Bueno, aunque ya te han contestado, te contesto yo también
El café engorda por la cafe?na, que estimula la secreci?n de insulina. Si tu madre no es capaz de pasar sin el de la mañana (yo tampoco podía, pero a todo se acostumbra una), que se lo tome, pero que los demás que se pueda tomar a lo largo del día sean descafeinados, es muy importante que no se consuma cafe?na (cafés, tús, colas), y si se consume, en muy poca cantidad.
En cuanto a los menos, la cosa está en acompañar siempre las comidas con algo de verduras o ensalada, depende de lo que comas, en plato único o c**o guarnici?n, c**o te han dicho ahí. La explicación es que los alimentos se mezclan en el estémago y de ahí pasan mezclados al intestino, las verduras bajan en IG de los demás alimentos, porque al mezclarse unos con otros el IG resultando es menor, además y más importante: las fibras de las verduras absorben parte de las grasas de los otros alimentos, luego menos grasas que puede absorber tu intestino...
No sí si me he explicado muy bien...

El caso es que si te comes un filete con salsa de roquefort, engordarés más que si ese plato lo acompañas con una ensalada de lechuga y tomate o unas espinacas de guarnici?n, por ejemplo... Aunque se trate de la misma cantidad de carne y salsa! Porque la verdura absorber? parte de la grasa del filete, queso, nata, etc.
Eso no significa que te tengas que tomar un platazo de carne y otro de verduras, claro! Ya sabes, hay que saciarse, no quedarse demasiado llenos...
