RECETAS MONTIGNAC (probando, probando...):
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loreh
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loreh
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[quote="LUDA"]VERDURAS
GAZPACHO MONTIGNAC (Irutxu)--> libro 200 recetas mediterr?neas de monty
para 5 personas
ingredientes
1 pepino grande
1 calabacín
2 kg de tomates
2 pimientos rojos
2 cebollas en juliana
5 dientes de ajo machacados
el zumo de 3 limones
12 hojas de albahaca fresca
5 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta, pimienta de cayena
cortar las dos puntas del calabacin, luego a lo largo.despepitar.cocer la vapor durante 30 minutos.dejar enfriar.
escaldar los tomates durante 2 min. pra hacerle soltar la piel.pelarlos, abrirlos y despepitarlos.
cortar los pimientos en dos, limpiar el interior y poner en una placa bajo el gratinador del horno hasta que la piel se coloree y se hinche, permitiendo así pelarlos facilmente.
poner en un triturador la mitad del pepino, el calabacin, la mitad de los pimientos, 3/4 de los tomates, las cebollas, el ajo, el aceite de oliva, el zumo de limon.
salpimentar, añadir pimienta de cayena.
si es demasiado espeso diluir con zumo de tomate.
poner en el refrigerador al menos 4 horas.
antes de servir poner aparte c**o acompañamiento el resto de pepino, de los tomates y de los pimientos cortados en dados
VELOUTE DE CHAMPI?ONES (Irutxu)--> libro 200 recetas
apara 4 personas
preparación:30'
cocción:65'
Ingredientes:
500 gr de champiñones
2 cebolletas (cortadas en juliana)
1 cebolla (en juliana)
20 cl. de nata líquida
1 pastilla de caldo de ave instantúneo
aceite de oliva
sal, pimienta, un pellizco de comino
1 gran ramillete de perejil
Limpiar los champiñones, cortarlos en dos y ponerlos a cocer en 1 l. de agua salada durante 35 min. Reservar los champiñones y continuar reduciendo el líquido durante 10 min. tras haberle añadido la pastilla de caldo de ave.
En una cacerola poner el aceite de oliva y hacer fundir a fuego muy suave la cebolla y las cebolletas.
Mojar con 25 cl. de caldo de ave. Reducir a pequeño hervor de 5 a 10 min.
Pasar los champiñones por el triturador con la nata, luego poner este puré en la cacerola. Dejar cocer a fuego muy suave de 4 a 5 min. Diluir si es necesario con el resto del caldo de ave.
Salpimentar y añadir el pellizco de comino.
Servir caliente espolvoreando por encima de los platos el perejil picado
TOMATES RELLENOS CON SEMOLA INTEGRAL (Irutxu)--> libro 200 recetas
para 4 personas
preparación:15'
cocción:60'
Ingredientes:
8 tomates
120 gr. de s?mola integral
10 dientes de ajo
16 aceitunas negras deshuesadas
3 cucharadas de perejil picado
aceite de oliva, sal , pimienta, pimienta de cayena
Cortar los tomates por la mitad, vaciarlos con una cuchara recuperando la carne en una ensaladera.
Colocar las mitades de los tomates en el horno 160 ? durante 30 min., reservar.
En la ensaladera machacar la carne de los tomates, añadir los dientes de ajo machacados, las aceitunas negras deshuesadas y reducidas a puré, el perejil picado, 3 cucharadas de aceite de oliva y la s?mola integral.
Salpimentar y añadir la pimienta de cayena.
Mezclar bien el conjunto y dejar en reposo una hora para que la s?mola aumente.
Rellenar los tomates y ponerlos de nuevo al horno 160? de 25 a 30 min.
VELOUT? DE PUERROS (irutxu)--> libro 200 recetas
para 4 personas
preparación:15'
cocción:35'
Ingredientes:
5 ? 6 puerros grandes
20 cl. de crema de soja (la encontrareis en tiendas dietúticas y sino lo sustitu?s con nata para coinar que tambiénqueda muy rico)
1 pastilla y 1/2 de caldo de ave
manijo de perejil
sal, pimienta
Limpiar bien los puerros y conservar el mínimo de verde. Trocear. Colocar en la cazuela a vapor y dejar cocer 30 minutos.
Durante este tiempo preparar 75 cl. de caldo de ave.
Pasar los puerros por el triturador con un poco de caldo.
En la cacerola del caldo verter el puré de puerros y la crema de soja. Salpimentar.
Servir caliente espolvoreando en el plato con perejil picado.
COLES DE BRUSELAS AL METODO DE GERS (Irutxu)--> esta creo q tambiénes del libro de monty...
para 4 personas
Ingredientes:
1 kg de coles de bruselas
2 pastillas de concentrado de caldo de ternera
aceite de oliva
pimienta, nuez moscada
Limpiar y lavar las coles.
Llevar a ebullici?n de 3 a 4 litros de agua en una cacerola. Poner a fdundir en ella las pastil?las de concentrado de ternera. Pimentar.
Sumergir las coles de bruselas y cocer a fuego lento unos 12 minutos. Escurrir.
En una sartén, saltear en aceite de oliva las coles hasta una ligera coloración. Servir.
ESPINACAS A LA CREMA (Irutxu)--> creo q es del libro....
para 4 personas
Ingredientes:
2 kg de espinacas
2 cucharadas de grasa de oca (o aceite de girasol)
1 manojo de perejil
20 cl. de crema de soja (se compra en tiendas dietúticas, pero lo podeis sustituir por nata l?ida de cocinar)
sal, pimienta.
Laver y quitar los tallos de las espinacas.Escurrir.
en una cacerola poner a fundir 2 cucharadas de oca (o la misma cantidad de aceite de girasol). Poner las espinacas. Cocer tapado 12 min a fuego muy suave. Salar y añadir el manojo de perejil. Remover.
Dejar cocer tapado durante 10 min más.
Pasar las espinacas por el pasapurés y añadir la crema de soja (o nata). Mantener al calor a fuego muy suave. Salpimentar
GRATINADO DE COLIFLOR (irutxu)--> creo q tambiéndel libro..
para 5 personas
Ingredientes:
1 coliflor grande
250 gr de gruyere rallado
40 cl. de nata líquida ligera
sal, pimienta.
Lavar la coliflor. Separar los ramilletes cortando al máximo los tallos.
Cocer la coliflor durante 25 min. Escurrir bien.
En un bol mezclar el gruyere rallado y la nata ligera. Pimentar bien.
Aceitar una fuente para gratinar y repartir por ella los ramilletes de coliflor. Cubrir con la crema de gruyere.
Gratinar de 10 a 12 min.
Servir muy caliente en la fuente de cocción
FLAN DE TOMATE (Irutxu)--> del libro 200 recetas
para 4-5 personas
Ingredientes:
8 o 10 tomates según el tamaño
5 huevos mas 1 yema
20 cl de leche desnatada
150 gr de gruyere rallado
100 gr de mozzarella
1 cucharada de albahaca fresca picada
Despepitar y pelar los tomates tras haberlos escalfado durante 1 minuto.
cortarlos en trocitos y ponerlos a escurrir una buena media hora para que pierdan el líquido.
fundir el gruyere rallado en la leche a fuego muy suave removiendo constantemente con una cuchara de madera.
aceitar una fuente honda de ceramica.
repartir uniformemente los trozos de tomate
batir energicamente los huevos y la yema, la crema de queso y la albahaca. salpimentar. verter en la fuente sobre los trozos de tomate.
llevar al horno a 130? y cocer al baño maría durante 40 min.
antes de servir colocar por encima los trozos de mozzarella cortados en finas lonchas. poner bajo el gratinador del horno unos minutos.
BERENJENAS Y TOMATES ADOBADOS (loreh)--> no es mía
60 ml (1/4 vaso) de vinagre bals?mico
45 ml ( 3 cucharadas soperas) de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo pelados y picados
Pimienta negra al gusto
2 berenjenas pequeñas
2 tomates grandes
Lechuga
60 ml (1/4 vaso) de albahaca fresca picada
En un recipiente herm?tico, mezclar el vinagre, el aceite de oliva, el ajo y la pimienta. Sacudir vigorosamente.
Cortar las berenjenas en rodajas finas y untarlas con la vinagreta por ambos lados
Precalentar el horno grill.
Colocar las rodajas de berenjena sobre una bandeja de horno y asarlas al grill a media altura, dejándolas 3 minutos por cada lado. Sacar la bandeja del horno.
Cortar los tomates en rodajas finas. Colocarlos en una fuente de servir, altern?ndolos con las rodajas de berenjena asadas. Rociar el conjunto con el resto de la vinagreta. Tapar la fuente.
Dejar macerar la preparación en la nevera durante 1 o 2 horas.
En el momento de servir, colocar el conjunto sobre una hoja de lechuga tipo Boston ( no sé que clase de lechuga será ésta, supongo que cualquiera servir?, ya que es para presentaci?n)
. Espolvorear con albahaca fresca picada
CALABACINES RELLENOS DE ARROZ SALVAJE (loreh)--> no es mía
Ingredientes 2 personas:
1 calabacín grande / alargado maduro (con la piel muy verde)
100 gr. de arroz salvaje (se puede hacer mitad salvaje mitad Basmati yo lo hago enterito de arroz salvaje por lo de la fibra )
200 gr. de champiñones (laminamos las cabezas, los pies no los usamos)
1 cebolla bien picadita
zumo de medio limón
pimienta
albahaca (si es fresca mejor, basta con un par de hojas, pero sino con la de bote vale )
2 cucharadas de aceite
sal
nata
un poco de leche
queso Gorgonzola (para Fase I utilizar queso 0% .. pero no gratina, se quema )
Elaboración:
Cortamos el calabacín por la mitad a lo largo. En una olla cazuela ancha los ponemos a escaldar con agua y sal, hasta q están hechos. Los sacamos de la olla, dejamos enfriar un ratito y con ayuda de una cuchara vaciamos la parte central de los calabacines (es fácil diferenciar esta parte, se ve )
Cocemos en arroz según las indicaciones de la casa y con sal.
En una sartén con dos cucharadas, pochamos la cebolla (pochamos en muy poco aceite, lo haremos con la sartén tapada) con un poquito de sal.
Una vez hecha la cebolla, incorporamos los champiñones con otro poquito de sal, dejamos q se hagan un poquito a fuego vivo (soltar?n agua) e incorporamos el zumo de limón y corregimos la sal.
Cuando todo el liquido q se haya formado en la sartén se haya evaporado, echamos albahaca y pimienta y reservamos.
Con ayuda de una cucharilla rellenamos los calabacines.
En un vaso de batir, vertemos un chorro de nata, el queso y un chorrito de leche... batimos. Se haré una cremita espesa.
Vertemos la cremita encima de la mezcla de arroz y lo introducimos en el gratinador hasta q está doradita al gusto
COLIFLOR CON SALSA DE YOGUR Y FRUTOS SECOS (loreh)--> tampoco mía, creo que es de iru
Ingredientes 2-3 personas:
1 coliflor
1 yogur
1 cucharadita de mostaza de Dij?n
3 cucharadas de mayonesa casera
un chorro de zumo de limón
perejil y eneldo
100 ml de nata liquida
Frutos secos picados
sal
Elaboración
Separamos la coliflor en “arbolitos” y la cocemos con agua, sal y un chorrito de aceite (o c**o más nos guste)
Elaboramos una salsa mezclando todos los ingredientes. Rectificamos sal al gusto.
NOTA: es una salsa fria q vale para acompañarla con cualquier verdura cocida.
CHAMPI?ONES RELLENOS DE QUESO Y FRUTOS SECOS (loreh)--> esta es de iru
Ingredientes para 4 personas: (esta es la teoria .. pero me he comido la mitad )
16 champiñones grandes
150 gr apr?x de queso azul (he utilizado Gorgonzola)
cantidad necesaria de frutos secos diversos (nueces, pipas de calabaza, pipas de girasol..)
semillas de s?samo
cantidad necesaria de nata liquida
un poco de tomillo
3 cucharadas de zumo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración:
Mezclamos el zumo de limón con el aceite
Limpiamos los champiñones, los vaciamos y embadurnamos con la mezcla de zumo con limón. Reservamos.
Mezclamos los frutos secos picados, con s?samo, nata y el queso (lo vamos aplastando). Tiene q quedar una masa muy muy espesa así q iremos calculando si le falta algo. Yo lo hago “a ojo”. Echaremos un poco de tomillo al gusto.
Rellenamos los cuencos de los champiñones y finalizamos echando un poco de semillas de s?samo por encima.
Una vez terminados con todos, rociamos con la mezcla de aceite y limón e introducimos en horno precalentado a 180 ?C unos 15-20 min. (hasta q el champiñón está hecho y la superficie doradita).
Servir templaditos.
PIMIENTO MORRON RELLENO DE LENTEJAS (loreh)--> no es mía
Ingredientes
Lentejas cocidas
Un poco de cebolla cortada en aros
C?rcuma (tb sirve el Curry)
Comino molido
Un chorrito de aceite de oliva
Queso
Un pimiento morr?n q se tenga “en pie”, con el rabito para arriba : )
Aceite
Elaboración
Cortamos el pimiento morr?n de manera q nos quedamos con la parte trasera, aproximadamente unos 7-8 cm de alto.
En una sartén con aceite hacemos el pimiento por todos los lados, sin olvidarnos del culete... se quedaré blando. Cuidado de q no se rompa al girarlo. No es fácil q se rompa pero tampoco difícil.
Mientras en otra sartén pochamos la cebolla.
Cortamos el queso en cuadraditos, reservando unas laminas para llevar al horno.
En un bol, vertemos las lentejas sin caldo, mezclamos el queso, la cebolla pochada, c?rcuma al gusto, comino al gusto, un chorrito de aceite , mezclamos bien y procedemos a rellenar el pimiento. Terminamos con el queso q hemos reservado y al horno.
TOMATES RELLENOS DE ARROZ SALVAJE (loreh)--> esta es fijo de iru
Esto lo he hecho con las sobras q tenia de calabacín, berenjena, cebolla .. algo de arroz.. para aprovechar. Si cambianos las presentaciones de los platos, este arroz por ejemplo, se hace más divertido
Ingredientes para 4 personas
4 tomates grandes
1 vaso de 250 ml lleno de arroz salvaje
un trozo de calabacín cortado en dadito pequeños
1 cebolla cortada en brunoisse
un trozo de berenjena cortada en daditos pequeños (sazonamos y dejamos reposar unos 30 min para q suelte el amargor)
sal
aceite
ajo cortado en láminas finas
Elaboración:
Ponemos a cocer el arroz según las instrucciones del paquete. Si tenemos a mano caldo de verduras podemos cocerlo enél, quedaré con otro saborcillo.
Mientras se cuece el arroz, lavamos los tomates y cortamos la parte superior. Con ayuda de una cuchara, vaciamos el contenido de cada tomate. Reservamos todos estos desechos. Con esos improvisamos la salsa
En una sartén con aceite pochamos la cebolla. Una vez pochada separamos la mitad, y en el resto salteamos el calabacín y la berenjena, sazonamos y terminamos de hacer toda la verdura a fuego bajo.
En otra sartén, vertemos aceite y hacemos los ajos sin q lleguen a dorarse. Vertemos los deshechos del tomate, sazonamos y dejamos cocer hasta q está casi hecho. Introducimos parte de la cebolla q hemos reservado, rectificamos la sal y terminamos de hacer el tomate.
Si tenemos tiempo, esta salsa la pasaremos por el pasapurés., .. sino .. “pimer” y listo (aq el tomate se hace mas indigesto de esta manera, hay estémagos q lo notan)
Escurrimos el arroz e introducimos las verduritas ya hechas. Mezclamos y vertemos unas cucharadas del salsa de tomate q acabamos de hacer. Echamos la justa.
Procedemos a rellenar los tomates con la mezcla de arroz y verduras e introducimos en horno precalentado 180 ?C hasta q veamos q el tomate se está poniendo blandito.
Para emplatar, vertemos unas cucharas de salsa caliente y encima el tomate
VERDURAS ASADAS CON QUESO CAMEMBERT Y HUEVO ESCALFADO (loreh)--> esta es de iru fijo también
Ingredientes 4 personas:
1 berenjena cortada en daditos
1 calabacín mediano cortado el rodajas
un manojo de espárragos trigueros partidos en mitades o en tercios
cebollas chalote cortadas en cuartos
3-4 dientes de ajo bien picaditos
1-2 cucharadas de zumo de limón
aceite (unos 50 ml aproximadamente)
Queso Camembert
4 huevos (1 por persona)
sal
pimienta negra molida
Elaboración:
En una fuente refractaria de gran superficie echamos el aceite, colocamos las verduras amonton?ndolas lo menos posible (puesto q si las amontonamos las verduras q quedan en el fondo se cuecen, queremos q se doren en el horno), echamos por encima el ajo bien picadito y la sal. Removemos bien, y horneamos a 200 ?C, horno que habremos precalentado previamente.
Tras unos 20 min. de cocción, rociaremos las verduritas con una o dos cucharadas de limón y seguiremos horneando hasta q las verduras están hechas.
Mientras tanto escalfamos los huevos.
Una vez hechas las verduras, las colocamos en fuentes refractarias individuales (o en platos resistentes al horno) y colocamos el queso encima. Volvemos a introducir en el horno hasta q el queso se derrita.
Finalmente colocamos un huevo en cada fuente y sazonamos con pimienta negra. Ya esta listo para servir
TOMATES RELLENOS DE SALPICON (loreh)--> la copié del libro de 200 recetas
Preparacion 20 min
coccion 0
Ingredientes
5-6 tomates canarios
200 gr de atun al natural
50 g de filetes de anchoa
50 g de alcaparras
50 `g de pepinillos
yema de huevo
1 cucharadita de mostaza
aceite de oliva
dos diesnts de ajo
sal, pimienta, pimenton dulce de España
Rallar los 2 dientes de ajo
Cortar los pepinillos en dados muy pequeños.
Montar una mayonesa con la yema de huevo, la mostaza y el aceite de oliva
Pasar el atun, los filetes de anchoa y las alcaparas por el triturador
Mezclar el conjunto hasta obtener una mezcla untuosa, añadir si es necesario un chorrito de aceite de oliva.
