Berenjenas a la siciliana:

[Anuquina]

Una recetilla copiada de una revista de dietútica, a ver si os gusta...
Las berenjenas absorven el sabor de los otros ingredientes y combinan especialmente bien con el queso y el tomate.
Para 4 personas:
- 2 kg de berenjenas - 1,5 kg de tomates maduros - 100 gr de queso parmesano
- 400 gr de mozarella - Albahaca fresca - Aceite de oliva virgen - Sal
1.- Lava las berenjenas y c?rtalas en rodajas de 1 centúmetro. Echa sal por encima y déjalas en una escurridera 30 minutos, para que suelten el líquido. Después enju?galas y s?calas bien.
2.- Escalda los tomates, p?lalos, tritúralos y p?nlos en una sartén con un poco de aceite. A?ade sal y la albahaca para que quede un salsa arom?tica.
3.- Frie las berenjenas hasta que se doren y ponlas en papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
4.- Cubre el fondo de un recipiente con un poco de salsa de tomate y alterna capas de berenjena, parmesano con albahaca, salsa de tomate, mozarella, etc. y acaba con una capa de salsa de tomate, albahaca y parmesano.
5.- Hornea a 170 grados durante 50 minutos y sirve el plato tibio.

Queda c**o una lasaña y en la foto tenía una pinta increible.

[mochi]

mmmmmm, qué rrricas las berenjenas. Muchas gracias por la receta, porque tengo unas pocas y no sabía que hacer con ellas, salvo el pisto, ya que yo antes las comía enharinadas y fritas pero con Monti....va a ser que no.

[Noemita]

yo hago algo muy parecido y está riquisimo anuquina , mejor que una lasag?a

[catira]

hola, es una receta tipica siciliana y se llama PARMEGIANA, esta buenisima y ahora que no soy vegetariana le agrego unos trocidos de jamon y esta richisima.

catira

[Anuquina]

Lo he probado hoy y la verdad, a nosotros nos ha encantado. Recomendada. ?am

[irutxu]

jooo me encanta la combinacion tomate + berejena
yo lo hago con queso rulo
anda q con mozzarella + parmesano tiene q estar tb de lujo !!!

gracias Anuquina !!