RECOPILACION DE RECETAS MONTIGNAC:
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- Ayudanta/e de cocina
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Ingredientes
• 250 g de spaghetti
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Perejil, albahaca, salvia y orégano frescos, picados, a gusto.
• 1/2 taza de queso blanco 0%
• 1/2 taza de leche descremada
• Sal y pimienta negra recién molida
• Queso rallado
Procedimiento
Cocinar los fideos al dente en abundante agua salada. Colar y reservar al calor. Aparte, colocar en una sartén el ajo pelado, sin el brote central, y rehogar en el aceite. Añadir 3 cucharadas de hierbas frescas, mezclar y retirar el ajo. Incorporar la leche y el queso y cocinar unos minutos. Echar sobre la pasta, salpimentar.
• 250 g de spaghetti
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Perejil, albahaca, salvia y orégano frescos, picados, a gusto.
• 1/2 taza de queso blanco 0%
• 1/2 taza de leche descremada
• Sal y pimienta negra recién molida
• Queso rallado
Procedimiento
Cocinar los fideos al dente en abundante agua salada. Colar y reservar al calor. Aparte, colocar en una sartén el ajo pelado, sin el brote central, y rehogar en el aceite. Añadir 3 cucharadas de hierbas frescas, mezclar y retirar el ajo. Incorporar la leche y el queso y cocinar unos minutos. Echar sobre la pasta, salpimentar.
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- Ayudanta/e de cocina
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Puding de calabacín
Ingredientes
• 1 kilo de calabacines
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de aceite
• 3 cucharadas de queso rallado
• 3 huevos
• sal y pimienta
Preparación
Raspar los calabacines y cortarlos en rodajas finas. Colocar en una cacerola con el ajo y cocinar, tapado, a fuego bajo. Cuando están tiernos, ponerlos en un bol y agregar los huevos ligeramente batidos, el queso rallado, sal y pimienta. Untar un molde con un poco de margarina, colocar la preparación y cocinar 14 minutos al microhondas al 75%.
Ingredientes
• 1 kilo de calabacines
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de aceite
• 3 cucharadas de queso rallado
• 3 huevos
• sal y pimienta
Preparación
Raspar los calabacines y cortarlos en rodajas finas. Colocar en una cacerola con el ajo y cocinar, tapado, a fuego bajo. Cuando están tiernos, ponerlos en un bol y agregar los huevos ligeramente batidos, el queso rallado, sal y pimienta. Untar un molde con un poco de margarina, colocar la preparación y cocinar 14 minutos al microhondas al 75%.
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- Jefa de cocina
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PASTEL TIBIO DE GARBANZOS Y SESAMO
PASTEL TIBIO DE GARBANZOS Y SESAMO
APORTACION DE MARIGUI

INGREDIENTES:
300 grs de garbanzos
Aceite (arbequina)
s?samo (blanco y negro)
sal
PROCEDIMIENTO:
Se cuecen los garbanzos. Yo los tengo en la olla a presion unos 35 minutos. Una vez están fríos, se trituran en un robot con un puñado de s?samo blanco y sal y se le va añadiendo aceite de oliva hasta que cojan la consistencia adecuada para que puedan ser montados en un aro de presentaci?n. Cuando se van a servir poner medio minuto a potencia míxima en el microondas para que llegue tibio a la mesa. Yo lo he acompañado de una fritada de pimientos con sal Maldon y bacon crujiente. Para terminar de decorar el plato se pone s?samo negro por encima de los pasteles y unos garbanzos enteros distribuidos por el plato y ...... a la mesa que esta de vicio. No me direis que no os lo he puesto facilito, eh?
APORTACION DE MARIGUI

INGREDIENTES:
300 grs de garbanzos
Aceite (arbequina)
s?samo (blanco y negro)
sal
PROCEDIMIENTO:
Se cuecen los garbanzos. Yo los tengo en la olla a presion unos 35 minutos. Una vez están fríos, se trituran en un robot con un puñado de s?samo blanco y sal y se le va añadiendo aceite de oliva hasta que cojan la consistencia adecuada para que puedan ser montados en un aro de presentaci?n. Cuando se van a servir poner medio minuto a potencia míxima en el microondas para que llegue tibio a la mesa. Yo lo he acompañado de una fritada de pimientos con sal Maldon y bacon crujiente. Para terminar de decorar el plato se pone s?samo negro por encima de los pasteles y unos garbanzos enteros distribuidos por el plato y ...... a la mesa que esta de vicio. No me direis que no os lo he puesto facilito, eh?