Rectificar la condimentacion con sal, pimienta y pimenton dulce
?El salpicon esta listo!
Con una cucharita, hacer una hoquedad en cada tomate
ellenar los tomates de salpicon
Colocar en una fuente o plato individual y dejar al fri de 2-3 horas antes de servir.
ESPINACAS CON SETAS Y FRUTOS SECOS (loreh)--> no es mía... me suena a iru...
Ingredientes 1 persona
200 gr de espinacas congeladas
1 cebolla
2 dientes de ajo gordos
4 setas grandes shiitake u otra variedad con sabor
frutos secos (aquí he usado avellanas
aceite
sal
Elaboración
En una olla cocemos las espinacas con sal y un poquito de aceite, escurrimos y reservamos.
En una sartén pochamos el ajo y la cebolla. Cuando están hechos, introducimos las setas partidas y salteamos a fuego vivo. Introducimos los frutos secos y las espinacas. Corregimos la sal. Removemos sin q se queme y servimos
buafff, menudo jaleo..... muchas gracias or pasar todo el curro jamona
GAZPACHO MONTIGNAC (Irutxu)--> libro 200 recetas mediterr?neas de monty
para 5 personas
ingredientes
1 pepino grande
1 calabacín
2 kg de tomates
2 pimientos rojos
2 cebollas en juliana
5 dientes de ajo machacados
el zumo de 3 limones
12 hojas de albahaca fresca
5 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta, pimienta de cayena
cortar las dos puntas del calabacin, luego a lo largo.despepitar.cocer la vapor durante 30 minutos.dejar enfriar.
escaldar los tomates durante 2 min. pra hacerle soltar la piel.pelarlos, abrirlos y despepitarlos.
cortar los pimientos en dos, limpiar el interior y poner en una placa bajo el gratinador del horno hasta que la piel se coloree y se hinche, permitiendo así pelarlos facilmente.
poner en un triturador la mitad del pepino, el calabacin, la mitad de los pimientos, 3/4 de los tomates, las cebollas, el ajo, el aceite de oliva, el zumo de limon.
salpimentar, añadir pimienta de cayena.
si es demasiado espeso diluir con zumo de tomate.
poner en el refrigerador al menos 4 horas.
antes de servir poner aparte c**o acompañamiento el resto de pepino, de los tomates y de los pimientos cortados en dados
VELOUTE DE CHAMPI?ONES (Irutxu)--> libro 200 recetas
apara 4 personas
preparación:30'
cocción:65'
Ingredientes:
500 gr de champiñones
2 cebolletas (cortadas en juliana)
1 cebolla (en juliana)
20 cl. de nata líquida
1 pastilla de caldo de ave instantúneo
aceite de oliva
sal, pimienta, un pellizco de comino
1 gran ramillete de perejil
Limpiar los champiñones, cortarlos en dos y ponerlos a cocer en 1 l. de agua salada durante 35 min. Reservar los champiñones y continuar reduciendo el líquido durante 10 min. tras haberle añadido la pastilla de caldo de ave.
En una cacerola poner el aceite de oliva y hacer fundir a fuego muy suave la cebolla y las cebolletas.
Mojar con 25 cl. de caldo de ave. Reducir a pequeño hervor de 5 a 10 min.
Pasar los champiñones por el triturador con la nata, luego poner este puré en la cacerola. Dejar cocer a fuego muy suave de 4 a 5 min. Diluir si es necesario con el resto del caldo de ave.
Salpimentar y añadir el pellizco de comino.
Servir caliente espolvoreando por encima de los platos el perejil picado
TOMATES RELLENOS CON SEMOLA INTEGRAL (Irutxu)--> libro 200 recetas
para 4 personas
preparación:15'
cocción:60'
Ingredientes:
8 tomates
120 gr. de s?mola integral
10 dientes de ajo
16 aceitunas negras deshuesadas
3 cucharadas de perejil picado
aceite de oliva, sal , pimienta, pimienta de cayena
Cortar los tomates por la mitad, vaciarlos con una cuchara recuperando la carne en una ensaladera.
Colocar las mitades de los tomates en el horno 160 ? durante 30 min., reservar.
En la ensaladera machacar la carne de los tomates, añadir los dientes de ajo machacados, las aceitunas negras deshuesadas y reducidas a puré, el perejil picado, 3 cucharadas de aceite de oliva y la s?mola integral.
Salpimentar y añadir la pimienta de cayena.
Mezclar bien el conjunto y dejar en reposo una hora para que la s?mola aumente.
Rellenar los tomates y ponerlos de nuevo al horno 160? de 25 a 30 min.
VELOUT? DE PUERROS (irutxu)--> libro 200 recetas
para 4 personas
preparación:15'
cocción:35'
Ingredientes:
5 ? 6 puerros grandes
20 cl. de crema de soja (la encontrareis en tiendas dietúticas y sino lo sustitu?s con nata para coinar que tambiénqueda muy rico)
1 pastilla y 1/2 de caldo de ave
manijo de perejil
sal, pimienta
Limpiar bien los puerros y conservar el mínimo de verde. Trocear. Colocar en la cazuela a vapor y dejar cocer 30 minutos.
Durante este tiempo preparar 75 cl. de caldo de ave.
Pasar los puerros por el triturador con un poco de caldo.
En la cacerola del caldo verter el puré de puerros y la crema de soja. Salpimentar.
Servir caliente espolvoreando en el plato con perejil picado.
COLES DE BRUSELAS AL METODO DE GERS (Irutxu)--> esta creo q tambiénes del libro de monty...
para 4 personas
Ingredientes:
1 kg de coles de bruselas
2 pastillas de concentrado de caldo de ternera
aceite de oliva
pimienta, nuez moscada
Limpiar y lavar las coles.
Llevar a ebullici?n de 3 a 4 litros de agua en una cacerola. Poner a fdundir en ella las pastil?las de concentrado de ternera. Pimentar.
Sumergir las coles de bruselas y cocer a fuego lento unos 12 minutos. Escurrir.
En una sartén, saltear en aceite de oliva las coles hasta una ligera coloración. Servir.
ESPINACAS A LA CREMA (Irutxu)--> creo q es del libro....
para 4 personas
Ingredientes:
2 kg de espinacas
2 cucharadas de grasa de oca (o aceite de girasol)
1 manojo de perejil
20 cl. de crema de soja (se compra en tiendas dietúticas, pero lo podeis sustituir por nata l?ida de cocinar)
sal, pimienta.
Laver y quitar los tallos de las espinacas.Escurrir.
en una cacerola poner a fundir 2 cucharadas de oca (o la misma cantidad de aceite de girasol). Poner las espinacas. Cocer tapado 12 min a fuego muy suave. Salar y añadir el manojo de perejil. Remover.
Dejar cocer tapado durante 10 min más.
Pasar las espinacas por el pasapurés y añadir la crema de soja (o nata). Mantener al calor a fuego muy suave. Salpimentar
GRATINADO DE COLIFLOR (irutxu)--> creo q tambiéndel libro..
para 5 personas
Ingredientes:
1 coliflor grande
250 gr de gruyere rallado
40 cl. de nata líquida ligera
sal, pimienta.
Lavar la coliflor. Separar los ramilletes cortando al máximo los tallos.
Cocer la coliflor durante 25 min. Escurrir bien.
En un bol mezclar el gruyere rallado y la nata ligera. Pimentar bien.
Aceitar una fuente para gratinar y repartir por ella los ramilletes de coliflor. Cubrir con la crema de gruyere.
Gratinar de 10 a 12 min.
Servir muy caliente en la fuente de cocción
FLAN DE TOMATE (Irutxu)--> del libro 200 recetas
para 4-5 personas
Ingredientes:
8 o 10 tomates según el tamaño
5 huevos mas 1 yema
20 cl de leche desnatada
150 gr de gruyere rallado
100 gr de mozzarella
1 cucharada de albahaca fresca picada
Despepitar y pelar los tomates tras haberlos escalfado durante 1 minuto.
cortarlos en trocitos y ponerlos a escurrir una buena media hora para que pierdan el líquido.
fundir el gruyere rallado en la leche a fuego muy suave removiendo constantemente con una cuchara de madera.
aceitar una fuente honda de ceramica.
repartir uniformemente los trozos de tomate
batir energicamente los huevos y la yema, la crema de queso y la albahaca. salpimentar. verter en la fuente sobre los trozos de tomate.
llevar al horno a 130? y cocer al baño maría durante 40 min.
antes de servir colocar por encima los trozos de mozzarella cortados en finas lonchas. poner bajo el gratinador del horno unos minutos.
BERENJENAS Y TOMATES ADOBADOS (loreh)--> no es mía
60 ml (1/4 vaso) de vinagre bals?mico
45 ml ( 3 cucharadas soperas) de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo pelados y picados
Pimienta negra al gusto
2 berenjenas pequeñas
2 tomates grandes
Lechuga
60 ml (1/4 vaso) de albahaca fresca picada
En un recipiente herm?tico, mezclar el vinagre, el aceite de oliva, el ajo y la pimienta. Sacudir vigorosamente.
Cortar las berenjenas en rodajas finas y untarlas con la vinagreta por ambos lados
Precalentar el horno grill.
Colocar las rodajas de berenjena sobre una bandeja de horno y asarlas al grill a media altura, dejándolas 3 minutos por cada lado. Sacar la bandeja del horno.
Cortar los tomates en rodajas finas. Colocarlos en una fuente de servir, altern?ndolos con las rodajas de berenjena asadas. Rociar el conjunto con el resto de la vinagreta. Tapar la fuente.
Dejar macerar la preparación en la nevera durante 1 o 2 horas.
En el momento de servir, colocar el conjunto sobre una hoja de lechuga tipo Boston ( no sé que clase de lechuga será ésta, supongo que cualquiera servir?, ya que es para presentaci?n)
. Espolvorear con albahaca fresca picada
CALABACINES RELLENOS DE ARROZ SALVAJE (loreh)--> no es mía
Ingredientes 2 personas:
1 calabacín grande / alargado maduro (con la piel muy verde)
100 gr. de arroz salvaje (se puede hacer mitad salvaje mitad Basmati yo lo hago enterito de arroz salvaje por lo de la fibra )
200 gr. de champiñones (laminamos las cabezas, los pies no los usamos)
1 cebolla bien picadita
zumo de medio limón
pimienta
albahaca (si es fresca mejor, basta con un par de hojas, pero sino con la de bote vale )
2 cucharadas de aceite
sal
nata
un poco de leche
queso Gorgonzola (para Fase I utilizar queso 0% .. pero no gratina, se quema )
Elaboración:
Cortamos el calabacín por la mitad a lo largo. En una olla cazuela ancha los ponemos a escaldar con agua y sal, hasta q están hechos. Los sacamos de la olla, dejamos enfriar un ratito y con ayuda de una cuchara vaciamos la parte central de los calabacines (es fácil diferenciar esta parte, se ve )
Cocemos en arroz según las indicaciones de la casa y con sal.
En una sartén con dos cucharadas, pochamos la cebolla (pochamos en muy poco aceite, lo haremos con la sartén tapada) con un poquito de sal.
Una vez hecha la cebolla, incorporamos los champiñones con otro poquito de sal, dejamos q se hagan un poquito a fuego vivo (soltar?n agua) e incorporamos el zumo de limón y corregimos la sal.
Cuando todo el liquido q se haya formado en la sartén se haya evaporado, echamos albahaca y pimienta y reservamos.
Con ayuda de una cucharilla rellenamos los calabacines.
En un vaso de batir, vertemos un chorro de nata, el queso y un chorrito de leche... batimos. Se haré una cremita espesa.
Vertemos la cremita encima de la mezcla de arroz y lo introducimos en el gratinador hasta q está doradita al gusto
COLIFLOR CON SALSA DE YOGUR Y FRUTOS SECOS (loreh)--> tampoco mía, creo que es de iru
Ingredientes 2-3 personas:
1 coliflor
1 yogur
1 cucharadita de mostaza de Dij?n
3 cucharadas de mayonesa casera
un chorro de zumo de limón
perejil y eneldo
100 ml de nata liquida
Frutos secos picados
sal
Elaboración
Separamos la coliflor en “arbolitos” y la cocemos con agua, sal y un chorrito de aceite (o c**o más nos guste)
Elaboramos una salsa mezclando todos los ingredientes. Rectificamos sal al gusto.
NOTA: es una salsa fria q vale para acompañarla con cualquier verdura cocida.
CHAMPI?ONES RELLENOS DE QUESO Y FRUTOS SECOS (loreh)--> esta es de iru
Ingredientes para 4 personas: (esta es la teoria .. pero me he comido la mitad )
16 champiñones grandes
150 gr apr?x de queso azul (he utilizado Gorgonzola)
cantidad necesaria de frutos secos diversos (nueces, pipas de calabaza, pipas de girasol..)
semillas de s?samo
cantidad necesaria de nata liquida
un poco de tomillo
3 cucharadas de zumo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración:
Mezclamos el zumo de limón con el aceite
Limpiamos los champiñones, los vaciamos y embadurnamos con la mezcla de zumo con limón. Reservamos.
Mezclamos los frutos secos picados, con s?samo, nata y el queso (lo vamos aplastando). Tiene q quedar una masa muy muy espesa así q iremos calculando si le falta algo. Yo lo hago “a ojo”. Echaremos un poco de tomillo al gusto.
Rellenamos los cuencos de los champiñones y finalizamos echando un poco de semillas de s?samo por encima.
Una vez terminados con todos, rociamos con la mezcla de aceite y limón e introducimos en horno precalentado a 180 ?C unos 15-20 min. (hasta q el champiñón está hecho y la superficie doradita).
Servir templaditos.
PIMIENTO MORRON RELLENO DE LENTEJAS (loreh)--> no es mía
Ingredientes
Lentejas cocidas
Un poco de cebolla cortada en aros
C?rcuma (tb sirve el Curry)
Comino molido
Un chorrito de aceite de oliva
Queso
Un pimiento morr?n q se tenga “en pie”, con el rabito para arriba : )
Aceite
Elaboración
Cortamos el pimiento morr?n de manera q nos quedamos con la parte trasera, aproximadamente unos 7-8 cm de alto.
En una sartén con aceite hacemos el pimiento por todos los lados, sin olvidarnos del culete... se quedaré blando. Cuidado de q no se rompa al girarlo. No es fácil q se rompa pero tampoco difícil.
Mientras en otra sartén pochamos la cebolla.
Cortamos el queso en cuadraditos, reservando unas laminas para llevar al horno.
En un bol, vertemos las lentejas sin caldo, mezclamos el queso, la cebolla pochada, c?rcuma al gusto, comino al gusto, un chorrito de aceite , mezclamos bien y procedemos a rellenar el pimiento. Terminamos con el queso q hemos reservado y al horno.
TOMATES RELLENOS DE ARROZ SALVAJE (loreh)--> esta es fijo de iru
Esto lo he hecho con las sobras q tenia de calabacín, berenjena, cebolla .. algo de arroz.. para aprovechar. Si cambianos las presentaciones de los platos, este arroz por ejemplo, se hace más divertido
Ingredientes para 4 personas
4 tomates grandes
1 vaso de 250 ml lleno de arroz salvaje
un trozo de calabacín cortado en dadito pequeños
1 cebolla cortada en brunoisse
un trozo de berenjena cortada en daditos pequeños (sazonamos y dejamos reposar unos 30 min para q suelte el amargor)
sal
aceite
ajo cortado en láminas finas
Elaboración:
Ponemos a cocer el arroz según las instrucciones del paquete. Si tenemos a mano caldo de verduras podemos cocerlo enél, quedaré con otro saborcillo.
Mientras se cuece el arroz, lavamos los tomates y cortamos la parte superior. Con ayuda de una cuchara, vaciamos el contenido de cada tomate. Reservamos todos estos desechos. Con esos improvisamos la salsa
En una sartén con aceite pochamos la cebolla. Una vez pochada separamos la mitad, y en el resto salteamos el calabacín y la berenjena, sazonamos y terminamos de hacer toda la verdura a fuego bajo.
En otra sartén, vertemos aceite y hacemos los ajos sin q lleguen a dorarse. Vertemos los deshechos del tomate, sazonamos y dejamos cocer hasta q está casi hecho. Introducimos parte de la cebolla q hemos reservado, rectificamos la sal y terminamos de hacer el tomate.
Si tenemos tiempo, esta salsa la pasaremos por el pasapurés., .. sino .. “pimer” y listo (aq el tomate se hace mas indigesto de esta manera, hay estémagos q lo notan)
Escurrimos el arroz e introducimos las verduritas ya hechas. Mezclamos y vertemos unas cucharadas del salsa de tomate q acabamos de hacer. Echamos la justa.
Procedemos a rellenar los tomates con la mezcla de arroz y verduras e introducimos en horno precalentado 180 ?C hasta q veamos q el tomate se está poniendo blandito.
Para emplatar, vertemos unas cucharas de salsa caliente y encima el tomate
VERDURAS ASADAS CON QUESO CAMEMBERT Y HUEVO ESCALFADO (loreh)--> esta es de iru fijo también
Ingredientes 4 personas:
1 berenjena cortada en daditos
1 calabacín mediano cortado el rodajas
un manojo de espárragos trigueros partidos en mitades o en tercios
cebollas chalote cortadas en cuartos
3-4 dientes de ajo bien picaditos
1-2 cucharadas de zumo de limón
aceite (unos 50 ml aproximadamente)
Queso Camembert
4 huevos (1 por persona)
sal
pimienta negra molida
Elaboración:
En una fuente refractaria de gran superficie echamos el aceite, colocamos las verduras amonton?ndolas lo menos posible (puesto q si las amontonamos las verduras q quedan en el fondo se cuecen, queremos q se doren en el horno), echamos por encima el ajo bien picadito y la sal. Removemos bien, y horneamos a 200 ?C, horno que habremos precalentado previamente.
Tras unos 20 min. de cocción, rociaremos las verduritas con una o dos cucharadas de limón y seguiremos horneando hasta q las verduras están hechas.
Mientras tanto escalfamos los huevos.
Una vez hechas las verduras, las colocamos en fuentes refractarias individuales (o en platos resistentes al horno) y colocamos el queso encima. Volvemos a introducir en el horno hasta q el queso se derrita.
