INGREDIENTES
675 grs de salmon fresco en filetes sin piel
1 vaso de leche desnatada
1 hoja de laurel
1 vaso de tomate frito
ramitas de perejil
1 huevo entero
2 claras de huevo
sal y pimienta blanca molida
PARA LA SALSA
4 vasos de leche desnatada
40 grs de maicena
40 grs de margarina ligth
1 cucharadita de mostaza de Dijon
Poner el salmon, el laurel y el perejil en una olla ancha y poco profunda.
Añadir un litro de agua y cocinar lentamente unos 12 minutos hasta que este tierno.
Retirar el salmon, colar las hierbas.
Cuando el salmon este frio quitarle las posibles espinas y desmenuzarlo.
Batir el huevo y las dos claras y añadir la leche y el tomate frito.
Sazonar con sal, pimienta y un poco de eneldo, añadir el salmon y mezclar todo bien.
Verter el preparado en un molde restangular que tenga bastante fondo, untar con margarina y espolvorear un poco de pan rallado.
Introducir en el horno precalentado a 180º, al baño Maria unos 40 minutos.
Mientras hacer la salsa.
Calentar la margarina y añadir la harina, dejar que se dore y verter la leche sin dejar de remover.
Llevar a ebullicion a fuego bajo, sin dejar de batir hasta que la salsa quede uniforme y espesa.
Incorporar la mostaza, salpimentar dejar al fuego dos minutos mas.
Retirar del fuego y agregar perejil fresco picado.
Verter la salsa sobre el preparado de pescado y dejar gratinar hasta que la superficie este dorada.