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- Novata/o
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- Registrado:18 Abr 2006 01:00
Hola,
Bueno
q. recetas más ricas por dios. Estaráa interesada a ver si alguien me puede enviar el libro de montignac para ver c**o va su mítodo,pq. las recetas que hay en este post son una delicia y para nada parece una dieta no?. Mi dirección de mail es gbetty.bo@gmail.com
Gracias por anticipado.

Bueno

Gracias por anticipado.

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- Cafetera/o
- Mensajes:169
- Registrado:03 Ene 2006 01:00
- Ubicación:Pucelandia
BECHAMEL DE DIETA
Sólo sirve para gratinar o c**o salsa, no para croquetas ni nada por el estilo
Ingredientes: (para 1 litro)
30 g de aceite de oliva
30 g de cebolla
600 g de calabacines pelados
200 g de leche descrremada
sal
pimineta nuez moscada
4 quesitos desnatados
ELABORACI?N:
Calentar el aceite en una cazuela y dorar en él la cebolla hasta que se ponga transparente. Añadir los calabacines cortados en rodajas gruesas y rehogar unos 7 minutos. Incorporar la leche y los condimentos y cocer durante 15 minutos o hasta que el calabacín está blandito. Después, triturar con la batidora o el pasapuré hasta que quede una crema fina. Añadir los quesitos y triturar de nuevo hasta que está todo mezclado. Rectificar de condimentos y ya está lista para usar.
Nota: Yo alguna vez he echado los quesitos antes de terminar la cocción de los calabacines para que se disuelvan bien en la crema, va en gustos.
Sólo sirve para gratinar o c**o salsa, no para croquetas ni nada por el estilo
Ingredientes: (para 1 litro)
30 g de aceite de oliva
30 g de cebolla
600 g de calabacines pelados
200 g de leche descrremada
sal
pimineta nuez moscada
4 quesitos desnatados
ELABORACI?N:
Calentar el aceite en una cazuela y dorar en él la cebolla hasta que se ponga transparente. Añadir los calabacines cortados en rodajas gruesas y rehogar unos 7 minutos. Incorporar la leche y los condimentos y cocer durante 15 minutos o hasta que el calabacín está blandito. Después, triturar con la batidora o el pasapuré hasta que quede una crema fina. Añadir los quesitos y triturar de nuevo hasta que está todo mezclado. Rectificar de condimentos y ya está lista para usar.
Nota: Yo alguna vez he echado los quesitos antes de terminar la cocción de los calabacines para que se disuelvan bien en la crema, va en gustos.
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- Ayudanta/e de cocina
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- Registrado:24 Feb 2006 01:00
Pastel de chocolate (microondas)
Ingredientes:
• 200 gr. de chocolate + 70%
• 50 gr. de fructosa
• 1 vaso de agua de nata líquida
• 150 gr. de nueces peladas
• 3 huevos.
Fundir la mitad del chocolate con la nata, 2 minutos al 50%. Batir las yemas con la mitad de la fructosa hasta que están espumosas, añadir el chocolate y las nueces molidas.
Engrasar con mantequilla un molde de souffl?. Montar las claras con el resto de la fructosa hasta que están muy firmes e incorporarlas a la mezcla de chocolate, llenar el molde.
Cocerlo en el microondas 6 minutos al 100%, dejarlo entibiar y desmoldarlo sobre una rejilla. Fundir el resto del chocolate 2 minutos en el microondas y cubrir el pastel. Servirlo con nueces.
Ingredientes:
• 200 gr. de chocolate + 70%
• 50 gr. de fructosa
• 1 vaso de agua de nata líquida
• 150 gr. de nueces peladas
• 3 huevos.
Fundir la mitad del chocolate con la nata, 2 minutos al 50%. Batir las yemas con la mitad de la fructosa hasta que están espumosas, añadir el chocolate y las nueces molidas.
Engrasar con mantequilla un molde de souffl?. Montar las claras con el resto de la fructosa hasta que están muy firmes e incorporarlas a la mezcla de chocolate, llenar el molde.