Finalmente colocamos un huevo en cada fuente y sazonamos con pimienta negra. Ya esta listo para servir
TOMATES RELLENOS DE SALPICON (loreh)--> la copié del libro de 200 recetas
Preparacion 20 min
coccion 0
Ingredientes
5-6 tomates canarios
200 gr de atun al natural
50 g de filetes de anchoa
50 g de alcaparras
50 `g de pepinillos
yema de huevo
1 cucharadita de mostaza
aceite de oliva
dos diesnts de ajo
sal, pimienta, pimenton dulce de España
Rallar los 2 dientes de ajo
Cortar los pepinillos en dados muy pequeños.
Montar una mayonesa con la yema de huevo, la mostaza y el aceite de oliva
Pasar el atun, los filetes de anchoa y las alcaparas por el triturador
Mezclar el conjunto hasta obtener una mezcla untuosa, añadir si es necesario un chorrito de aceite de oliva.
Rectificar la condimentacion con sal, pimienta y pimenton dulce
?El salpicon esta listo!
Con una cucharita, hacer una hoquedad en cada tomate
ellenar los tomates de salpicon
Colocar en una fuente o plato individual y dejar al fri de 2-3 horas antes de servir.
ESPINACAS CON SETAS Y FRUTOS SECOS (loreh)--> no es mía... me suena a iru...
Ingredientes 1 persona
200 gr de espinacas congeladas
1 cebolla
2 dientes de ajo gordos
4 setas grandes shiitake u otra variedad con sabor
frutos secos (aquí he usado avellanas
aceite
sal
Elaboración
En una olla cocemos las espinacas con sal y un poquito de aceite, escurrimos y reservamos.
En una sartén pochamos el ajo y la cebolla. Cuando están hechos, introducimos las setas partidas y salteamos a fuego vivo. Introducimos los frutos secos y las espinacas. Corregimos la sal. Removemos sin q se queme y servimos
buafff, menudo jaleo..... muchas gracias or pasar todo el curro jamona
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irutxu
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- Registrado:04 Jun 2004 01:00
PIMIENTO MORRON RELLENO DE LENTEJAS (loreh)--> Mia
COLES DE BRUSELAS AL METODO DE GERS (Irutxu)--> esta creo q tambiénes del libro de monty... ---- posiblemente copiada.. eso de Gers no me suena c**o cosa mia
ESPINACAS A LA CREMA (Irutxu)--> creo q es del libro.... -- mia no es .. esa grasa de oca .yooooo
suena a creacion francesa
CALABACINES RELLENOS DE ARROZ SALVAJE (loreh)--> no es mía ---mia
COLIFLOR CON SALSA DE YOGUR Y FRUTOS SECOS (loreh)--> tampoco mía, creo que es de iru --si es mia
ESPINACAS CON SETAS Y FRUTOS SECOS (loreh)--> no es mía... me suena a iru... --mia
COLES DE BRUSELAS AL METODO DE GERS (Irutxu)--> esta creo q tambiénes del libro de monty... ---- posiblemente copiada.. eso de Gers no me suena c**o cosa mia
ESPINACAS A LA CREMA (Irutxu)--> creo q es del libro.... -- mia no es .. esa grasa de oca .yooooo
suena a creacion francesa CALABACINES RELLENOS DE ARROZ SALVAJE (loreh)--> no es mía ---mia
COLIFLOR CON SALSA DE YOGUR Y FRUTOS SECOS (loreh)--> tampoco mía, creo que es de iru --si es mia
ESPINACAS CON SETAS Y FRUTOS SECOS (loreh)--> no es mía... me suena a iru... --mia
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LUDA
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DULCES
PURE DE MANZANA (gabriela)
1.5 Kgs. de manzanas
una rajita de canela.
Las manzanas se pelan y se les quita el centro. Se parten en rebanadas que no tienen que ser muy delgadas. Se enjuagan y se les quita el agua. Se ponen tapan y se cuecen a fuego lento. c**o a los 20 min se mueven un poco y se les agrega la canela. se dejan otros 10 min o hasta que están cocidas. Si desean la consistencia de puré; se machacan, pero si no, simplemente se les quita la rajita de canela ?y listo!
Puede acompañar unas chuletas de cerdo o en verano se puede guardar en el refrigerador y queda un postre muy rico!!
CREMA CATALANA MONTIGNAC (Irutxu)
para 4 personas
preparación:15'
cocción: 60'
Ingredientes:
1 cestita de frambuesas
5 yemas de huevo
350 gr de nata líquida
15 cl. de leche entera
80 gr de fructosa
1 pellizco de canela
Poner a cocer la leche y dejar enfriar durante 10 minutos.
Verter en un gran bol las yemas de huevo, la fructosa y la canela. Batir hasta que la preparación blanquee.
Añadir la nata líquida y la leche previamente mezcladas en un bol.
En una fuente honda o en cazuelitas individuales, tapizar el fondo con frambuesas. Verter luego la preparación.
Colocar la fuente o las cazuelitas al baño maría en un horno previamente calentado a 130?. El agua debe estar caliente.
Dejar cocer 55 minutos.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y poner en el refrigerador durante al menos 4 horas.
En el momento de servir la crema catalana se espolvorea con fructosa en polvo y se la quema con una plancha al rojo vivo para darle una coloración dorada.
MOUSSE DE CAFE (Irutxu)
para 6 personas
preparación:20'
cocción:10'
Ingredientes:
4 cucharadas de café instantúneo
20 cl. de nata líquida
6 huevos
1 sobre de gelatina sin sabor
1/2 vaso de ron
100 gr. de fructosa
En una cacerola disolver la baño maría el café instantúneo con la nata y el ron. Añadir luego la fructosa y disolverla también.
Disolver la gelatina en la preparación anterior. Dejar enfriar.
Cascar los huevos separando las claras de las yemas.
Montar las claras a punto de nieve añadiendo un pellizco de sal al inicio para que están lo más firmes posible.
Mezclar la crema de café con las yemas de huevo. Incorporar las claras suavemente.
Poner en el refrigerador de 5 a 6 horas.
FLAN DE c**o (Irutxu)
para 4 personas
preparación:10'
cocción:45'
Ingredientes
5 huevos enteros
100 gr de c**o en polvo
100 gr de fructosa
40 cl. de nata líquida
En un bol batir los huevos con la fructosa, añadir la nata líquida, luego el c**o.
Verter en un molde y dejar reposar durante 15 minutos tap?ndolo con un paño.
Poner a cocer 45 minutos al baño maría en un horno a 130?
Se puede servir con un puré de frambuesas o con chocolate caliente
(yo me imagino que será el de más de 70% de cacao)
MOUSSE DE CHOCOLATE (Irutxu)
Para 6/8 personas:
Ingredientes
- 400 g de chocolate ?negro? amargo con un 70% de cacao
- 8 huevos
- medio vaso de ron (7 cl)
- 1 naranja
- 4 cucharaditas de café soluble
-1 pizca de sal
Cortar el chocolate en trozos y ponerlo en la cacerola.
Preparar media taza de café muy fuerte y verterlo en la cacerola, junto al ron. Poner la cacerola sobre el fuego, o bien al baño maría,. Derretir el chocolate.
Remover para ligarlo bien. Si queda demasiado espeso, añadir un poco de agua.
En cuanto el chocolate está perfectamente fundido en una crema espesa muy cremosa, sacar la cacerola de la fuente de calor.
Mientras se va fundiendo el chocolate, se ralla la cáscara de la naranja (utilizar únicamente la parte superficial de la piel de la naranja). Echar la mitad de la cáscara de la naranja
en la cacerola, y remover. Romper los huevos y colocar las yemas en una ensaladera y las claras en otra.
Montar las claras a punto de nieve (después de haberles echado una pizca de sal) hasta que están realmente muy consistentes.
Verter el chocolate en la primera ensaladera, con las yemas.
Remover bien hasta lograr una crema muy homogénea.
Después, verter esta crema sobre las claras y mezclar con la espátula hasta obtener una mezcla perfectamente homogénea.
Comprobar que no quedan partúculas de clara y que no haya chocolate sin mezclar en el fondo del recipiente.
Podr? dejar la mousse en la ensaladera, después de haber limpiado los bordes, o bien volver a verterla en una compotera grande o en otro recipiente.
Antes de ponerla en la nevera, espolvoree la superficie de la mousse con el resto de la ralladura de naranja.
Preparar la mousse por lo menos seis horas antes de servirla.
Lo ideal seráa hacerla la noche anterior.
PASTEL DE CHOCOLATE DERRETIDO (Irutxu)
Para 4/6 personas
Ingredientes:
- 250 g de chocolate ?negro? amargo con un 70% de cacao
- 2 cucharadas de co?ac
- 5 huevos
- 1 cucharadita de cáscara de naranja (rallais la parte naranja de la pile)
Cortar el chocolate en trozos y fundirlo al baño maría con 1/2 vaso de agua. Separar las claras de las yemas.
Montar las claras a punto de nieve (después de haberles
echado una pizca de sal) hasta que están realmente muy
consistentes.
Sacar la cacerola de chocolate del baño maría, añadir el co?ac, la mitad de la cáscara de naranja y remover bien para obtener una mezcla untuosa.
Dejar enfriar de 2 a 3 minutos y mezclar bien con las yemas de huevo. Añadir las claras a punto de nieve hasta hacer una mezcla armoniosa.
Verter en una fuente para pastel de al menos 5 cm. de altura.
Espolvorear con el resto de cáscara de naranja.
Poner a cocer en un horno previamente calentado a 100º.
Servir las porciones solas o bien acompañadas con crema
inglesa (hecha con fructosa) o una bola de helado de vainilla.
SOUFFL? DE MANZANAS FALMBEADAS (Irutxu)
para 5 personas
Ingredientes:
12 manzanas
5 yemas de huevo
5 cucharadas de fructosa
20 cl. de nata líquida
1 cucharadita de extracto de vainilla
5 cl. de Calvados
Pelar las manzanas, cortarlas en 4 y quitarles los corazones. Repartirlas en una fuente que pueda ir al horno ligeramente aceitada y espolvorear con 2 cucharadas de fructosa.
Cocer a horno caliente, 230?, durante 25 minutos, reservar.
En un gran bol batir las yemas con 2 cucharadas de fructosa hasta que blanqueen.
Montar la nata muy firme añadiendo una cucharada de fructosa.
Mezclar las manzanas (tras haber tirado el agua que han soltado), los huevos batidos, la nata, el extracto de vainilla.
Verter en una fuente y dejar cocer en el horno, 120?, de 35 a 40 minutos.
Sacar del horno y flambear al Calvados.
BATIDO DE FRESAS 2 - TH (Irutxu)
INGREDIENTES
400 gr. De fresas bien lavadas y sin rabito
1 cub. de fructosa
6 cubitos de hielo
400 gr. De leche desnatada
ELABORACION:
Ponga en el vaso todos los ingredientes excepto la leche y programe 30 seg., en vel. 4.
Añada la leche y programe 2 min., en vel.9.
Sirva
Variantes:
Puede sustituir la leche por 5 yogures naturales desnatados.
Sustituya la leche por 1 bote grande de leche evaporada Ideal.
REVOLTILLO DE MANZANAS A LA CANELA (Irutxu)
para 4 personas
Ingredientes:
8 manzanas grandes
3 huevos enteros
3 yesmas de huevo
4 cucharadas de fructosa
3 cl de Calvados
15 cl de nata líquida ligera (de cocinar, no de montar)
canela en polvo
Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y quitarles el corazón. Cocerlas en la cazuela a vapor durante 20 min. Escurrir bien.
En una ensaladera batir los huevos, las yemas y la fructosa. Añadir las manzanas el Calvados, la nata líquida y espolvorear con canela. Continuar batiendo con el batidor manual hasta obtener una masa homogénea.
Poner el conjunto en una gran sartén antiadherente y cocer a fuego muy suave sin dejar jamás de remover con una espátula.Detener las cocción antes de que el revoltillo se reseque.
Colocarlo en el fondo de los platos hondos o en grandes cazuelitas. Espolvorear con canela. Ponerlo de 2 a 3 horas en la nevera.
Servir fresco tal cual o con una crema de chocolate (acordaros >75% de cacao) y/o con nata (mejor y que o )
FRESAS A LA MENTA DE YOGUR (loreh)
Para 4 personas
Ingredientes:
750 g de fresas
3 yogures completos
1 gran ramillete de menta
2 cucharadas de mermelada de fresa sin azúcar añadida
Preparar las fresas: lavarla, quitarles el rabo, escurrirlas y colocarlas en las copas.
Deshojar la menta y picarla finamente.
En n bol, mezclar bien los yogures, la menta y la mermelada de fresa sin azúcar.
Poner en el refrigerador.
Verter sobre las fresas antes de servir.
FLAN A LA FRUCTOSA (loreh)
Para 6 personas
Preparación 15 min.
Cocci?n 55 min.
Ingredientes
1 litro de leche
6 huevos
1 bastón de vainilla
150 gr de fructosa (50 de estos los usamos para el caramelo)
1 cucharadita de co?ac
Poner a cocer la leche con el bastón de vainilla abierto con la punta del cuchillo. Dejar enfriar
Hacer un caramelo en un molde con 50 gramos de fructosa y n poco de agua
En un bol, batir los huevos enteros con 100 gr de fructosa. Verter progresivamente la leche tibia con el batidor normal. Añadir el co?ac.
Verter en el molde y poner a cocer al baño María en un horno caliente, termostato 6 (200 ?C ) durante 45 min. Retirar y dejar enfriar. Una vez está de nuevo a temperatura ambiente, poner en el refrigerador durante al menos 4 horas
Para desmoldar colocar el molde un minuto en agua hirviendo y darle la vuelta sobre una fuente de servir
También se pueden utilizar cazuelitas individuales.
FLAN (Fructosa) (loreh)
Es el flan q hacemos siempre (con menos fructosa q de lo q seria de azúcar, pues la fructosa endulza bastante) pero con fructosa.
Monti tienen una receta de flan: Flan a la Fructosa aki modules.php?name=Forums&file=viewtopic&t=21743&start=45
Ingredientes
1 litro de leche
1 trozo de cascada de limón
1 trozo de canela en rama
6 huevos
100 gr de fructosa
para el caramelo
50 gr de fructosa (yo no hago mucho caramelo)
un chorrito de agua
Elaboración
En un recipiente verter la leche, la cáscara de limón y la canela. Llevamos a hervor y retiramos la cáscara y la canela. Dejamos enfriar.
En un bol batimos los huevos, vertemos la leche aromatizada fría, y la fructosa.
Caramelo: mezclamos el agua y la fructosa. A fuego fuerte quemamos la fructosa y cuando consigamos un color tostado, vertemos inmediatamente en el/los recipiente/s para flan.
Una vez q tenemos el molde ya caramelizado, vertemos la mezcla de huevos y leche e introducimos en horno precalentado a unos 180-200 ?C, y al baño María hasta q cuaje.
Retirar del horno y dejar enfriar con su agua, después introducir en el frigor?fico hasta q está bien fresquito.
Para desmoldarlo, despegar el flan por las esquinas con ayuda de un cuchillo y volcar el recipiente sobre el plato o fuente en q lo vamos a servir.
MERENGUE GRATINADO (LUDA)
Ingredientes para 4 personas
4 Claras de huevo.
Una pizca de sal.
Edulcorante al gusto.
Canela.
Caf? descafeinado Soluble (Optativo)
Elaboración
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y edulcorante al gusto, si queremos darle un sabor a café/moka, pondremos además una cucharadita de café descafeinado soluble.
Una vez montadas les damos un golpe de gratinador en el horno o en el microondas, muy poco, sólo unos segundos, para que se doren las claras un poquito por encima sin quemarse.
Decoramos y damos un toque especial espolvoreando con un poco de canela en polvo.
FLAN DE HUEVO (LUDA)
Ingredientes para 3 personas
Leche desnatada 0.60l
Huevos 3.5
Edulcorante 120 gramos
Canela
Elaboración:
Podemos aromatizar la leche de soja poni?ndola a hervir con el palo de canela. Una vez hierva retiramos la canela. Mezclamos primeramente el edulcorante con los huevos, a continuación le añadimos la leche aromatizada con la canela. Por otro lado hacemos un caramelo rubio rebajado con agua, con el cual caramelizamos los moldes. Estos moldes los llenamos con la mezcla que teníamos reservada y los cocemos en el horno al baño María a una temperatura de 180-200º C. Debemos procurar que el agua del baño maría no hierva, pues sino el flan nos aparece lleno de agujeritos. El flan esta cuajado cuando en su interior alcanza los 85? C, o bien cuando lo tocamos con la yema de los dedos y nos da una consistencia de cuajado y no liquido. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar.
Se desmoldan y los podemos servir decoramos con un botón de nata con edulcorante.
FLAN DE NATA (LUDA)
Ingredientes para 4 personas
400ml de nata
4 claras
una rama de canela o vainilla
Un chorro de edulcorante liquido
Elaboración
Calentamos la nata con la rama de canela y dejamos fusionar un rato fuera del fuego, mientras montamos las claras y las añadimos a la nata, después ya vertemos toda la preparación en un molde grande o varios pequeños y lo metemos en el horno al baño maría durante 20 min
TARTA DE QUESO PHILADELPHIA (Cisne)
- 1 sobre de gelatina royal neutra.
- 2 briks de nata pequeñitos
- 1 tarrina philadelphia light
- caramelo liquido (hecho con fructosa)
1.- Hacer la gelatina tal y c**o se indica en su cajita.
2.- Batir gelatina, nata y queso.
3.- Caramelizar un molde y verter en él la masa. A la nevera hasta que cuaje.
HELADO DE CARAMELO CON NUECES (loreh)
Ingredientes:
? kg de nata montada
Fructosa
4 huevos
1 cucharadita de vainilla
? cubilete de nueces
Poner las nueces en un plato.
Preparar el caramelo con 3 cucharadas de fructosa, cuando está hecho ponerlo sobre las nueces para que no se pegue. Cuando está frío se triturar en la th las nueces con el caramelo y se reserva.
Se trituran las nueces y se reservan.
Se monta la nata siguiendo la receta del libro y se reserva también.
Se montan las claras a punto de nieve y se reservan.
