cominos, las pimientas limpias de granillas y sal gorda. Cuando finalicemos añadimos el pimetún y lentamente vamos añadiendo el aceite y el vinagre. Formaremos una pasta ligera o espesa, al gusto. Lo conservaremos en un luger fresco o en la nevera.Este mojo acompaña muy bien a asados de carne.
ENCEBOLLADO DE VIEJAS CON PAPAS ARRUGADAS
Ingredientes:
4 Viejas frescas medianas
1 kilo de papas
100 gr de sal marina
2 cebollas grandes
2 tomates
1 pimiento verde
2 cabezas de ajos
Perejil, al gusto
Pimentún, al gusto
Colorante, al gusto
2 hojas de laurel
Tomillo
Una pizca de pan rayado
1 vaso de vino blano de aceite
Tiempo de cocion: 30 minutos
En un caldero se pone el kilo de papas se cubren de agua y se le añade la sal abundantemente se tapa el caldero y se deja al fuego durante media hora. Cuando halla trancurrido ese tiempo se retira el agua que halla sobrado, ponemos el caldero al fuego y de vamos dando vueltas para que las papas recogan toda la sal y evapore toda el agua que pueda quedar en el caldero, una vez echo esto las papas ya estarán arrugadas.Aparte se doran las viejas en una sartén, utilizamos ese aceite para dorar las cebollas, los pimientos, ajos tomates, etc. En un caldero se vierte esta salsa junto con las viejas, añadiendoles un poquito de pan rayallo, otro de agua y se hierve. Luego para finalizar se sirve en una bandeja junto con las papas arrugadas.
SANCOCHO CANARIO CON MOJO Y BATATA
Ingredientes:
2 kilos de cherne salado
1 kilo de batata
3 cabezas de ajos
Comino, al gusto
Dos cucharadas de pimentón
Medio vaso de aceite de oliva
Un chorro de vinagre
Sal gorda
Tiempo de cocion: 30 minutos
El pescado lo ponemos en remojo la noche anterior, cambiando una par de veces el agua para que de desale. A la mañana siguiente ponemos agua al fuego y cuando está en ebullici?n introducimos el pescado durante 20 minutos, transcurrido ese tiempo escurrir el agua y el pescado estará listo para comer.En otro caldero ponemos agua con sal gorda para guisar las batatas, las pincharemos con un tenedor para saber si están tiernas, cuando lo están les escurrimos el agua para que no se pasen. Para la preparación del mojo canario haremos los siguiente, en un almirez o en el vaso de la batidora ponemos comino, ajos, pimentón, aceite y vinagre. Lo machacamos todo hasta que se forme una masa, si queda muy pastoso lo podemos rebajar con aceite al gusto
POTAJE DE BERROS
Ingredientes:
Un manojo de berros
250 grs de judías blancas
1/2 kilo de papas
1/2 kilo de costillas de cerdo
2 piñas de maiz
3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
Gofio
Una pizca de sal
Tiempo de cocion: 45 minutos
En un caldero introducimos los berros en trocitos pequeños, las costillas, desaladas la noche anterior y las judías blancas puestas en remojo la noche anterior. Seguidamente le añadimos los dientes de ajo en lascas, la cebolla y papas en trocitos.Un chorro de aceite, la sal, al gusto y agua. Lo dejamos guisar a fuego medio una hora.Transcurrido este tiempo lo dejamos reposar 15 minutos y le espolvoreamos gofio por encima
TORTILLAS DE CARNAVALES
1/2 Litro de leche, 6 huevos, 3/4 Kg. de harina, 1/4 Kg. de azúcar, 1 limón, una tacita de ron, matalahíva, aceite y agua
Preparación
1.- Se baten los huevos y se le añade la harina y el azúcar, después se añade la leche y se completa con el agua muy lentamente mezclando todo bien hasta formar una pasta espesa.
2.- A la pasta obtenida se le añade el ron, la ralladura de limón, la matalahíva y el aceite y se remueve.
3.- Calentamos un poco de aceite en una sartén y con ayuda de un cucharén vamos haciendo tortitas con la pasta fri?ndolas por las dos caras.
4.- Una vez frías se salpica con un poco de azúcar por encima.
ESCALD?N DE GOFIO
Ingredientes: Las cantidades al gusto.
Gofio,
Caldo (de pescado, generalmente),
Algunas otras cosas.
Metodo: El escald?n no es más que gofio que se revuelve con un caldo caliente hasta lograr la consistencia de una masa algo espesa. Suele acompañar a los caldos y cazuelas de pescado, y a veces, al puchero. En este caso, se acompaña de trocitos muy pequeños de carne, tocino y/o patatas. Se pone el gofio en el recipiente donde se vaya a mezclar con el caldo y se le hace un huequito en el centro para depositar el líquido. En una sartén, con un chorrito de aceite, se doran un par de dientes de ajo muy picados, y se le añaden tres o cuatro cachitos, tambiénmuy pequeños, de pimienta picona. Añada rápidamente (no sea que se queme el asunto) una cucharadita de pimentón picante. Se quitar la sartén del fuego y se echa su contenido en el huequito del gofio. Se añade el caldo y se remueve todo, hasta conseguir una masa un poco más espesa que un mousse.
espero que hos haya gustado las recetas
!Gracias por las recetas y espero que hayais pasado un día ! 