Cocerlo en el microondas 6 minutos al 100%, dejarlo entibiar y desmoldarlo sobre una rejilla. Fundir el resto del chocolate 2 minutos en el microondas y cubrir el pastel. Servirlo con nueces.
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- Ayudanta/e de cocina
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- Registrado:24 Feb 2006 01:00
Fresas Montecarlo
Es de Eva Argui?ano (adaptado)
Fresas Montecarlo
Ingredientes:
• 24 fresas
• ? l. de nata
• 100 gr. de frambuesas
• 4 huevos
• ? l. de curaçao o cuantreau (las Monty lo podemos omitir o cambiarlo por un vino blanco)
• 1 taza de fructosa
• 1 taza de agua
• hojas de menta
Limpia las fresas, retúrales los rabitos y pon 12 en un bol. Espolvor?alas con un par de cucharadas de fructosa, roc?alas con la mitad del curaçao y déjalas macerar.
Pon 2 cucharadas de fructosa en un bol, añade la mitad de la nata y las frambuesas. Mach?calas un poco con una varilla manual. Pica el resto de las fresas y a??delas.
En una cazuela con el resto de la fructosa y la misma cantidad de agua. Hierve hasta conseguir un jarabe. Con una batidora de varillas el?ctrica, monta las yemas de huevo. Agrega el jarabe poco a poco, sin dejar de batir. Cuando está bien montado, añade 1 vaso de licor, poco a poco y mezcla con una varilla manual. Monta el resto de la nata e incorp?rala.
Vierte la masa en moldes individuales e introduce en el congelador hasta que endurezca. Desmolda y acomp??alos con un poco de frutas rojas con nata y con unas fresas al curaçao. Decora con unas hojas de ment
Fresas Montecarlo
Ingredientes:
• 24 fresas
• ? l. de nata
• 100 gr. de frambuesas
• 4 huevos
• ? l. de curaçao o cuantreau (las Monty lo podemos omitir o cambiarlo por un vino blanco)
• 1 taza de fructosa
• 1 taza de agua
• hojas de menta
Limpia las fresas, retúrales los rabitos y pon 12 en un bol. Espolvor?alas con un par de cucharadas de fructosa, roc?alas con la mitad del curaçao y déjalas macerar.
Pon 2 cucharadas de fructosa en un bol, añade la mitad de la nata y las frambuesas. Mach?calas un poco con una varilla manual. Pica el resto de las fresas y a??delas.
En una cazuela con el resto de la fructosa y la misma cantidad de agua. Hierve hasta conseguir un jarabe. Con una batidora de varillas el?ctrica, monta las yemas de huevo. Agrega el jarabe poco a poco, sin dejar de batir. Cuando está bien montado, añade 1 vaso de licor, poco a poco y mezcla con una varilla manual. Monta el resto de la nata e incorp?rala.
Vierte la masa en moldes individuales e introduce en el congelador hasta que endurezca. Desmolda y acomp??alos con un poco de frutas rojas con nata y con unas fresas al curaçao. Decora con unas hojas de ment
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- Ayudanta/e de cocina
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- Registrado:30 Abr 2006 01:00
SALTIMBOCA CON SALSA DE NATA Y CHAMPI?ONES
Ingredientes:
- Filetes (según número de personas a comer)
- Jam?n serrano (natural, del país)
- Nata
- Champi?ones fileteados (los justos para cubrir los filetes)
Se salpimientan los champiñones y se saltean, se añade la nata.
Se hacen los filetes a la plancha. Se ponen en el plato y se les cubre con una loncha de jamón y la salsa.
Listo.
Para acompañar: PISTO
Ingredientes:
Calabacines
Cebolla
Pimientos Verdes
Sal y aceite.
Tomate triturado (opcional)
Huevo batido (opcional)
Las cantidades: según os guste más un ingrediente que otro, que no gusta el pimiento se quita o se pone poquito, etc.
Se rehogan hasta que se hablanden los clabaciones cortados en bastoncillos la cebolla picada y los pimientos. Una vez cocinado se puede tomarlo tal cual, o añadirle el tomate (dejar cocer un poco más) o el huevo batido (revolver hasta que cuaje), ?o ambos! el tomate y el huevo.
Ingredientes:
- Filetes (según número de personas a comer)
- Jam?n serrano (natural, del país)
- Nata
- Champi?ones fileteados (los justos para cubrir los filetes)
Se salpimientan los champiñones y se saltean, se añade la nata.