Se pone la fructosa en el vaso (yo lo hice a ojo, pero seráan unos 50 gr más o menos), las yemas de huevo y la cucharadita de vainilla, programar 2 minutos, velocidad 4, volcar en un recipiente y añadir las nueces, el caramelo, la nata y las claras y mezclar con cuidado con una espátula. Poner a congelar
FLAN DE QUESO (raimundo)
200gr de leche desnatada
200gr de queso batido 0% (he usado el de mercadona)
4 huevos
edulcorante al gusto
50gr de edulcorante en polvo gluceminus y agua
nueces o pi?ones
Hacer un caramelo claro con el gluceminus y una gota de agua para mojarlo, verterlo en una flanera o molde de cake y ponerle alguna nuez enseguida para que se peguen, reservar.
batir bien los huevos y colarlos por si tuviesen alguna impureza, añadirle la leche, el queso y el edulcorante (un chorro) , batir todo muy bien y añadir si se quieren algunos frutos secos mas, verter en el molde que caramelizamos anteriormente y meterlo al horno al baño maría durante una hora aproximadamente a 170?, solo abajo y si se quiere costrita dorada los últimos 10 minutos se pone arriba también.
TARTA DE QUESO SIN HORNO (Lunanera)
Ingredientes:
1 tarrinas de queso philadelphia de 200grs cada una)
1/2 litro de nata líquida
1/2 litro de leche
1 sobres de cuajada
1 tacita de fructosa
caramelo líquido (hecho con fructosa)
Poner la leche a calentar. Cuando ya está caliente añadir el queso, batir con la mini primer y cuando está bien mezclado añadir la nata y a continuación el sobre de cuajada previamente disuelto en un poco de líquido.
Una vez disueltas añadir a la mezcla anterior y por último incorporar la fructosa. Poner al fuego hasta que comience a hervir removiendo de continuo.
Repartir en moldes caramelizados o en uno solo
salen unas diez raciones. Servir fría.
TARTA DE CHOCOLATE (noemita)
300gr de mantequilla a punto de pomada
200gr de cacao amargo
100gr de fructosa
5 huevos
100gr de nueces
Nata montada para acompañar
Batir la mantequilla con la fructosa, incorporar los huevos de a uno sin dejar de mezclar.
Funde el chocolate en baño de María y echarlo en la preparación junto con las nueces picadas. Mezcle lentamente en forma envolvente con la ayuda de una espátula de goma.
Vuelca la mezcla en un molde de silicona y meterlo al horno durante 15 min a 220? (precalentado) tiene que quedar h?medo por dentro y con costra por fuera, servir acompañado de nata montada o helado de nata.
Algunos HELADOS de MCARMEN adaptados a Monti por Irutxu
YOGUR (IRIA)
? 6 YOGURES NATURALES
? 120 grs. DE FRUCTOSA
? 2 CLARAS
? 3 CUCHARADAS DE LECHE EN POLVO
En una fuente bata los yogures con el azúcar y la leche en polvo, congele 15 min.
Mientras monte las claras a punto de nieve, saque los yogures del congelador y mízclelo con las claras montadas, muy despacio y con movimientos suaves, de arriba hacia abajo, vuelva a congelar otros 15 min., s?quelo y vierta en la heladora, si no tuviera una heladora, volvería a mezclar y congelar.
YOGUR Y FRAMBUESAS
? 1 YOGUR NATURAL
? 200 ml. DE NATA MONTADA
? 150 grs. DE FRUCTOSA
? 250 grs. FRAMBUESAS (batidas y pasadas por el pasapurés)
? ? VASO DE LECHE
Mezcle las moras ? frambuesas con el yogur, el azúcar y la leche, aparte monte la nata, todos los utensilios que la tocan habrán estado en el congelador 15 min., mízclela con las moras y vi?rtala en la heladora.
STRACCIATELLA
? 400 ml. DE LECHE
? 200 ml. DE NATA MONTADA
? 120 grs. DE FRUCTOSA
? 100 grs. DE CHOCOLATE 70% DE CACAO SIN AZUCAR (rallado)
Mezcle la leche con el azúcar y aparte, monte la nata que previamente todos los utensilios que la tocan, habrán estado en el congelador 15 min., vi?rtala en la leche y mízclela y vuelva a verter en la heladora. Cuando está el helado a medio hacer, eche el chocolate rallado.
FRESAS
? 400 grs. DE FRESAS (batidas y pasadas por el pasapurés)
? 150 grs. DE FRUCTOSA ? 30 SACARINAS EN PASTILLAS
? 250 ml. DE LECHE
? 200 ml. DE NATA MONTADA
En un cuenco eche el puré de las fresas con el azúcar y la leche fría.
En otro cuenco monte la nata, todos los utensilios que la tocan habrán estado previamente en el congelador 15 min., una vez montada, mízclela con las fresas y vi?rtala en la heladora.
Nota: en principio, se necesita una heladora o la th para hacerlos
TARTA DE CHOCOLATE (Noemita)
300gr de mantequilla a punto de pomada
200gr de cacao amargo
100gr de fructosa
5 huevos
100gr de nueces
Nata montada para acompañar
Batir la mantequilla con la fructosa, Incorporar los huevos de a uno sin dejar de mezclar.
Funde el chocolate en baño de María y echarlo en la preparación junto con las nueces picadas. Mezcle lentamente en forma envolvente con la ayuda de una espátula de goma.
Vuelca la mezcla en un molde de silicona y metúrlo al horno durante 15 min a 220? (precalentado) tiene que quedar h?medo por dentro y con costra por fuera, servir acompañado de nata montada o helado de nata.
HELADO DE CHOCOLATE (de Faraona...pero adaptado por LUDA a Monty)
Ingredientes
- 1 tabletas de chocolate de 70% cacao y sin azúcar
- 120 gr. de fructosa
- 1 cubilete de café (optativo) (yo le puse una cucharada de café soluble y un cubilete de agua de la th)
- 150 gr. de leche
- 2 huevos
- 700 gr. de nata liquida
- 4 cucharadas de co?ac (optativo) (yo le puse 2)
Preparación:
Triturar la fructosa y el chocolate a velocidad 5,7 y 9 progresivamente.
Añadir el café (si se quiere poner), la leche y los huevos.
Programar 6 minutos a 90? en velocidad 5.
Cuando termine el tiempo, batir unos segundos sin temperatura.
Se añade la nata (y el co?ac si se desea) y se mezcla unos segundos en velocidades 5-7-9.
Se vuelca en un recipiente y se deja en el congelador.
Es conveniente sacarlo del congelador y volver a triturarlo antes de que está completamente congelado, un para de veces, para que quede más cremoso.
Sacar del congelador un buen rato antes de servir.
HELADO CREMOSO DE CHOCOLATE (loreh)
50 gr de fructosa
1 bote de leche evaporada congelada
2 cucharadas de cacao puro valor
se tritura unos segundos el cacao y la fructosa.
se echa la leche evaporada, se tritura unos 20 segundos a velocidad 6
y luego se pone la mariposa y se monta a velocidad 3 durante más o menos 3 minutos
MONTI QUESADA PASIEGA DE MER (Irutxu)
Ingredientes
1 yogur natural
150 grs. de fructosa
150 grs. de harina de soja
200cc. de nata líquida se puede sustituir por 80 gr. de mantequilla.
Ralladura de limón
2 huevos
? litro de leche
Canela molida.
Preparación:
Se bate primero el azúcar con los huevos, luego se añade el resto de los ingredientes. Excepto la canela que se echa justo al final, antes de meter al horno. No se debe de abusar ni de la ralladura de limón ni de la canela, ya que podrían ocultar el sabor real de la quesada.
Cuando están bien mezclados se echan en un molde untado de mantequilla. El molde ha de ser grande para que quede plana la quesada, de dedo o dedo y medio de grosor, no más. Se mete al horno precalentado a 180º unos 30 min - 40 min. Aprox. Hasta que está doradita y bien hecha por dentro.
MONTI QUESADA II.. la receta es de gloton (Irutxu)
Proporciones con las q utiliza un monde de los de usar y tirar para 24 canelones.
Ingredientes
- 1 yogur de limón (yo no tenia de limón así que he usado natural y he aromatizado la leche con cáscara de limón. Hirviendo la leche con la cáscara y dejéndola enfriar con ella dentro, retiramos la cáscara y natas (colamos) y seguimos con la receta.)
- 2 vasos de yogur de harina de soja
- 1 vaso de yogur de fructosa
- 4 vasos de yogur, de leche
- 125 gr de mantequilla (eso dice la receta .. yo he echado 100 y me parece q sale un poco graso pero para gustos )
- 4 huevos
- canela
Elaboracion
Mezclar los huevos con la fructosa. A continuación añadir el yogur y la mantequilla diluida. Mezclar con la harina tamizada poco a poco (yo no la he tamizado, sino la harina de soja no pasa toda pues es muy tosca). Y por ultimo añadir la leche.
Verter la masa en un molde engrasado con mantequilla y canela (no se q quería decir pero yo echo un poquito de canela por encima). Y meter al horno 40 a 50 minutos a 120 ?C (no importa si sube un poco). Comprobar con una aguja. Dejar posteriormente en el horno apagado durante unos 5 ? 10 minutos.
MONTY-BIZCOCHO (ladynred)
1 yogur desnatado
1 medida de yogur de aceite de oliva
1 medida de yogur de fructosa
3 medidas de yogur de harina integral
1 sobre (o 1/2) de levadura quémica
Ralladura de limón
2 ó 3º claras de huevo (opcional)
Sal
Batir las claras con el yogur y la fructosa, añadir el aceite y la ralladura y batir un poco más. Mezclar la harina con la levadura y la sal, y añadir todo a lo anterior, removiendo hasta que quede una masa uniforme.
Poner en un molde de horno (yo uso papel de hornear, si no, untar el molde con aceite y harina) unos 45 minutos a 180ºC (eso depende del horno que teng?is cada uno) y pinchar para ver si está hecho.
TARTA DE QUESO CON MORAS (HORNO) (Irutxu)
Ingredientes:
Para la base:
200 gr harina de soja
90-100 gr de mantequilla
1 huevo
una cucharada rasa de fructosa
lo q pida de agua (hasta hacerse una masa manejable)
mezclar todo hasta lograr una masa homogénea y dejar reposar 20 min. tapado con un trapo. Rellenar la base de un molde (he usado uno de 26 cm de dióm. )
Relleno:
He hecho con,
350 gr de requesón
100 gr de ricota
--> en total son 450 gr de queso blando, vale q sea tipo Philadelphia q a mi gusto queda mas rico
90-100 gr de fructosa
1 cucharada de harina de soja
3-4 huevos (depende del tamaño de los huevos y de los quesos; tiene q quedar una masa ?suelta? no q parezca solo queso, creo q me explico )
100 ml de nata liquida
zumo de medio limón
ralladura de medio limón
Cobertura:
Mermelada de moras
Ar?ndanos frescos --- en la foto están pero hay que quitarlos pues tienen un IG medio
Elaboración:
1.- preparar la base y hornear a 200ºC hasta q cambie de color a un color mas blanquecino
2.- mezclar todos los ingredientes del relleno y verter sobre la base horneada
3.- hornear en horno precalentado a 180 ?C unos 40 min.
4.- una vez frío, se decora con la cobertura. Servir frío.
NECTARINAS GRATINADAS CON COULIS DE FRAMBUESA (irutxu)
Ingredientes:
- una nectarina por comensal
- frambuesas (sirven las congeladas)
- licor de cerezas (opcional)
- fructosa
Elaboracion:
- preparar un coulis o mermelada con las frambuesas, el fructosa y el licor. Pasar por el pasapuré y reservar.
- cortar cada nectarina por la mitad y quitar el hueso.
- pincelar con grasa la superficie de las nectarinas e introducir en el grill precalentado hasta que se doren.
- servir caliente o frío con un chorro de coulis
?BRULEE? RAPIDA DE MANZANAS (irutxu)
Ingedientes:
elegiremos un recipiente individual q podamos usar en el grill
- manzana (según comensales y tamaño de las fuentes individuales)
- fructosa para caramelizar las manzanas y para quemar al grill
mascarpone suficiente para "tapar" las frutas. Si no tenemos mascarpone o no nos gusta, aunque no queda igual, ponemos yogur cremoso natural sin azucar en una muselina y con un poco de peso, durante unas horas para q escurra el suero.
- unas gotitas de aceite
Elaboracion
-cortamos las manzanas suficientes en medias lunas. Temenos q calcular según las fuentes individuales.
- en una sartén solo con una pel?cula de aceite bien esparcida (unas gotas q manchen la sartén), calentamos y ponemos a hacer las manzanas.. cuando empiecen a dorar, damos la vuelta y q se doren otro poco por el otro lado...
-a continuación esparcimos un poco de fructosa (no conviene mucha sino el plato queda muy dulce, aq para gustos.. en casa tb les gusta q en el fondo del recipiente haya caramelo ) al gusto, y meneamos bien las manzanas sobre fuego. Todo tiene q queda impregnado con la fructosa, esta con el calor se ira tostando.
-retiramos las manzanas caramelizadas y las colocamos en las fuentes.
-esparcimos el mascarpone/yogur encima de las frutas de manera q tape lo mas posible. Es un queso difícil de esparcir pero basta con q las cubra un poco, se esparcir? con el calor.
-encima esparcimos la fructosa.
- calentamos el grill e introducimos las fuentes hasta q están doradas.
- servimos caliente.
MELOCOTONES GRATINADOS CON NATA Y MIEL (irutxu)
Ingredientes:
1 melocotún pequeño maduro por persona (uso amarillos)
mantequilla o aceite girasol (es para pincelar la superficie antes de gratinar)
nata montada con fructosa
"miel" que para la Dieta Montignac en los herbolarios se vende un preparado a base de fructosa con aroma a miel
Elaboración:
partimos los melocotones por la mitad, quitamos el hueso y los disponemos en una fuente.
Derretimos la mantequilla en el microondas y pincelamos por la parte interior, q es la q se gratina.
Ponemos en marcha el gratinador e introducimos los melocotones hasta q están doraditos.
Mientras, preparamos la nata montada con fructosa.
Emplatamos un par de mitades por comensal, ponemos nata con ayuda de una manga y vertemos un hilo de miel. Esto hay q hacerlo rápidamente pues la nata con el calor del melocotún se "desmonta". Servir rápidamente
TARTA DE QUESO O DE LIM?N (c**o prefieras) sin horno (ladynred)
Ingredientes
1 caja de philadelphia (250 gr, creo)
1/2 litro de nata
ralladura y zumo de un limón (en realidad, termina sabiendo a tarta de limón)
1 sobre de gelatina neutra (si son hojas, debes echar 4 ó 5, creo, pero a mí me parece más cómodo en polvos.
Fructosa, unas 4 cucharadas, pero es mejor probar al gusto de cada uno.
Si tengo, le echo esencia de limón.
Elaboración
Mezclar el queso, 3 cuch de la fructosa (probar para ver si te gusta así o con más), la ralladura y el zumo del limón (y unas gotitas de esencia si le echas). Preparar la gelatina (hierve un vaso de agua, disuelve los polvos y luego le añades otro medio vaso de agua fría, y déjalo enfriar un poco).
Montas la nata con un poco de fructosa (1 cuch), le vas añadiendo la otra mezcla hasta que está todo mezcladito. Viertes en un molde, y 2-3 horitas en la nevera.
Receta de nuriass montiadaptada, para darnos un capricho de vez en cuando:
PASTELITOS DE NUEZ
Receta de nuriass montiadaptada por IsabelValencia, para darnos un capricho de vez en cuando
INGREDIENTES
PASTEL
150 g (6 barritas) de Chocolate Fondant NESTL? POSTRES (CHOCOLATE 70%)
500 g de nueces
200 g de azúcar (FRUCTOSA)
150g de mantequilla
5 huevos y nueces para decorar
COBERTURA
200 g (8 barritas) de Chocolate Fondant NESTL? POSTRES (CHOCOLATE 70%)
200 ml (1 vaso) de nata líquida
100 gr de mantequilla
ELABORACION:
Fundir el chocolate troceado, al baño maria, con la mantequilla.
Batir las yemas con el azúcar hasta que están cremosas; añadir las nueces picadas y el chocolate fundido, mezclarlo bien e incorporar las claras montadas a punto de nieve.
Verterlo en un molde rectangular enharinado y cocerlo a horno suave durante 30 minutos
Desmoldar el bizcocho y dejarlo enfriar.
COBERTURA
Calentar la nata hasta que empiece a hervir, retirarla del fuego y añadir el chocolate troceado y la mantequilla. Mezclarlo hasta que el chocolate está fundido y cubrir el bizcocho alis?ndolo con una espátula. Dejarlo en el refrigerador hasta que la cobertura se endurezca y cortarlo en cuadraditos.
PRESENTACI?N
Adornar cada pastelito con media nuez.
Consejo
Si se prefieren los pastelitos más ligeros, puede espolvorearse con azúcar lustre en vez de cubrirlos con chocolate.
MONTI-TIRAMISU (lunanera)
pues a ver la receta de l bizcocho es la del gatú mallorquin, adaptado a monti:
250 Gr de almendras molidas
100 gr fructosa(o mas o menos, dependiendo de los gustos de cada una, para mas golosas o menos)
5 huevos
se mezcla todo, se pone en un molde y se hornea a 180º durante 15 o 20 minutos
y la crema es la normal para tiramisú, tambiénadaptada a monti
- 1 vaso de café (frío, no lo pongais caliente que se derretir?a la crema cuando lo montarais
- 3 o 4 cucharadas de licor amaretto (típico italiano)(esto es opcional, yo no le puse porque no me gustan los licores en los postres)
- 250 gr de queso Mascarpone (normalmente las terrinas ya son de ese peso)
- 50 gr de fructosa
- 200 ml de nata liquida
- 3 huevos (separar las yemas de las claras)
- Una puntita de sal de sal.
- Cacao puro en polvo. (he usado cacao en polvo valor sin azúcar)
PREPARACIÓN
Batir la fructosa con las yemas, hasta que se forme una crema espesa y blanquecina. Añadir el mascarpone hasta que quede una crema homogénea.
Montar la nata. Lo ideal es q este muy fría para que quede mas dura. Una vez bien montada verterla en la anterior crema y mezclarla bien.
