loreh!:
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loreh
- Subjefa/e de cocina
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- Registrado:01 Mar 2005 01:00
no no tiene que ver. El arroz basmati es originario de la India, creo... no soy ninguna experta en arroces 
se distibgue de sobra porque tiene un olor muy caracter?stico y de sabor la verdad es que está buenísimo, mucho mejor que "el cigala" de toda la vida y el vaporizado espera que te busco una definici?n c**o dios manda...
ya esté:
ARROZ VAPORIZADO. - El "vaporizado" consiste en someter al arroz, todavía con su cáscara a un remojo de 60 grados y posteriormente a una fuerte presi?n de vapor. Con este proceso se elimina gran parte del almid?n, quedando en el grano parte de las vitaminas y sales minerales que pierden los arroces tradicionales durante su pulido
tú puedes comer el integral y el basmati (el vaporizado es bastante mejor que el blanco pero no sabr?a decirte si lo puedes tomar o no...)
pues os pongo una recetilla de cocina india para hacer con el arroz basmati, ?q os parece? (es totalmente compatible con el mítodo montignac)
--Pilaf con Champi?ones
Rendimiento: 4 porciones abundantes
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos aprox.
Ingredientes:
Aceite 2 cdas.
Laurel 2 hojas
Canela en rama, 1 trozo de 5 cm.
Cardamomo en vainas 4
Cebolla grande, finamente picada 1
Champi?ones cortados en láminas 175 g
Arroz basmati lavado, hasta que el agua salga limpia, escurrido 325 g
Sal (opcional) 1 cdta.
Agua
Vierta el aceite en la olla y caliente a fuego medio/alto. Entonces, a?ada el laurel, la canela y el cardamono y deje freír unos 20 seg.
Entonces, a?ada la cebolla y deje freír hasta que está transparente. Luego, mezclando bien, a?ada los hongos/setas y deje cocer 5 min. o hasta que se consuma todo el líquido.
En ese momento, a?ada el arroz y la sal, mezclando bien y deje saltear unos 3 min., removi?ndolo, con la cuchara de madera, para que se cueza parejo.
Luego, a?ada el agua y lleve a fuego fuerta hasta que entre en ebullici?n. Entonces, cubra la olla con el papel de aluminio y, encima, coloque la tapa, así quedaré herm?tica.
Enseguida, baje la llama a mínimo y deje cocer unos 20 min., sin destapar, o hasts que el arroz haya absorbido todo el líquido. Entonces, retire de la hornalla y, con el tenedor, mueva suavemente los granos para esponjar el arroz. Sirva inmediatamente.
se distibgue de sobra porque tiene un olor muy caracter?stico y de sabor la verdad es que está buenísimo, mucho mejor que "el cigala" de toda la vida y el vaporizado espera que te busco una definici?n c**o dios manda...ya esté:
ARROZ VAPORIZADO. - El "vaporizado" consiste en someter al arroz, todavía con su cáscara a un remojo de 60 grados y posteriormente a una fuerte presi?n de vapor. Con este proceso se elimina gran parte del almid?n, quedando en el grano parte de las vitaminas y sales minerales que pierden los arroces tradicionales durante su pulido
tú puedes comer el integral y el basmati (el vaporizado es bastante mejor que el blanco pero no sabr?a decirte si lo puedes tomar o no...)
pues os pongo una recetilla de cocina india para hacer con el arroz basmati, ?q os parece? (es totalmente compatible con el mítodo montignac)
--Pilaf con Champi?ones
Rendimiento: 4 porciones abundantes
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos aprox.
Ingredientes:
Aceite 2 cdas.
Laurel 2 hojas
Canela en rama, 1 trozo de 5 cm.
Cardamomo en vainas 4
Cebolla grande, finamente picada 1
Champi?ones cortados en láminas 175 g
Arroz basmati lavado, hasta que el agua salga limpia, escurrido 325 g
Sal (opcional) 1 cdta.
Agua
Vierta el aceite en la olla y caliente a fuego medio/alto. Entonces, a?ada el laurel, la canela y el cardamono y deje freír unos 20 seg.
Entonces, a?ada la cebolla y deje freír hasta que está transparente. Luego, mezclando bien, a?ada los hongos/setas y deje cocer 5 min. o hasta que se consuma todo el líquido.
En ese momento, a?ada el arroz y la sal, mezclando bien y deje saltear unos 3 min., removi?ndolo, con la cuchara de madera, para que se cueza parejo.
Luego, a?ada el agua y lleve a fuego fuerta hasta que entre en ebullici?n. Entonces, cubra la olla con el papel de aluminio y, encima, coloque la tapa, así quedaré herm?tica.
Enseguida, baje la llama a mínimo y deje cocer unos 20 min., sin destapar, o hasts que el arroz haya absorbido todo el líquido. Entonces, retire de la hornalla y, con el tenedor, mueva suavemente los granos para esponjar el arroz. Sirva inmediatamente.
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