Mensaje
por pitu906090 » 26 Ago 2008 01:33
Mira que artúculo he encontrado sobre la espelta:
La espelta es otro de los cereales que estuvo a punto de desaparecer pero sus nutrientes y propiedades han demostrado ser superiores al trigo actual. ?Sab?as que la espelta puede ser un buen sustituto cuando hay sospecha de que seamos al?rgicos al trigo?
La espelta es una variedad de trigo que se cultiva desde hace unos 7.000 años y considerado el origen de todas las variedades de trigo actuales.
En algunas zonas se conoce a la espelta c**o trigo verde y en otras c**o trigo salvaje debido a su aspecto más r?stico y su sabor más intenso.
Tanto en el Antiguo Egipto c**o en China se usaba, además de cómo alimento, en la elaboración de la cerveza.
La espelta es poco conocida hoy en día ya que ha estado a punto de desaparecer debido a que tenía un bajo rendimiento productivo. Hoy en día su auge es imparable debido a sus propiedades nutricionales.
Al igual que con el trigo com?n, la espelta se utiliza para elaborar pan, galletas, harinas, cerveza, copos y s?molas c**o el cous-cous.
En forma de germinados se multiplican sus nutrientes. Tiene así un sabor ligeramente dulzón muy agradable.
Propiedades de la espelta
La asimilaci?n de sus nutrientes es extraordinaria ya que es una planta que no ha sufrido tantas variaciones, ni "mejoras" c**o el trigo y ese es el motivo principal que le haga menos al?rgico. Los médicos y terapeutas que se basan en la Dieta según los grupos sanguíneos aseguran que sus pacientes suelen mejorar más rápidamente al cambiar el trigo com?n por la espelta.
La espelta es una variedad de trigo ideal para el cultivo ecológico ya que por un lado tiene una gran resistencia a las plagas y diferentes parésitos y por otro lado soporta bastante bien climas adversos y terrenos poco propicios (soporta bien el frío y la falta de agua).
Al igual que el trigo, contiene gluten, estando así contraindicado en aquellas personas con intolerancia al gluten (cel?acos).
Información nutricional de la espelta
Respecto al trigo com?n, la espelta tiene un mayor nivel de proteínas, minerales, vitaminas y oligoelementos.
Además de un buen nivel de proteínas tambiéncontiene los ocho aminoácidos esenciales. Esto es muy interesante para aquellas personas vegetarianas.
Su buen aporte de magnesio, hierro, f?sforo, vitamina E, vitamina B y betacaroteno la hacen muy nutritiva.
La espelta nos aporta mucha fibra, siendo ideal, pues, para el estre?imiento, obesidad y cualquier problema causado por la falta de fibra.
También es muy rica en ácido sil?cico que es uno de los nutrientes más necesarios en nuestro organismo ya que forma parte de nuestros tejidos y ?rganos.
?Sab?as que la espelta...?
Hoy en día ha cobrado un gran auge, sobre todo, gracias a que muchos médicos observan que cuando sus pacientes dejan de tomar alimentos que contengan el trigo com?n y se pasan a la espelta, muchos de esos pacientes mejoran de lo que ellos llaman subalergias o s?ntomas que no tenían explicación aparente (algunos problemas de piel, algunas cefaleas o dolores inespec?ficos, gente que no podía adelgazar de ninguna manera, etc.).
El principal problema es que cuesta mucho conseguir la espelta y además los panes, pastas, harinas y boller?a hechos con esta harina son más caros ya que hay poca producci?n y mucha demanda.
Autor: Josep Vicent Arnau
Natur?pata y Acupuntor
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pero estamos empezando la dieta i aunque me he comprado un libro para intentar tener la cosas mas claras tengo un millon de dudas. Voy leyendo el foro per? algunas dudas no las puedo resolver porque no encuentro ningun comentario sobre ello , en fin 
Resulta q había mirado mal las harinas y no era Espelta, sino Ciabatta, y encima NO integral 