En un bol aparte echar las claras, la puntita de sal y batir hasta que están bien montadas (al darle la vuelta al bol no se caen).
Añadirlas a la mezcla de antes con mucho cuidadito, yo use la espátula de silicona del Lidl que trajeron de oferta la semana pasada y va de co?aaaaa!!.
Partir en 2 el bizcocho y poner una mitad en el mismo molde donde se había horneado(para hacerlo c**o yo, seria en un molde desmontable).
Mezclar el cafe con el licor y emborrachar el bizcocho( yo lo hago con café con leche sin licor porque me gusta mas ligerito de sabor, pero para los que les guste mucho el café, pues con café solo, sin fructosa, pues ya es bastante dulce la crema).
Espolvorear con un colador una capita finita de cacao amargo, y luego extender una capa de la crema hasta cubrir toda la superficie.
Colocar encima la otra parte de bizcocho y volver a emborrachar con el café.
Espolvorear otra capa de cacao amargo y poner el resto de la crema.
Nivelar bien con la espátula la crema para que quede lisito y meter en la nevera.
El tiramisu esta mejor de un día para otro, así todas las mezclas se van impregnando unas con otras y el bizcocho queda mas tiernito.
Al día siguiente, espolvorear una capa mas gruesa de cacao amargo que tape por completo la crema, y pasar un cuchillo por el lateral para desmoldarlo.
Sacar el lateral del molde y luego con mucho cuidado sacar tambiénla base(yo lo hice así porque la comida no era en mi casa y tenia q transportarlo, sino podéis hacerlo directamente sobre la bandeja donde lo sirv?is, sin poner la base del molde, así os quedara directamente perfecto.
Y ya esta, yo para decorar le puse unos granos de café, y quedo mu mono[/u]
FLAN CON MICROONDAS (RAKI)
INGREDIENTES
1/2 litro de leche
80 grs. de fructosa
1 tira de cáscara de limón
Canela en rama
5 huevos
Para el caramelo:
50 grs. de fructosa
5 cucharadas de agua
PREPARACI?N:
Verter en una flanera la fructosa y el agua para hacer el caramelo e introducir en el microondas conectúndolo durante 7 minutos. Cuando empiece a tomar color, retirar y mover el molde para que se caramelice. Dejar reposar.
A continuación, mezclar en un cuenco la leche con la fructosa. Agregar la cáscara de limón y la canela y calentar en el microondas 3 minutos. Seguidamente, retirar el limón y la canela e incorporar los huevos batidos a la leche. Por último, verter en la flanera e introducir en el microondas al 75% de potencia, durante 14 minutos. Dejar enfriar, desmoldar .
FLAN DE LOS SIETE QUESITOS (Thermomix) (cisne)
1 caja de quesitos en porciones
450 grs. de leche entera
1 sobre de cuajada
75 grs. de fructosa
Poner todo en el vaso y programar 8 minutos, Temperatura 90?, Velocidad 4.
Ponerlo todo en un molde caramelizado (con fructosa) y a la nevera.
Nota: existen dudas sobre el almid?n que lleva la cuajada, por lo que sí es cierto que para FASE II, es un postre con muy poca desviaci?n. Se puede sustituir la cuajada por gelatina neutra.
MONTY-MOLLEUX DE CHOCOLATE (Perdita_Durango)
Con estas cantidades, haci?ndolos en flaneras individuales, salen unos 7
Ingredientes:
Para el "bizcocho"
200 gr de chocolate valor del 70% de cacao sin azúcar
80 gr de harina de algarroba
80 gr de harina de almendras
100 gr de aceite de girasol
4 yemas
4 claras
100 gr de fructosa
Para el "nucleo" de chocolate
200 gr de nata
100 gr de chocolate del 70% de cacao de mercadona (lleva azucar).
Instrucciones:
Preparación del "n?cleo"
Volcar la nata hirviendo sobre el chocolate para que este ultimo se derrita, mezclarlo todo, verter en cubiteras y meterlo en el congelador (unas 8 horas aprox. o hasta que está congelado)
Preparación del "bizcocho"
Fundir el chocolate en el micro con 3 cucharadas de café.
Incorporar al chocolate las harinas tamizadas.
Añadir el aceite y las yemas de huevo ligeramente batidas.
Terminar incorporando las claras batidas a punto de nieve con la fructosa.
En moldes de 6 cm. de diámetro aceitados llenar hasta 2/3 con la crema de bizcocho. Colocar un trozo de "n?cleo" de chocolate congelado encima de la crema, tapar con 1/3 de la crema de bizcocho.
Hornear 20 minutos a 170?/180º
Notas:
Cuidado al derretir el chocolate valor en el micro, cuesta bastante, c**o 6 minutos, entonces el café se quema , mejor no añadirlo desde el principio.
La pasta resultante es muy espesa, prácticamente se queda c**o la dejes, ni siquiera el calor hace que se acople al molde, así que prensad bien para que no queden burbujas de aire, que afearan el resultado.
En cuanto al n?cleo sobra para otras veces con esa cantidad, a mi me han salido 7 molleux, yo lo hice con nata de cocina espesa, no tenia otra a mano, y me ha quedado una especie de nocilla, pero tal vez estaráa mejor con nata mas liquida, así al hornear el n?cleo empapa un poco el bizcocho y queda menos seco, cuestión de gustos.
PANNA COTTA DE CHOCOLATE CON FRUTAS DEL BOSQUE (amma) (LUDA)
Ingredientes:
200 cc de leche separamos un poco para disolver la gelatina
200 cc de nata
100 gr. de chocolate 70% cacao y sin azúcar
50 gr de fructosa
7 grs de gelatina
Preparación:
Se mezcla todo menos la gelatina y se lleva al fuego,
Cuando hierva le echamos la gelatina disuelta lo revolvemos bien por unos minutos y lo colocamos en los moldes.
Decorar al gusto, aqui...con frutas del bosque (que no están crudas, claro...ni llevan azúcar)
c**o está mas rica es de un dia para otro.
DULCES DE ALMENDRA (danpel)
La he sacado de una revista a ver que os parece:
Ingredientes:
-200 gr. de almendras
-1 clara de huevo pequeña
-200 gr. de azúcar (se puede usar edulcorante)
-2 cucharadas de canela en polvo
Preparación:
Moler las almendras y mezclarlas en un recipiente con el edulcorante y la canela.
Montar la clara a punto de nieve e incorporar a la preparación anterior hasta conseguir una pasta. Formar bolitas con la masa, ponerlas en la bandeja del horno (con papel de horno o aceite para que no se peguen) aplastarlas y adornar con media almendra. Hornear 10 minutos y dejar reposar 1 minuto sobre la placa.
Retirar colocar en una bandeja y dejar enfriar.
BIZCOCHO DE NARANJA (loreh)
Ingredientes:
90 gr. de fructosa
1 naranja de zumo sin piel
3 huevos
60 gr de aceite
130 gr. de harina de soja
3 cucharaditas de levadura en polvo
un pellizco de sal
Verter en el vaso la fructosa y programar unos segundos a velocidad 10.
Añadir la naranja sin piel y triturar unos segundos a vel. 5.
A continuación incorporar los huevos y programar 2 min. 37? , velocidad 3.
Añadir el aceite y batir 20 segundos en velocidad 3.
Por último añadir la levadura, la harina y la sal y mezclar 10 seg. en velocidad 1 1/2.
Verter en un molde engrasado con aceite e introducir en el horno, precalentado a 180º, durante 25-30 minutos
TURR?N DE JIJONA. (danpel)
Ingredientes:
? 1 kilo de almendras peladas tostadas y molidas
? 500 gramos de fructosa
? 1 cucharadita de canela
? 1 limón, la raspadura
Elaboración:
Con agua y la fructosa hacemos un almíbar.
Se vierte en una cacerola el almíbar y se le añade la raspadura de un limón y la cucharadita de canela.
Se pone a fuego bajo y se remueve.
Se empieza a añadir poco a poco las almendras molidas.
Tiene que mezclarse muy bien quedando una pasta fina.
Se vierte sobre un molde y se deja reposar cuatro cinco horas.
MAZAP?N. (Danpel)
Ingredientes:
- 200 gr. de almendras peladas.
- 100 gr. de fructosa.
- 1 Clara de huevo.
- 1 Huevo batido.
Elaboración:
Picamos las almendras hasta reducirlas a polvo, cuanto más fino mejor (tambiénpodemos comprar las almendras ya reducidas a polvo en bolsitas en el supermercado en la zona de repostería).
Agregamos la fructosa y mezclamos bien.
Si quieres aromatizar el mazap?n añade la ralladura de medio limón.
Aparte montamos la clara de huevo a punto de nieve flojo, e incorporamos a la mezcla anterior.
Amasamos hasta obtener una masa lisa y homogénea, la masa del mazap?n tiene que estar muy trabajada y hacerla a mano resulta muy laborioso, por lo que es mejor utilizar un robot de cocina o una batidora.
Espolvoreamos la mesa de trabajo y las manos con fructosa en polvo y formamos figuritas o cortamos la masa
en dados.
Pintamos con huevo batido, metemos al horno precalentado a 220? hasta que se doren.
Ya está listo, pero deja que se enfríen antes de servirlos.
Si los introduces en una caja metúlica o en un contenedor herm?tico se conservar? más tiempo en perfectas condiciones.
MANZANA HORNEADA CON CANELA Y YOGUR (angelique)
Este es un postre muy fácil y rápido de preparar, con todas las caracter?sticas deseables para quienes estamos a dieta: es nutritivo, bajo en calorías, alto en fibra y con un sabor delicioso.
Se puede comer c**o postre (c**o va cocido, no es necesario esperar media hora después de comer para quienes hacemos Monti), o c**o merienda, a media tarde o cuando sea que el hambre ataque
He aquí la receta:
Ingredientes:
-1 manzana grande
-2 ó 3º cucharadas de yogur natural desnatado
-fructosa (opcional)
-canela en polvo
-salvado de trigo, semillas de lino, s?samo o nueces troceadas
Rebanar la manzana en lonchitas de 5 mil?metros de grosor, aproximadamente. Acomodarlas sobre un plato, espolvorearles la canela y hornear en el microondas por 2 minutos a temperatura míxima. Colocar en el centro el yogur (se puede edulcorar con fructosa) y espolvorearle encima el salvado, semillas o nueces troceadas (yo le puse una fibra comercial que contiene salvado, cacao y fructosa). Servir inmediatamente para una merienda calientita y reconfortante
COPA DE CHOCOLATE MONTY (superrosa)
Ingredientes para 4 personas:
Una tableta de 100g de chocolate 74% del Día
Un brick de 200ml de nata
Un vaso de leche
2 yemas de huevo
Un puñadito de almendras molidas
Un poquito de café soluble descafeinado
y un poco de ralladura de naranja
Edulcorante liquido del Día
Elaboración:
Troceamos el chocolate y lo ponemos en un cazo, añadimos la nata, la leche y lo movemos hasta hacer una crema homogénea, entonces añadimos las yemas y el resto de ingredientes.
Ahora es importante para que no se corten las yemas batir siempre en la misma dirección y mantener el fuego muy suave, cuando empieza a hervir dejar unos minutos y retirar, entonces añadimos el edulcorante hasta encontrarlo a nuestro gusto.
Lo ponemos en unas copitas y adornamos por encima con almendra molida, esta de lujoooooooooooooo.
Para una ocasión especial quedaran muy bien si las cubrimos de nata montada, eso si edulcorada para que siga siento monty
TRUFAS DE CHOCOLATE (superrosa)
Estas trufas son la base de la copa monty, salen riquísimas y son muy apropiadas c**o postre navide?o
Ingredientes:300g de chocolate 74% del Día
Un brick de 200ml de nata
Un puñadito de almendras molidas
Un poquito de café soluble descafeinado
y un poco de ralladura de naranja
Edulcorante liquido del Día, yo voy poniendo y probando hasta que lo encuentro bien de dulzor
Cacao en polvo de más del 70% para rebozarlas
Elaboración:
Troceamos el chocolate y lo ponemos en un cazo con la nata, lo ponemos al fuego y cuando se va derritiendo lo apartamos y batimos muy bien hasta homogeneizar perfectamente. A?adimos entonces el resto de los ingredientes y volvemos a batir bien. Dejamos cuajar en el frigor?fico y cuando este la crema dura, formamos bolitas con dos cucharillas que luego rebozaremos en cacao en polvo de más del 70%
Si no tenéis cacao en polvo, tambiénquedan bien reboz?ndolas en chocolate rallado.
QUINOA CON LECHE (Irutxu)
Ingredientes:
Leche
quinoa cocida
fructosa
cáscara de limón
canela el rama
canela en polvo para espolvorear
Opcional: si queremos q salga mas espeso, añadimos nata a la leche o la "cortamos" con un chorrito de zumo de limon y la batimos.
Elaboración:
Ponemos a hervir la leche con la canela en rama, la fructosa y la cáscara de limón.
Dejamos hervir unos minutos sin dejar de remover para que no nos agarre, de esta manera la leche engordara un poquito.
Colamos la leche y vertemos en cazos. A?adimos quinoa al gusto y espolvoreamos con canela molida. Servir caliente.
QUINOA CON LECHE Y FRUTA (Irutxu)
Ingredientes:
Quinoa al gusto
una taza de leche
fructosa
1/2 manzana (puede ser otra fruta q cocida quede bien c**o pera, melocotún... )
un poco de vainilla en polvo (opcional)
1 trozo de canela
un chorro de nata liquida para engordar la mezcla o un poco de zumo de limón (opcional)
canela en polvo para espolvorear.
Elaboración:
Cocemos la manzana en el microondas. Reservamos.
Cocemos la quinoa un poco de vainilla (tb puede ser canela o se puede cocer sin nada). Escurrimos y reservamos.
Aromatizamos la leche junto con la fructosa, si queremos la nata y la canela. La colamos y la disponemos en un vaso de batir.
Si no queremos usar nata, podemos usar zumo de limón. Vertemos un chorrito y añadimos la manzana cocida. Batimos.
Mezclamos la quinoa cocida, y servimos caliente, con canela espolvoreada.
DULCE DE NATA QUESO Y FRESAS (de Iabaroni ) (Irutxu)
Ingredientes:
200 Nata
150 de leche entera.
1 tarrina de queso tipo philadelphia
100 Fructosa glass, es decir, frutosa picada con un molinillo (no veo problema si no la tenemos glass )
15 hojas de gelatina neutra.
1 vaina de vainilla.
Fresones +- 600 gr.
Instrucciones:
Ablandar la gelatina en un cuenco con agua fría. Poner todos los ingredientes menos las fresas y la gelatina en una cazuela y llevar a hervor. Retirar del fuego y verter en la mezcla la gelatina escurrida. Remover unos minutos hasta que está completamente disuelta. Reservar. Lavar las fresas, cortar el peciolo, y cortar de forma uniforme laminas de las fresas.. Poner en un molde tipo cake de 1 litro de capacidad mas o menos c**o un dedo de la crema que tenemos en el vaso, dejar enfriar en el frigo para que espese un poco y poner una capa de fresones, cubrir con la crema y dejar enfriar otra vez , proceder asi poniendo capas alternas de crema y fresones en laminas hasta terminar con un capa de crema. Dejar enfriar por completo y desmoldarlo pasóndolo por un poco de agua caliente y listo para comer.
GAT? MALLORQUIN (maripepa)
Introducci?n:
este es un bizcocho típico de Mallorca.
Ingredientes:
6 huevos
150grs de fructosa
200grs de almendra molida
Instrucciones:
se separan las yemas de las claras y se baten a punto de nieve.
se baten las yemas y se le agrega la fructosa, cuando está bien batido se añaden las almendras molidas poco a poco y cuando está todo se añaden las claras montadas,
Se vierte en un molde previamente enmantequillado y enharinado (con la almendra molida), o se usa un molde de silicona que no necesita engrasar y se pone enseguida al horno.
a unos 180grdos ,se pincha luego para ver si esté. pero el tiempo aproxima es de unos 40 minutos.
GATO MALLORQUIN CON NATA Y FRESAS (Pentexilea)
INGREDIENTES:
250g harina almendra
100g fructosa
5 huevos (golosa me la dio para hacer el gato mallorquén)
200 ml nata para montar
100g fresas
1 cuchda. merme fesa s/a
Mezcl? los 3 primeros ingredientes , los vertú en un molde y horne? 20 minutos a 180º c**o me dijo golosa.
Despu?, ya frío, partú el bollito por la mitad, monte la nata con una chuch. de fructosa, y rellen? el medio con ella. Puse la tapa encima, y huntú un poco de mermelada sobre ella. Las fresas, cortadas en cachitos , las mezcl? con la mermelada, y repartú la mezcla por encima sin llegar a los bordes. Y decor? el borde con la nata que había sobrado a modo de corona.
c**o no tenia manga, us? una bolsita cortúndole el pico, pa que quedara un poco mono
PASTEL DE CHOCOLATE (microondas) (Didlina)
Ingredientes:
? 200 gr. de chocolate + 70%
? 50 gr. de fructosa
? 1 vaso de agua de nata líquida
? 150 gr. de nueces peladas
? 3 huevos.
Fundir la mitad del chocolate con la nata, 2 minutos al 50%. Batir las yemas con la mitad de la fructosa hasta que están espumosas, añadir el chocolate y las nueces molidas.
Engrasar con mantequilla un molde de souffl?. Montar las claras con el resto de la fructosa hasta que están muy firmes e incorporarlas a la mezcla de chocolate, llenar el molde.
Cocerlo en el microondas 6 minutos al 100%, dejarlo entibiar y desmoldarlo sobre una rejilla. Fundir el resto del chocolate 2 minutos en el microondas y cubrir el pastel. Servirlo con nueces.
FRESAS MONTECARLO
Es de Eva Argui?ano (adaptado por Didlina)
Ingredientes:
? 24 fresas
? ? l. de nata
? 100 gr. de frambuesas
? 4 huevos
? ? l. de curaçao o cuantreau (las Monty lo podemos omitir o cambiarlo por un vino blanco)
? 1 taza de fructosa
? 1 taza de agua
? hojas de menta
Limpia las fresas, retúrales los rabitos y pon 12 en un bol. Espolvor?alas con un par de cucharadas de fructosa, roc?alas con la mitad del curaçao y déjalas macerar.