Se hacen los filetes a la plancha. Se ponen en el plato y se les cubre con una loncha de jamón y la salsa.
Listo.
Para acompañar: PISTO
Ingredientes:
Calabacines
Cebolla
Pimientos Verdes
Sal y aceite.
Tomate triturado (opcional)
Huevo batido (opcional)
Las cantidades: según os guste más un ingrediente que otro, que no gusta el pimiento se quita o se pone poquito, etc.
Se rehogan hasta que se hablanden los clabaciones cortados en bastoncillos la cebolla picada y los pimientos. Una vez cocinado se puede tomarlo tal cual, o añadirle el tomate (dejar cocer un poco más) o el huevo batido (revolver hasta que cuaje), ?o ambos! el tomate y el huevo.
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- Jefa de cocina
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- Registrado:06 May 2005 01:00
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PAN DE ATUN (Tunguska)
Ingredientes: 3 claras de huevo
2 yemas
2 latas de atún en aceite (da igual si es vegetal o de oliva)
1 cucharada de levadura royal o bien yo le pongo gaseosa sin azucar.
Condimentar al gusto ( un poquito de ajo en polvo,oregano, etc...)
Si le pones sal saldrá muy salado ya que el atún ya sala por si solo.
Preparación: Se baten las claras a punto de nieve (cuanto más mejor) , se tritura el atún en la batidora hasta que queda c**o un puré . Se unen todos los ingredientes , se mezcla bien en la batidora y listo.
7 minutos al microondas (900 W ) , la parte de arriba queda doradita se saca se le da la vuelta y se mete otra vez 3 o 4 minutos.
FAINA (receta facilitada por Edurne)
Ingredientes:
1 taza de harina de garbanzos
2 tazas de agua tibia
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cicharadita de sal
Elaboración:
Precalentamos el horno a 230 ?C. Egrasamos un molde (he usado uno de 26 cm de dióm. ) y reservamos.
Mezclamos los ingredientes sin q queden grumos y dejamos reposar (he dejado 10 min).
Vertemos la mezcla (es liquida) en el molde y horneamos unos 30 min. Servir caliente.
Ingredientes: 3 claras de huevo
2 yemas
2 latas de atún en aceite (da igual si es vegetal o de oliva)
1 cucharada de levadura royal o bien yo le pongo gaseosa sin azucar.
Condimentar al gusto ( un poquito de ajo en polvo,oregano, etc...)
Si le pones sal saldrá muy salado ya que el atún ya sala por si solo.
Preparación: Se baten las claras a punto de nieve (cuanto más mejor) , se tritura el atún en la batidora hasta que queda c**o un puré . Se unen todos los ingredientes , se mezcla bien en la batidora y listo.
7 minutos al microondas (900 W ) , la parte de arriba queda doradita se saca se le da la vuelta y se mete otra vez 3 o 4 minutos.
FAINA (receta facilitada por Edurne)
Ingredientes:
1 taza de harina de garbanzos
2 tazas de agua tibia
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cicharadita de sal
Elaboración:
Precalentamos el horno a 230 ?C. Egrasamos un molde (he usado uno de 26 cm de dióm. ) y reservamos.
Mezclamos los ingredientes sin q queden grumos y dejamos reposar (he dejado 10 min).
Vertemos la mezcla (es liquida) en el molde y horneamos unos 30 min. Servir caliente.
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- Jefa de cocina
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- Registrado:06 May 2005 01:00
- Ubicación:Madrid
PURE DE COLIFLOR (Raimundo)
(Sirve para sustituir al puré de patatas)
una coliflor
nata liquida
un poco de aceite o mantequilla
sal y pimienta negra
Cocer bien la coliflor con sal, escurrir y triturar, añadir un chorro de nata y mezclar bien, la cantidad de nata depende de la textura deseada, agregar un poquito de mantequilla o aceite , salpimentar y homogeneizar bien.
[/b]
(Sirve para sustituir al puré de patatas)
una coliflor
nata liquida
un poco de aceite o mantequilla
sal y pimienta negra
Cocer bien la coliflor con sal, escurrir y triturar, añadir un chorro de nata y mezclar bien, la cantidad de nata depende de la textura deseada, agregar un poquito de mantequilla o aceite , salpimentar y homogeneizar bien.
[/b]
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