Pon 2 cucharadas de fructosa en un bol, añade la mitad de la nata y las frambuesas. Mach?calas un poco con una varilla manual. Pica el resto de las fresas y a??delas.
En una cazuela con el resto de la fructosa y la misma cantidad de agua. Hierve hasta conseguir un jarabe. Con una batidora de varillas el?ctrica, monta las yemas de huevo. Agrega el jarabe poco a poco, sin dejar de batir. Cuando está bien montado, añade 1 vaso de licor, poco a poco y mezcla con una varilla manual. Monta el resto de la nata e incorp?rala.
Vierte la masa en moldes individuales e introduce en el congelador hasta que endurezca. Desmolda y acomp??alos con un poco de frutas rojas con nata y con unas fresas al curaçao. Decora con unas hojas de menta
BESAN KE LADOO (dulces de garbanzos) (Aiko)
? 200 harina de garbanzos
? 180 ml de mantequilla o aceite vegetal
? 30 gr de c**o seco
? 30 gr de almendras ligeramente trituradas
? 30 gr almendras fileteadas
? 110 gr de azúcar (o sea 55 de fructosa)
Derretir la mantequilla (o calentar el aceite)
Añadir la harina, las almendras trituradas y el c**o. Cocinar revolviendo continuamente unos 5 minutos
Añadir la fructosa y seguir cocinando durante 10-15 minutos hasta que está espeso y dorado.
Dejar enfriar y formar bolas (del tamaño de una alb?ndiga), decorarlas con las almendras fileteadas.
Hay otras recetas de este dulce (sin c**o, con más frutos secos... o mezclando la harina de garbanzos con harina de soja)
Pongo una foto (de la red no mía para que veais qué pinta se supone que tienen)
PURE DE MANZANA (gabriela)
1.5 Kgs. de manzanas
una rajita de canela.
Las manzanas se pelan y se les quita el centro. Se parten en rebanadas que no tienen que ser muy delgadas. Se enjuagan y se les quita el agua. Se ponen tapan y se cuecen a fuego lento. c**o a los 20 min se mueven un poco y se les agrega la canela. se dejan otros 10 min o hasta que están cocidas. Si desean la consistencia de puré; se machacan, pero si no, simplemente se les quita la rajita de canela ?y listo!
Puede acompañar unas chuletas de cerdo o en verano se puede guardar en el refrigerador y queda un postre muy rico!!
CREMA CATALANA MONTIGNAC (Irutxu)
para 4 personas
preparación:15'
cocción: 60'
Ingredientes:
1 cestita de frambuesas
5 yemas de huevo
350 gr de nata líquida
15 cl. de leche entera
80 gr de fructosa
1 pellizco de canela
Poner a cocer la leche y dejar enfriar durante 10 minutos.
Verter en un gran bol las yemas de huevo, la fructosa y la canela. Batir hasta que la preparación blanquee.
Añadir la nata líquida y la leche previamente mezcladas en un bol.
En una fuente honda o en cazuelitas individuales, tapizar el fondo con frambuesas. Verter luego la preparación.
Colocar la fuente o las cazuelitas al baño maría en un horno previamente calentado a 130?. El agua debe estar caliente.
Dejar cocer 55 minutos.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y poner en el refrigerador durante al menos 4 horas.
En el momento de servir la crema catalana se espolvorea con fructosa en polvo y se la quema con una plancha al rojo vivo para darle una coloración dorada.
MOUSSE DE CAFE (Irutxu)
para 6 personas
preparación:20'
cocción:10'
Ingredientes:
4 cucharadas de café instantúneo
20 cl. de nata líquida
6 huevos
1 sobre de gelatina sin sabor
1/2 vaso de ron
100 gr. de fructosa
En una cacerola disolver la baño maría el café instantúneo con la nata y el ron. Añadir luego la fructosa y disolverla también.
Disolver la gelatina en la preparación anterior. Dejar enfriar.
Cascar los huevos separando las claras de las yemas.
Montar las claras a punto de nieve añadiendo un pellizco de sal al inicio para que están lo más firmes posible.
Mezclar la crema de café con las yemas de huevo. Incorporar las claras suavemente.
Poner en el refrigerador de 5 a 6 horas.
FLAN DE c**o (Irutxu)
para 4 personas
preparación:10'
cocción:45'
Ingredientes
5 huevos enteros
100 gr de c**o en polvo
100 gr de fructosa
40 cl. de nata líquida
En un bol batir los huevos con la fructosa, añadir la nata líquida, luego el c**o.
Verter en un molde y dejar reposar durante 15 minutos tap?ndolo con un paño.
Poner a cocer 45 minutos al baño maría en un horno a 130?
Se puede servir con un puré de frambuesas o con chocolate caliente
(yo me imagino que será el de más de 70% de cacao)
MOUSSE DE CHOCOLATE (Irutxu)
Para 6/8 personas:
Ingredientes
- 400 g de chocolate ?negro? amargo con un 70% de cacao
- 8 huevos
- medio vaso de ron (7 cl)
- 1 naranja
- 4 cucharaditas de café soluble
-1 pizca de sal
Cortar el chocolate en trozos y ponerlo en la cacerola.
Preparar media taza de café muy fuerte y verterlo en la cacerola, junto al ron. Poner la cacerola sobre el fuego, o bien al baño maría,. Derretir el chocolate.
Remover para ligarlo bien. Si queda demasiado espeso, añadir un poco de agua.
En cuanto el chocolate está perfectamente fundido en una crema espesa muy cremosa, sacar la cacerola de la fuente de calor.
Mientras se va fundiendo el chocolate, se ralla la cáscara de la naranja (utilizar únicamente la parte superficial de la piel de la naranja). Echar la mitad de la cáscara de la naranja
en la cacerola, y remover. Romper los huevos y colocar las yemas en una ensaladera y las claras en otra.
Montar las claras a punto de nieve (después de haberles echado una pizca de sal) hasta que están realmente muy consistentes.
Verter el chocolate en la primera ensaladera, con las yemas.
Remover bien hasta lograr una crema muy homogénea.
Después, verter esta crema sobre las claras y mezclar con la espátula hasta obtener una mezcla perfectamente homogénea.
Comprobar que no quedan partúculas de clara y que no haya chocolate sin mezclar en el fondo del recipiente.
Podr? dejar la mousse en la ensaladera, después de haber limpiado los bordes, o bien volver a verterla en una compotera grande o en otro recipiente.
Antes de ponerla en la nevera, espolvoree la superficie de la mousse con el resto de la ralladura de naranja.
Preparar la mousse por lo menos seis horas antes de servirla.
Lo ideal seráa hacerla la noche anterior.
PASTEL DE CHOCOLATE DERRETIDO (Irutxu)
Para 4/6 personas
Ingredientes:
- 250 g de chocolate ?negro? amargo con un 70% de cacao
- 2 cucharadas de co?ac
- 5 huevos
- 1 cucharadita de cáscara de naranja (rallais la parte naranja de la pile)
Cortar el chocolate en trozos y fundirlo al baño maría con 1/2 vaso de agua. Separar las claras de las yemas.
Montar las claras a punto de nieve (después de haberles
echado una pizca de sal) hasta que están realmente muy
consistentes.
Sacar la cacerola de chocolate del baño maría, añadir el co?ac, la mitad de la cáscara de naranja y remover bien para obtener una mezcla untuosa.
Dejar enfriar de 2 a 3 minutos y mezclar bien con las yemas de huevo. Añadir las claras a punto de nieve hasta hacer una mezcla armoniosa.
Verter en una fuente para pastel de al menos 5 cm. de altura.
Espolvorear con el resto de cáscara de naranja.
Poner a cocer en un horno previamente calentado a 100º.
Servir las porciones solas o bien acompañadas con crema
inglesa (hecha con fructosa) o una bola de helado de vainilla.
SOUFFL? DE MANZANAS FALMBEADAS (Irutxu)
para 5 personas
Ingredientes:
12 manzanas
5 yemas de huevo
5 cucharadas de fructosa
20 cl. de nata líquida
1 cucharadita de extracto de vainilla
5 cl. de Calvados
Pelar las manzanas, cortarlas en 4 y quitarles los corazones. Repartirlas en una fuente que pueda ir al horno ligeramente aceitada y espolvorear con 2 cucharadas de fructosa.
Cocer a horno caliente, 230?, durante 25 minutos, reservar.
En un gran bol batir las yemas con 2 cucharadas de fructosa hasta que blanqueen.
Montar la nata muy firme añadiendo una cucharada de fructosa.
Mezclar las manzanas (tras haber tirado el agua que han soltado), los huevos batidos, la nata, el extracto de vainilla.
Verter en una fuente y dejar cocer en el horno, 120?, de 35 a 40 minutos.
Sacar del horno y flambear al Calvados.
BATIDO DE FRESAS 2 - TH (Irutxu)
INGREDIENTES
400 gr. De fresas bien lavadas y sin rabito
1 cub. de fructosa
6 cubitos de hielo
400 gr. De leche desnatada
ELABORACION:
Ponga en el vaso todos los ingredientes excepto la leche y programe 30 seg., en vel. 4.
Añada la leche y programe 2 min., en vel.9.
Sirva
Variantes:
Puede sustituir la leche por 5 yogures naturales desnatados.
Sustituya la leche por 1 bote grande de leche evaporada Ideal.
REVOLTILLO DE MANZANAS A LA CANELA (Irutxu)
para 4 personas
Ingredientes:
8 manzanas grandes
3 huevos enteros
3 yesmas de huevo
4 cucharadas de fructosa
3 cl de Calvados
15 cl de nata líquida ligera (de cocinar, no de montar)
canela en polvo
Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y quitarles el corazón. Cocerlas en la cazuela a vapor durante 20 min. Escurrir bien.
En una ensaladera batir los huevos, las yemas y la fructosa. Añadir las manzanas el Calvados, la nata líquida y espolvorear con canela. Continuar batiendo con el batidor manual hasta obtener una masa homogénea.
Poner el conjunto en una gran sartén antiadherente y cocer a fuego muy suave sin dejar jamás de remover con una espátula.Detener las cocción antes de que el revoltillo se reseque.
Colocarlo en el fondo de los platos hondos o en grandes cazuelitas. Espolvorear con canela. Ponerlo de 2 a 3 horas en la nevera.
Servir fresco tal cual o con una crema de chocolate (acordaros >75% de cacao) y/o con nata (mejor y que o )
FRESAS A LA MENTA DE YOGUR (loreh)
Para 4 personas
Ingredientes:
750 g de fresas
3 yogures completos
1 gran ramillete de menta
2 cucharadas de mermelada de fresa sin azúcar añadida
Preparar las fresas: lavarla, quitarles el rabo, escurrirlas y colocarlas en las copas.
Deshojar la menta y picarla finamente.
En n bol, mezclar bien los yogures, la menta y la mermelada de fresa sin azúcar.
Poner en el refrigerador.
Verter sobre las fresas antes de servir.
FLAN A LA FRUCTOSA (loreh)
Para 6 personas
Preparación 15 min.
Cocci?n 55 min.
Ingredientes
1 litro de leche
6 huevos
1 bastón de vainilla
150 gr de fructosa (50 de estos los usamos para el caramelo)
1 cucharadita de co?ac
Poner a cocer la leche con el bastón de vainilla abierto con la punta del cuchillo. Dejar enfriar
Hacer un caramelo en un molde con 50 gramos de fructosa y n poco de agua
En un bol, batir los huevos enteros con 100 gr de fructosa. Verter progresivamente la leche tibia con el batidor normal. Añadir el co?ac.
Verter en el molde y poner a cocer al baño María en un horno caliente, termostato 6 (200 ?C ) durante 45 min. Retirar y dejar enfriar. Una vez está de nuevo a temperatura ambiente, poner en el refrigerador durante al menos 4 horas
Para desmoldar colocar el molde un minuto en agua hirviendo y darle la vuelta sobre una fuente de servir
También se pueden utilizar cazuelitas individuales.
FLAN (Fructosa) (loreh)
Es el flan q hacemos siempre (con menos fructosa q de lo q seria de azúcar, pues la fructosa endulza bastante) pero con fructosa.
Monti tienen una receta de flan: Flan a la Fructosa aki modules.php?name=Forums&file=viewtopic&t=21743&start=45
Ingredientes
1 litro de leche
1 trozo de cascada de limón
1 trozo de canela en rama
6 huevos
100 gr de fructosa
para el caramelo
50 gr de fructosa (yo no hago mucho caramelo)
un chorrito de agua
Elaboración
En un recipiente verter la leche, la cáscara de limón y la canela. Llevamos a hervor y retiramos la cáscara y la canela. Dejamos enfriar.
En un bol batimos los huevos, vertemos la leche aromatizada fría, y la fructosa.
Caramelo: mezclamos el agua y la fructosa. A fuego fuerte quemamos la fructosa y cuando consigamos un color tostado, vertemos inmediatamente en el/los recipiente/s para flan.
Una vez q tenemos el molde ya caramelizado, vertemos la mezcla de huevos y leche e introducimos en horno precalentado a unos 180-200 ?C, y al baño María hasta q cuaje.
Retirar del horno y dejar enfriar con su agua, después introducir en el frigor?fico hasta q está bien fresquito.
Para desmoldarlo, despegar el flan por las esquinas con ayuda de un cuchillo y volcar el recipiente sobre el plato o fuente en q lo vamos a servir.
MERENGUE GRATINADO (LUDA)
Ingredientes para 4 personas
4 Claras de huevo.
Una pizca de sal.
Edulcorante al gusto.
Canela.
Caf? descafeinado Soluble (Optativo)
Elaboración
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y edulcorante al gusto, si queremos darle un sabor a café/moka, pondremos además una cucharadita de café descafeinado soluble.
Una vez montadas les damos un golpe de gratinador en el horno o en el microondas, muy poco, sólo unos segundos, para que se doren las claras un poquito por encima sin quemarse.
Decoramos y damos un toque especial espolvoreando con un poco de canela en polvo.
FLAN DE HUEVO (LUDA)
Ingredientes para 3 personas
Leche desnatada 0.60l
Huevos 3.5
Edulcorante 120 gramos
Canela
Elaboración:
Podemos aromatizar la leche de soja poni?ndola a hervir con el palo de canela. Una vez hierva retiramos la canela. Mezclamos primeramente el edulcorante con los huevos, a continuación le añadimos la leche aromatizada con la canela. Por otro lado hacemos un caramelo rubio rebajado con agua, con el cual caramelizamos los moldes. Estos moldes los llenamos con la mezcla que teníamos reservada y los cocemos en el horno al baño María a una temperatura de 180-200º C. Debemos procurar que el agua del baño maría no hierva, pues sino el flan nos aparece lleno de agujeritos. El flan esta cuajado cuando en su interior alcanza los 85? C, o bien cuando lo tocamos con la yema de los dedos y nos da una consistencia de cuajado y no liquido. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar.
Se desmoldan y los podemos servir decoramos con un botón de nata con edulcorante.
FLAN DE NATA (LUDA)
Ingredientes para 4 personas
400ml de nata
4 claras
una rama de canela o vainilla
Un chorro de edulcorante liquido
Elaboración
Calentamos la nata con la rama de canela y dejamos fusionar un rato fuera del fuego, mientras montamos las claras y las añadimos a la nata, después ya vertemos toda la preparación en un molde grande o varios pequeños y lo metemos en el horno al baño maría durante 20 min
TARTA DE QUESO PHILADELPHIA (Cisne)
- 1 sobre de gelatina royal neutra.
- 2 briks de nata pequeñitos
- 1 tarrina philadelphia light
- caramelo liquido (hecho con fructosa)
1.- Hacer la gelatina tal y c**o se indica en su cajita.
2.- Batir gelatina, nata y queso.
3.- Caramelizar un molde y verter en él la masa. A la nevera hasta que cuaje.
HELADO DE CARAMELO CON NUECES (loreh)
Ingredientes:
? kg de nata montada
Fructosa
4 huevos
1 cucharadita de vainilla
? cubilete de nueces
Poner las nueces en un plato.
Preparar el caramelo con 3 cucharadas de fructosa, cuando está hecho ponerlo sobre las nueces para que no se pegue. Cuando está frío se triturar en la th las nueces con el caramelo y se reserva.
Se trituran las nueces y se reservan.
Se monta la nata siguiendo la receta del libro y se reserva también.
Se montan las claras a punto de nieve y se reservan.
Se pone la fructosa en el vaso (yo lo hice a ojo, pero seráan unos 50 gr más o menos), las yemas de huevo y la cucharadita de vainilla, programar 2 minutos, velocidad 4, volcar en un recipiente y añadir las nueces, el caramelo, la nata y las claras y mezclar con cuidado con una espátula. Poner a congelar
FLAN DE QUESO (raimundo)
200gr de leche desnatada
200gr de queso batido 0% (he usado el de mercadona)
4 huevos
edulcorante al gusto
50gr de edulcorante en polvo gluceminus y agua
nueces o pi?ones
Hacer un caramelo claro con el gluceminus y una gota de agua para mojarlo, verterlo en una flanera o molde de cake y ponerle alguna nuez enseguida para que se peguen, reservar.
batir bien los huevos y colarlos por si tuviesen alguna impureza, añadirle la leche, el queso y el edulcorante (un chorro) , batir todo muy bien y añadir si se quieren algunos frutos secos mas, verter en el molde que caramelizamos anteriormente y meterlo al horno al baño maría durante una hora aproximadamente a 170?, solo abajo y si se quiere costrita dorada los últimos 10 minutos se pone arriba también.
TARTA DE QUESO SIN HORNO (Lunanera)
Ingredientes:
1 tarrinas de queso philadelphia de 200grs cada una)
1/2 litro de nata líquida
1/2 litro de leche
1 sobres de cuajada
1 tacita de fructosa
caramelo líquido (hecho con fructosa)
Poner la leche a calentar. Cuando ya está caliente añadir el queso, batir con la mini primer y cuando está bien mezclado añadir la nata y a continuación el sobre de cuajada previamente disuelto en un poco de líquido.
Una vez disueltas añadir a la mezcla anterior y por último incorporar la fructosa. Poner al fuego hasta que comience a hervir removiendo de continuo.
Repartir en moldes caramelizados o en uno solo
salen unas diez raciones. Servir fría.
TARTA DE CHOCOLATE (noemita)
300gr de mantequilla a punto de pomada
200gr de cacao amargo
100gr de fructosa
5 huevos
100gr de nueces
Nata montada para acompañar
Batir la mantequilla con la fructosa, incorporar los huevos de a uno sin dejar de mezclar.
Funde el chocolate en baño de María y echarlo en la preparación junto con las nueces picadas. Mezcle lentamente en forma envolvente con la ayuda de una espátula de goma.
Vuelca la mezcla en un molde de silicona y meterlo al horno durante 15 min a 220? (precalentado) tiene que quedar h?medo por dentro y con costra por fuera, servir acompañado de nata montada o helado de nata.
Algunos HELADOS de MCARMEN adaptados a Monti por Irutxu
YOGUR (IRIA)
? 6 YOGURES NATURALES
? 120 grs. DE FRUCTOSA
? 2 CLARAS
? 3 CUCHARADAS DE LECHE EN POLVO
En una fuente bata los yogures con el azúcar y la leche en polvo, congele 15 min.
Mientras monte las claras a punto de nieve, saque los yogures del congelador y mízclelo con las claras montadas, muy despacio y con movimientos suaves, de arriba hacia abajo, vuelva a congelar otros 15 min., s?quelo y vierta en la heladora, si no tuviera una heladora, volvería a mezclar y congelar.
YOGUR Y FRAMBUESAS
? 1 YOGUR NATURAL
? 200 ml. DE NATA MONTADA
? 150 grs. DE FRUCTOSA
? 250 grs. FRAMBUESAS (batidas y pasadas por el pasapurés)
? ? VASO DE LECHE
Mezcle las moras ? frambuesas con el yogur, el azúcar y la leche, aparte monte la nata, todos los utensilios que la tocan habrán estado en el congelador 15 min., mízclela con las moras y vi?rtala en la heladora.
STRACCIATELLA
? 400 ml. DE LECHE
? 200 ml. DE NATA MONTADA
? 120 grs. DE FRUCTOSA
? 100 grs. DE CHOCOLATE 70% DE CACAO SIN AZUCAR (rallado)
Mezcle la leche con el azúcar y aparte, monte la nata que previamente todos los utensilios que la tocan, habrán estado en el congelador 15 min., vi?rtala en la leche y mízclela y vuelva a verter en la heladora. Cuando está el helado a medio hacer, eche el chocolate rallado.
FRESAS
? 400 grs. DE FRESAS (batidas y pasadas por el pasapurés)
? 150 grs. DE FRUCTOSA ? 30 SACARINAS EN PASTILLAS
? 250 ml. DE LECHE
? 200 ml. DE NATA MONTADA
En un cuenco eche el puré de las fresas con el azúcar y la leche fría.
En otro cuenco monte la nata, todos los utensilios que la tocan habrán estado previamente en el congelador 15 min., una vez montada, mízclela con las fresas y vi?rtala en la heladora.
Nota: en principio, se necesita una heladora o la th para hacerlos
TARTA DE CHOCOLATE (Noemita)
300gr de mantequilla a punto de pomada
200gr de cacao amargo
100gr de fructosa
5 huevos
100gr de nueces
Nata montada para acompañar
Batir la mantequilla con la fructosa, Incorporar los huevos de a uno sin dejar de mezclar.
Funde el chocolate en baño de María y echarlo en la preparación junto con las nueces picadas. Mezcle lentamente en forma envolvente con la ayuda de una espátula de goma.
Vuelca la mezcla en un molde de silicona y metúrlo al horno durante 15 min a 220? (precalentado) tiene que quedar h?medo por dentro y con costra por fuera, servir acompañado de nata montada o helado de nata.
HELADO DE CHOCOLATE (de Faraona...pero adaptado por LUDA a Monty)
Ingredientes
- 1 tabletas de chocolate de 70% cacao y sin azúcar
- 120 gr. de fructosa
- 1 cubilete de café (optativo) (yo le puse una cucharada de café soluble y un cubilete de agua de la th)
- 150 gr. de leche
- 2 huevos
- 700 gr. de nata liquida
- 4 cucharadas de co?ac (optativo) (yo le puse 2)
Preparación:
Triturar la fructosa y el chocolate a velocidad 5,7 y 9 progresivamente.
Añadir el café (si se quiere poner), la leche y los huevos.
Programar 6 minutos a 90? en velocidad 5.
Cuando termine el tiempo, batir unos segundos sin temperatura.
Se añade la nata (y el co?ac si se desea) y se mezcla unos segundos en velocidades 5-7-9.
Se vuelca en un recipiente y se deja en el congelador.
Es conveniente sacarlo del congelador y volver a triturarlo antes de que está completamente congelado, un para de veces, para que quede más cremoso.
Sacar del congelador un buen rato antes de servir.
HELADO CREMOSO DE CHOCOLATE (loreh)
50 gr de fructosa
1 bote de leche evaporada congelada
2 cucharadas de cacao puro valor
se tritura unos segundos el cacao y la fructosa.
se echa la leche evaporada, se tritura unos 20 segundos a velocidad 6
y luego se pone la mariposa y se monta a velocidad 3 durante más o menos 3 minutos
MONTI QUESADA PASIEGA DE MER (Irutxu)
Ingredientes
1 yogur natural
150 grs. de fructosa
150 grs. de harina de soja
200cc. de nata líquida se puede sustituir por 80 gr. de mantequilla.
Ralladura de limón
2 huevos
? litro de leche
Canela molida.
Preparación:
Se bate primero el azúcar con los huevos, luego se añade el resto de los ingredientes. Excepto la canela que se echa justo al final, antes de meter al horno. No se debe de abusar ni de la ralladura de limón ni de la canela, ya que podrían ocultar el sabor real de la quesada.
Cuando están bien mezclados se echan en un molde untado de mantequilla. El molde ha de ser grande para que quede plana la quesada, de dedo o dedo y medio de grosor, no más. Se mete al horno precalentado a 180º unos 30 min - 40 min. Aprox. Hasta que está doradita y bien hecha por dentro.
MONTI QUESADA II.. la receta es de gloton (Irutxu)
Proporciones con las q utiliza un monde de los de usar y tirar para 24 canelones.
Ingredientes
- 1 yogur de limón (yo no tenia de limón así que he usado natural y he aromatizado la leche con cáscara de limón. Hirviendo la leche con la cáscara y dejéndola enfriar con ella dentro, retiramos la cáscara y natas (colamos) y seguimos con la receta.)
- 2 vasos de yogur de harina de soja
- 1 vaso de yogur de fructosa
- 4 vasos de yogur, de leche
- 125 gr de mantequilla (eso dice la receta .. yo he echado 100 y me parece q sale un poco graso pero para gustos )
- 4 huevos
- canela
Elaboracion
Mezclar los huevos con la fructosa. A continuación añadir el yogur y la mantequilla diluida. Mezclar con la harina tamizada poco a poco (yo no la he tamizado, sino la harina de soja no pasa toda pues es muy tosca). Y por ultimo añadir la leche.
Verter la masa en un molde engrasado con mantequilla y canela (no se q quería decir pero yo echo un poquito de canela por encima). Y meter al horno 40 a 50 minutos a 120 ?C (no importa si sube un poco). Comprobar con una aguja. Dejar posteriormente en el horno apagado durante unos 5 ? 10 minutos.
MONTY-BIZCOCHO (ladynred)
1 yogur desnatado
1 medida de yogur de aceite de oliva
1 medida de yogur de fructosa
3 medidas de yogur de harina integral
1 sobre (o 1/2) de levadura quémica
Ralladura de limón
2 ó 3º claras de huevo (opcional)
Sal
Batir las claras con el yogur y la fructosa, añadir el aceite y la ralladura y batir un poco más. Mezclar la harina con la levadura y la sal, y añadir todo a lo anterior, removiendo hasta que quede una masa uniforme.
Poner en un molde de horno (yo uso papel de hornear, si no, untar el molde con aceite y harina) unos 45 minutos a 180ºC (eso depende del horno que teng?is cada uno) y pinchar para ver si está hecho.
TARTA DE QUESO CON MORAS (HORNO) (Irutxu)
Ingredientes:
Para la base:
200 gr harina de soja
90-100 gr de mantequilla
1 huevo
una cucharada rasa de fructosa
lo q pida de agua (hasta hacerse una masa manejable)
mezclar todo hasta lograr una masa homogénea y dejar reposar 20 min. tapado con un trapo. Rellenar la base de un molde (he usado uno de 26 cm de dióm. )
Relleno:
He hecho con,
350 gr de requesón
100 gr de ricota
--> en total son 450 gr de queso blando, vale q sea tipo Philadelphia q a mi gusto queda mas rico
90-100 gr de fructosa
1 cucharada de harina de soja
3-4 huevos (depende del tamaño de los huevos y de los quesos; tiene q quedar una masa ?suelta? no q parezca solo queso, creo q me explico )
100 ml de nata liquida
zumo de medio limón
ralladura de medio limón
Cobertura:
Mermelada de moras
Ar?ndanos frescos --- en la foto están pero hay que quitarlos pues tienen un IG medio
Elaboración:
1.- preparar la base y hornear a 200ºC hasta q cambie de color a un color mas blanquecino
2.- mezclar todos los ingredientes del relleno y verter sobre la base horneada
3.- hornear en horno precalentado a 180 ?C unos 40 min.
4.- una vez frío, se decora con la cobertura. Servir frío.
NECTARINAS GRATINADAS CON COULIS DE FRAMBUESA (irutxu)
Ingredientes:
- una nectarina por comensal
- frambuesas (sirven las congeladas)
- licor de cerezas (opcional)
- fructosa
Elaboracion:
- preparar un coulis o mermelada con las frambuesas, el fructosa y el licor. Pasar por el pasapuré y reservar.
- cortar cada nectarina por la mitad y quitar el hueso.
- pincelar con grasa la superficie de las nectarinas e introducir en el grill precalentado hasta que se doren.
- servir caliente o frío con un chorro de coulis
?BRULEE? RAPIDA DE MANZANAS (irutxu)
Ingedientes:
elegiremos un recipiente individual q podamos usar en el grill
- manzana (según comensales y tamaño de las fuentes individuales)
- fructosa para caramelizar las manzanas y para quemar al grill
mascarpone suficiente para "tapar" las frutas. Si no tenemos mascarpone o no nos gusta, aunque no queda igual, ponemos yogur cremoso natural sin azucar en una muselina y con un poco de peso, durante unas horas para q escurra el suero.
- unas gotitas de aceite
Elaboracion
-cortamos las manzanas suficientes en medias lunas. Temenos q calcular según las fuentes individuales.
- en una sartén solo con una pel?cula de aceite bien esparcida (unas gotas q manchen la sartén), calentamos y ponemos a hacer las manzanas.. cuando empiecen a dorar, damos la vuelta y q se doren otro poco por el otro lado...
-a continuación esparcimos un poco de fructosa (no conviene mucha sino el plato queda muy dulce, aq para gustos.. en casa tb les gusta q en el fondo del recipiente haya caramelo ) al gusto, y meneamos bien las manzanas sobre fuego. Todo tiene q queda impregnado con la fructosa, esta con el calor se ira tostando.
-retiramos las manzanas caramelizadas y las colocamos en las fuentes.
-esparcimos el mascarpone/yogur encima de las frutas de manera q tape lo mas posible. Es un queso difícil de esparcir pero basta con q las cubra un poco, se esparcir? con el calor.
-encima esparcimos la fructosa.
- calentamos el grill e introducimos las fuentes hasta q están doradas.
- servimos caliente.
MELOCOTONES GRATINADOS CON NATA Y MIEL (irutxu)
Ingredientes:
1 melocotún pequeño maduro por persona (uso amarillos)
mantequilla o aceite girasol (es para pincelar la superficie antes de gratinar)
nata montada con fructosa
"miel" que para la Dieta Montignac en los herbolarios se vende un preparado a base de fructosa con aroma a miel
Elaboración:
partimos los melocotones por la mitad, quitamos el hueso y los disponemos en una fuente.
Derretimos la mantequilla en el microondas y pincelamos por la parte interior, q es la q se gratina.
Ponemos en marcha el gratinador e introducimos los melocotones hasta q están doraditos.
Mientras, preparamos la nata montada con fructosa.
Emplatamos un par de mitades por comensal, ponemos nata con ayuda de una manga y vertemos un hilo de miel. Esto hay q hacerlo rápidamente pues la nata con el calor del melocotún se "desmonta". Servir rápidamente
TARTA DE QUESO O DE LIM?N (c**o prefieras) sin horno (ladynred)
Ingredientes
1 caja de philadelphia (250 gr, creo)
1/2 litro de nata
ralladura y zumo de un limón (en realidad, termina sabiendo a tarta de limón)
1 sobre de gelatina neutra (si son hojas, debes echar 4 ó 5, creo, pero a mí me parece más cómodo en polvos.
Fructosa, unas 4 cucharadas, pero es mejor probar al gusto de cada uno.
Si tengo, le echo esencia de limón.
Elaboración
Mezclar el queso, 3 cuch de la fructosa (probar para ver si te gusta así o con más), la ralladura y el zumo del limón (y unas gotitas de esencia si le echas). Preparar la gelatina (hierve un vaso de agua, disuelve los polvos y luego le añades otro medio vaso de agua fría, y déjalo enfriar un poco).
Montas la nata con un poco de fructosa (1 cuch), le vas añadiendo la otra mezcla hasta que está todo mezcladito. Viertes en un molde, y 2-3 horitas en la nevera.
Receta de nuriass montiadaptada, para darnos un capricho de vez en cuando:
PASTELITOS DE NUEZ
Receta de nuriass montiadaptada por IsabelValencia, para darnos un capricho de vez en cuando
INGREDIENTES
PASTEL
150 g (6 barritas) de Chocolate Fondant NESTL? POSTRES (CHOCOLATE 70%)
500 g de nueces
200 g de azúcar (FRUCTOSA)
150g de mantequilla
5 huevos y nueces para decorar
COBERTURA
200 g (8 barritas) de Chocolate Fondant NESTL? POSTRES (CHOCOLATE 70%)
200 ml (1 vaso) de nata líquida
100 gr de mantequilla
ELABORACION:
Fundir el chocolate troceado, al baño maria, con la mantequilla.
Batir las yemas con el azúcar hasta que están cremosas; añadir las nueces picadas y el chocolate fundido, mezclarlo bien e incorporar las claras montadas a punto de nieve.
Verterlo en un molde rectangular enharinado y cocerlo a horno suave durante 30 minutos
Desmoldar el bizcocho y dejarlo enfriar.
COBERTURA
Calentar la nata hasta que empiece a hervir, retirarla del fuego y añadir el chocolate troceado y la mantequilla. Mezclarlo hasta que el chocolate está fundido y cubrir el bizcocho alis?ndolo con una espátula. Dejarlo en el refrigerador hasta que la cobertura se endurezca y cortarlo en cuadraditos.
PRESENTACI?N
Adornar cada pastelito con media nuez.
Consejo
Si se prefieren los pastelitos más ligeros, puede espolvorearse con azúcar lustre en vez de cubrirlos con chocolate.
MONTI-TIRAMISU (lunanera)
pues a ver la receta de l bizcocho es la del gatú mallorquin, adaptado a monti:
250 Gr de almendras molidas
100 gr fructosa(o mas o menos, dependiendo de los gustos de cada una, para mas golosas o menos)
5 huevos
se mezcla todo, se pone en un molde y se hornea a 180º durante 15 o 20 minutos
y la crema es la normal para tiramisú, tambiénadaptada a monti
- 1 vaso de café (frío, no lo pongais caliente que se derretir?a la crema cuando lo montarais
- 3 o 4 cucharadas de licor amaretto (típico italiano)(esto es opcional, yo no le puse porque no me gustan los licores en los postres)
- 250 gr de queso Mascarpone (normalmente las terrinas ya son de ese peso)
- 50 gr de fructosa
- 200 ml de nata liquida
- 3 huevos (separar las yemas de las claras)
- Una puntita de sal de sal.
- Cacao puro en polvo. (he usado cacao en polvo valor sin azúcar)
PREPARACIÓN
Batir la fructosa con las yemas, hasta que se forme una crema espesa y blanquecina. Añadir el mascarpone hasta que quede una crema homogénea.
Montar la nata. Lo ideal es q este muy fría para que quede mas dura. Una vez bien montada verterla en la anterior crema y mezclarla bien.
En un bol aparte echar las claras, la puntita de sal y batir hasta que están bien montadas (al darle la vuelta al bol no se caen).
Añadirlas a la mezcla de antes con mucho cuidadito, yo use la espátula de silicona del Lidl que trajeron de oferta la semana pasada y va de co?aaaaa!!.
Partir en 2 el bizcocho y poner una mitad en el mismo molde donde se había horneado(para hacerlo c**o yo, seria en un molde desmontable).
Mezclar el cafe con el licor y emborrachar el bizcocho( yo lo hago con café con leche sin licor porque me gusta mas ligerito de sabor, pero para los que les guste mucho el café, pues con café solo, sin fructosa, pues ya es bastante dulce la crema).
Espolvorear con un colador una capita finita de cacao amargo, y luego extender una capa de la crema hasta cubrir toda la superficie.
Colocar encima la otra parte de bizcocho y volver a emborrachar con el café.
Espolvorear otra capa de cacao amargo y poner el resto de la crema.
Nivelar bien con la espátula la crema para que quede lisito y meter en la nevera.
El tiramisu esta mejor de un día para otro, así todas las mezclas se van impregnando unas con otras y el bizcocho queda mas tiernito.
Al día siguiente, espolvorear una capa mas gruesa de cacao amargo que tape por completo la crema, y pasar un cuchillo por el lateral para desmoldarlo.
Sacar el lateral del molde y luego con mucho cuidado sacar tambiénla base(yo lo hice así porque la comida no era en mi casa y tenia q transportarlo, sino podéis hacerlo directamente sobre la bandeja donde lo sirv?is, sin poner la base del molde, así os quedara directamente perfecto.
Y ya esta, yo para decorar le puse unos granos de café, y quedo mu mono[/u]
FLAN CON MICROONDAS (RAKI)
INGREDIENTES
1/2 litro de leche
80 grs. de fructosa
1 tira de cáscara de limón
Canela en rama
5 huevos
Para el caramelo:
50 grs. de fructosa
5 cucharadas de agua
PREPARACI?N:
Verter en una flanera la fructosa y el agua para hacer el caramelo e introducir en el microondas conectúndolo durante 7 minutos. Cuando empiece a tomar color, retirar y mover el molde para que se caramelice. Dejar reposar.
A continuación, mezclar en un cuenco la leche con la fructosa. Agregar la cáscara de limón y la canela y calentar en el microondas 3 minutos. Seguidamente, retirar el limón y la canela e incorporar los huevos batidos a la leche. Por último, verter en la flanera e introducir en el microondas al 75% de potencia, durante 14 minutos. Dejar enfriar, desmoldar .
FLAN DE LOS SIETE QUESITOS (Thermomix) (cisne)
1 caja de quesitos en porciones
450 grs. de leche entera
1 sobre de cuajada
75 grs. de fructosa
Poner todo en el vaso y programar 8 minutos, Temperatura 90?, Velocidad 4.
Ponerlo todo en un molde caramelizado (con fructosa) y a la nevera.
Nota: existen dudas sobre el almid?n que lleva la cuajada, por lo que sí es cierto que para FASE II, es un postre con muy poca desviaci?n. Se puede sustituir la cuajada por gelatina neutra.
MONTY-MOLLEUX DE CHOCOLATE (Perdita_Durango)
Con estas cantidades, haci?ndolos en flaneras individuales, salen unos 7
Ingredientes:
Para el "bizcocho"
200 gr de chocolate valor del 70% de cacao sin azúcar
80 gr de harina de algarroba
80 gr de harina de almendras
100 gr de aceite de girasol
4 yemas
4 claras
100 gr de fructosa
Para el "nucleo" de chocolate
200 gr de nata
100 gr de chocolate del 70% de cacao de mercadona (lleva azucar).
Instrucciones:
Preparación del "n?cleo"
Volcar la nata hirviendo sobre el chocolate para que este ultimo se derrita, mezclarlo todo, verter en cubiteras y meterlo en el congelador (unas 8 horas aprox. o hasta que está congelado)
Preparación del "bizcocho"
Fundir el chocolate en el micro con 3 cucharadas de café.
Incorporar al chocolate las harinas tamizadas.
Añadir el aceite y las yemas de huevo ligeramente batidas.
Terminar incorporando las claras batidas a punto de nieve con la fructosa.
En moldes de 6 cm. de diámetro aceitados llenar hasta 2/3 con la crema de bizcocho. Colocar un trozo de "n?cleo" de chocolate congelado encima de la crema, tapar con 1/3 de la crema de bizcocho.
Hornear 20 minutos a 170?/180º
Notas:
Cuidado al derretir el chocolate valor en el micro, cuesta bastante, c**o 6 minutos, entonces el café se quema , mejor no añadirlo desde el principio.
La pasta resultante es muy espesa, prácticamente se queda c**o la dejes, ni siquiera el calor hace que se acople al molde, así que prensad bien para que no queden burbujas de aire, que afearan el resultado.
En cuanto al n?cleo sobra para otras veces con esa cantidad, a mi me han salido 7 molleux, yo lo hice con nata de cocina espesa, no tenia otra a mano, y me ha quedado una especie de nocilla, pero tal vez estaráa mejor con nata mas liquida, así al hornear el n?cleo empapa un poco el bizcocho y queda menos seco, cuestión de gustos.
PANNA COTTA DE CHOCOLATE CON FRUTAS DEL BOSQUE (amma) (LUDA)
Ingredientes:
200 cc de leche separamos un poco para disolver la gelatina
200 cc de nata
100 gr. de chocolate 70% cacao y sin azúcar
50 gr de fructosa
7 grs de gelatina
Preparación:
Se mezcla todo menos la gelatina y se lleva al fuego,
Cuando hierva le echamos la gelatina disuelta lo revolvemos bien por unos minutos y lo colocamos en los moldes.
Decorar al gusto, aqui...con frutas del bosque (que no están crudas, claro...ni llevan azúcar)
c**o está mas rica es de un dia para otro.
DULCES DE ALMENDRA (danpel)
La he sacado de una revista a ver que os parece:
Ingredientes:
-200 gr. de almendras
-1 clara de huevo pequeña
-200 gr. de azúcar (se puede usar edulcorante)
-2 cucharadas de canela en polvo
Preparación:
Moler las almendras y mezclarlas en un recipiente con el edulcorante y la canela.
Montar la clara a punto de nieve e incorporar a la preparación anterior hasta conseguir una pasta. Formar bolitas con la masa, ponerlas en la bandeja del horno (con papel de horno o aceite para que no se peguen) aplastarlas y adornar con media almendra. Hornear 10 minutos y dejar reposar 1 minuto sobre la placa.
Retirar colocar en una bandeja y dejar enfriar.
BIZCOCHO DE NARANJA (loreh)
Ingredientes:
90 gr. de fructosa
1 naranja de zumo sin piel
3 huevos
60 gr de aceite
130 gr. de harina de soja
3 cucharaditas de levadura en polvo
un pellizco de sal
Verter en el vaso la fructosa y programar unos segundos a velocidad 10.
Añadir la naranja sin piel y triturar unos segundos a vel. 5.
A continuación incorporar los huevos y programar 2 min. 37? , velocidad 3.
Añadir el aceite y batir 20 segundos en velocidad 3.
Por último añadir la levadura, la harina y la sal y mezclar 10 seg. en velocidad 1 1/2.
Verter en un molde engrasado con aceite e introducir en el horno, precalentado a 180º, durante 25-30 minutos
TURR?N DE JIJONA. (danpel)
Ingredientes:
? 1 kilo de almendras peladas tostadas y molidas
? 500 gramos de fructosa
? 1 cucharadita de canela
? 1 limón, la raspadura
Elaboración:
Con agua y la fructosa hacemos un almíbar.
Se vierte en una cacerola el almíbar y se le añade la raspadura de un limón y la cucharadita de canela.
Se pone a fuego bajo y se remueve.
Se empieza a añadir poco a poco las almendras molidas.
Tiene que mezclarse muy bien quedando una pasta fina.
Se vierte sobre un molde y se deja reposar cuatro cinco horas.
MAZAP?N. (Danpel)
Ingredientes:
- 200 gr. de almendras peladas.
- 100 gr. de fructosa.
- 1 Clara de huevo.
- 1 Huevo batido.
Elaboración:
Picamos las almendras hasta reducirlas a polvo, cuanto más fino mejor (tambiénpodemos comprar las almendras ya reducidas a polvo en bolsitas en el supermercado en la zona de repostería).
Agregamos la fructosa y mezclamos bien.
Si quieres aromatizar el mazap?n añade la ralladura de medio limón.
Aparte montamos la clara de huevo a punto de nieve flojo, e incorporamos a la mezcla anterior.
Amasamos hasta obtener una masa lisa y homogénea, la masa del mazap?n tiene que estar muy trabajada y hacerla a mano resulta muy laborioso, por lo que es mejor utilizar un robot de cocina o una batidora.
Espolvoreamos la mesa de trabajo y las manos con fructosa en polvo y formamos figuritas o cortamos la masa
en dados.
Pintamos con huevo batido, metemos al horno precalentado a 220? hasta que se doren.
Ya está listo, pero deja que se enfríen antes de servirlos.
Si los introduces en una caja metúlica o en un contenedor herm?tico se conservar? más tiempo en perfectas condiciones.
MANZANA HORNEADA CON CANELA Y YOGUR (angelique)
Este es un postre muy fácil y rápido de preparar, con todas las caracter?sticas deseables para quienes estamos a dieta: es nutritivo, bajo en calorías, alto en fibra y con un sabor delicioso.
Se puede comer c**o postre (c**o va cocido, no es necesario esperar media hora después de comer para quienes hacemos Monti), o c**o merienda, a media tarde o cuando sea que el hambre ataque
He aquí la receta:
Ingredientes:
-1 manzana grande
-2 ó 3º cucharadas de yogur natural desnatado
-fructosa (opcional)
-canela en polvo
-salvado de trigo, semillas de lino, s?samo o nueces troceadas
Rebanar la manzana en lonchitas de 5 mil?metros de grosor, aproximadamente. Acomodarlas sobre un plato, espolvorearles la canela y hornear en el microondas por 2 minutos a temperatura míxima. Colocar en el centro el yogur (se puede edulcorar con fructosa) y espolvorearle encima el salvado, semillas o nueces troceadas (yo le puse una fibra comercial que contiene salvado, cacao y fructosa). Servir inmediatamente para una merienda calientita y reconfortante
COPA DE CHOCOLATE MONTY (superrosa)
Ingredientes para 4 personas:
Una tableta de 100g de chocolate 74% del Día
Un brick de 200ml de nata
Un vaso de leche
2 yemas de huevo
Un puñadito de almendras molidas
Un poquito de café soluble descafeinado
y un poco de ralladura de naranja
Edulcorante liquido del Día
Elaboración:
Troceamos el chocolate y lo ponemos en un cazo, añadimos la nata, la leche y lo movemos hasta hacer una crema homogénea, entonces añadimos las yemas y el resto de ingredientes.
Ahora es importante para que no se corten las yemas batir siempre en la misma dirección y mantener el fuego muy suave, cuando empieza a hervir dejar unos minutos y retirar, entonces añadimos el edulcorante hasta encontrarlo a nuestro gusto.
Lo ponemos en unas copitas y adornamos por encima con almendra molida, esta de lujoooooooooooooo.
Para una ocasión especial quedaran muy bien si las cubrimos de nata montada, eso si edulcorada para que siga siento monty
TRUFAS DE CHOCOLATE (superrosa)
Estas trufas son la base de la copa monty, salen riquísimas y son muy apropiadas c**o postre navide?o
Ingredientes:300g de chocolate 74% del Día
Un brick de 200ml de nata
Un puñadito de almendras molidas
Un poquito de café soluble descafeinado
y un poco de ralladura de naranja
Edulcorante liquido del Día, yo voy poniendo y probando hasta que lo encuentro bien de dulzor
Cacao en polvo de más del 70% para rebozarlas
Elaboración:
Troceamos el chocolate y lo ponemos en un cazo con la nata, lo ponemos al fuego y cuando se va derritiendo lo apartamos y batimos muy bien hasta homogeneizar perfectamente. A?adimos entonces el resto de los ingredientes y volvemos a batir bien. Dejamos cuajar en el frigor?fico y cuando este la crema dura, formamos bolitas con dos cucharillas que luego rebozaremos en cacao en polvo de más del 70%
Si no tenéis cacao en polvo, tambiénquedan bien reboz?ndolas en chocolate rallado.
QUINOA CON LECHE (Irutxu)
Ingredientes:
Leche
quinoa cocida
fructosa
cáscara de limón
canela el rama
canela en polvo para espolvorear
Opcional: si queremos q salga mas espeso, añadimos nata a la leche o la "cortamos" con un chorrito de zumo de limon y la batimos.
Elaboración:
Ponemos a hervir la leche con la canela en rama, la fructosa y la cáscara de limón.
Dejamos hervir unos minutos sin dejar de remover para que no nos agarre, de esta manera la leche engordara un poquito.
Colamos la leche y vertemos en cazos. A?adimos quinoa al gusto y espolvoreamos con canela molida. Servir caliente.
QUINOA CON LECHE Y FRUTA (Irutxu)
Ingredientes:
Quinoa al gusto
una taza de leche
fructosa
1/2 manzana (puede ser otra fruta q cocida quede bien c**o pera, melocotún... )
un poco de vainilla en polvo (opcional)
1 trozo de canela
un chorro de nata liquida para engordar la mezcla o un poco de zumo de limón (opcional)
canela en polvo para espolvorear.
Elaboración:
Cocemos la manzana en el microondas. Reservamos.
Cocemos la quinoa un poco de vainilla (tb puede ser canela o se puede cocer sin nada). Escurrimos y reservamos.
Aromatizamos la leche junto con la fructosa, si queremos la nata y la canela. La colamos y la disponemos en un vaso de batir.
Si no queremos usar nata, podemos usar zumo de limón. Vertemos un chorrito y añadimos la manzana cocida. Batimos.
Mezclamos la quinoa cocida, y servimos caliente, con canela espolvoreada.
DULCE DE NATA QUESO Y FRESAS (de Iabaroni ) (Irutxu)
Ingredientes:
200 Nata
150 de leche entera.
1 tarrina de queso tipo philadelphia
100 Fructosa glass, es decir, frutosa picada con un molinillo (no veo problema si no la tenemos glass )
15 hojas de gelatina neutra.
1 vaina de vainilla.
Fresones +- 600 gr.
Instrucciones:
Ablandar la gelatina en un cuenco con agua fría. Poner todos los ingredientes menos las fresas y la gelatina en una cazuela y llevar a hervor. Retirar del fuego y verter en la mezcla la gelatina escurrida. Remover unos minutos hasta que está completamente disuelta. Reservar. Lavar las fresas, cortar el peciolo, y cortar de forma uniforme laminas de las fresas.. Poner en un molde tipo cake de 1 litro de capacidad mas o menos c**o un dedo de la crema que tenemos en el vaso, dejar enfriar en el frigo para que espese un poco y poner una capa de fresones, cubrir con la crema y dejar enfriar otra vez , proceder asi poniendo capas alternas de crema y fresones en laminas hasta terminar con un capa de crema. Dejar enfriar por completo y desmoldarlo pasóndolo por un poco de agua caliente y listo para comer.
GAT? MALLORQUIN (maripepa)
Introducci?n:
este es un bizcocho típico de Mallorca.
Ingredientes:
6 huevos
150grs de fructosa
200grs de almendra molida
Instrucciones:
se separan las yemas de las claras y se baten a punto de nieve.
se baten las yemas y se le agrega la fructosa, cuando está bien batido se añaden las almendras molidas poco a poco y cuando está todo se añaden las claras montadas,
Se vierte en un molde previamente enmantequillado y enharinado (con la almendra molida), o se usa un molde de silicona que no necesita engrasar y se pone enseguida al horno.
a unos 180grdos ,se pincha luego para ver si esté. pero el tiempo aproxima es de unos 40 minutos.
GATO MALLORQUIN CON NATA Y FRESAS (Pentexilea)
INGREDIENTES:
250g harina almendra
100g fructosa
5 huevos (golosa me la dio para hacer el gato mallorquén)
200 ml nata para montar
100g fresas
1 cuchda. merme fesa s/a
Mezcl? los 3 primeros ingredientes , los vertú en un molde y horne? 20 minutos a 180º c**o me dijo golosa.
Despu?, ya frío, partú el bollito por la mitad, monte la nata con una chuch. de fructosa, y rellen? el medio con ella. Puse la tapa encima, y huntú un poco de mermelada sobre ella. Las fresas, cortadas en cachitos , las mezcl? con la mermelada, y repartú la mezcla por encima sin llegar a los bordes. Y decor? el borde con la nata que había sobrado a modo de corona.
c**o no tenia manga, us? una bolsita cortúndole el pico, pa que quedara un poco mono
PASTEL DE CHOCOLATE (microondas) (Didlina)
Ingredientes:
? 200 gr. de chocolate + 70%
? 50 gr. de fructosa
? 1 vaso de agua de nata líquida
? 150 gr. de nueces peladas
? 3 huevos.
Fundir la mitad del chocolate con la nata, 2 minutos al 50%. Batir las yemas con la mitad de la fructosa hasta que están espumosas, añadir el chocolate y las nueces molidas.
Engrasar con mantequilla un molde de souffl?. Montar las claras con el resto de la fructosa hasta que están muy firmes e incorporarlas a la mezcla de chocolate, llenar el molde.
Cocerlo en el microondas 6 minutos al 100%, dejarlo entibiar y desmoldarlo sobre una rejilla. Fundir el resto del chocolate 2 minutos en el microondas y cubrir el pastel. Servirlo con nueces.
FRESAS MONTECARLO
Es de Eva Argui?ano (adaptado por Didlina)
Ingredientes:
? 24 fresas
? ? l. de nata
? 100 gr. de frambuesas
? 4 huevos
? ? l. de curaçao o cuantreau (las Monty lo podemos omitir o cambiarlo por un vino blanco)
? 1 taza de fructosa
? 1 taza de agua
? hojas de menta
Limpia las fresas, retúrales los rabitos y pon 12 en un bol. Espolvor?alas con un par de cucharadas de fructosa, roc?alas con la mitad del curaçao y déjalas macerar.
Pon 2 cucharadas de fructosa en un bol, añade la mitad de la nata y las frambuesas. Mach?calas un poco con una varilla manual. Pica el resto de las fresas y a??delas.
En una cazuela con el resto de la fructosa y la misma cantidad de agua. Hierve hasta conseguir un jarabe. Con una batidora de varillas el?ctrica, monta las yemas de huevo. Agrega el jarabe poco a poco, sin dejar de batir. Cuando está bien montado, añade 1 vaso de licor, poco a poco y mezcla con una varilla manual. Monta el resto de la nata e incorp?rala.
Vierte la masa en moldes individuales e introduce en el congelador hasta que endurezca. Desmolda y acomp??alos con un poco de frutas rojas con nata y con unas fresas al curaçao. Decora con unas hojas de menta
BESAN KE LADOO (dulces de garbanzos) (Aiko)
? 200 harina de garbanzos
? 180 ml de mantequilla o aceite vegetal
? 30 gr de c**o seco
? 30 gr de almendras ligeramente trituradas
? 30 gr almendras fileteadas
? 110 gr de azúcar (o sea 55 de fructosa)
Derretir la mantequilla (o calentar el aceite)
Añadir la harina, las almendras trituradas y el c**o. Cocinar revolviendo continuamente unos 5 minutos
Añadir la fructosa y seguir cocinando durante 10-15 minutos hasta que está espeso y dorado.
Dejar enfriar y formar bolas (del tamaño de una alb?ndiga), decorarlas con las almendras fileteadas.
Hay otras recetas de este dulce (sin c**o, con más frutos secos... o mezclando la harina de garbanzos con harina de soja)
Pongo una foto (de la red no mía para que veais qué pinta se supone que tienen)
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