Montignac-Thermomix:

[susa]

Os parece que pongamos recetas de la dieta que podamos hacer con la thermo?. A ver si esta semana busco alguna. Ahora mismo se me ocurre la del pisto.

[bramasole]

MUY BUENA IDEA TAMBIEN SE ME OCURRI? A MI AYER Y TAMBIEN HICE PISTO TENDREMOS TELEPATIA?
ASI NOS SER? MAS FACIL SEGUIR LA DIETA SIN ROMPERNOS LA CABEZA CON HOY QUE PONGO?

[loreh]

esto está muy rico para tomar a media tarde
la receta es del foro de thermomix, los iento pero no me acuerdo quien la había puesto


BATIDO DE FRESAS 2

INGREDIENTES
400 gr. De fresas bien lavadas y sin rabito
1 cub. de fructosa
6 cubitos de hielo
400 gr. De leche desnatada

eLABORACION:
Ponga en el vaso todos los ingredientes excepto la leche y programe 30 seg., en vel. 4.
Añada la leche y programe 2 min., en vel.9.
Sirva

Variantes:
Puede sustituir la leche por 5 yogures naturales desnatados.
Sustituya la leche por 1 bote grande de leche evaporada Ideal.

[loreh]

CANELONES DE PUERROS RELLENO DE ESPINACAS Y GAMBAS

(SACADO DE THERMOMIXCOCINA.COM CON UNA PEQUE?A VARIACION PARA ADPATARLA AL METODO, PARA LA TM31)

Ingredientes:
Para la base:
4 puerros grandes.

Para el relleno:
300 grs. de espinacas descongeladas.
150 grs. de gambas .
50 grs. de aceite.
50 grs. de tomate triturado.
1 pimiento.
1 ajo.
100 grs. cebolla.
sal y pimienta

Para la cobertura:
queso enmental rallado


Preparación:
Poner en el vaso ? litro de agua y programar 5 min., temp. varoma, vel. 2. Utilizar los puerros solo la parte blanca, hacer un corte a lo largo y separar las capas que salgan enteras. Poner el recipiente Varoma con los puerros sobre la tapadera y programar 5 minutos, temp. varoma, vel. 2. Sacar los puerros y ponerlos sobre papel de cocina, aplanar y reservar.
Poner todos los ingredientes del relleno menos las espinacas y las gambas y trocear 4 seg. vel.4 . A continuación programar 7 min., varoma, vel. 1. Cuando termine añadir las espinacas y las gambas, programar 4 min., temp. varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Dejar enfriar , rellenar los puerros en forma de canelones y colocarlos en una fuente para horno.
Espolvorear el queso. Hornear de 20 a 30 min. a 200º y luego gratinar

[Akela]

Aquí tenéis unas cuantas, son del archivo 800 recetas:

LENGUADO EN SALSA DE NARANJA

INGREDIENTES:

50gr. de aceite.
1 cebolla o 3 puerros.
2 naranjas peladas.
8 filetes de lenguado.
100 gr. de vino blanco.
2 cucharadas de zumo de limón.
pimienta.
sal.

PREPARACION:

1. Calentar el aceite, 3min. varoma, vel. 1.

2. Añadir la cebolla o los puerros y trocear en vel 3 1/2.

3. Freir 5 min. varoma, vel. 4.

4. Agregar el vino blanco y seguir 5 min. mas en varoma, vel. 4.
Preparar el varoma con los lenguados envueltos en film transparente y
si se quiere brocoli y reservar.

5. Añadir las naranjas, el zumo de limón, la sal y la pimienta y programar
15 min., varoma, vel. 2.

6. Colocar el varoma sobre el vaso.

7. Servir con su salsa.

CARPACCIO DE AT?N Y LANGOSTINOS
INGREDIENTES
-500 gr. de atún limpio en un trozo con el que podamos hacer un rollo con film transparente
-200 gr. de langostinos
-el zumo de 3 limones
-sal, pimienta, aceite de oliva
-4 tomates muy rojos sin semillas y pelados
-hojas de albahaca fresca

PREPARACI?N
Hacer con el atún un rollo bien apretado y congelar 4 ó 5 horas.
Abrir los langostinos por la mitad, a lo largo y aplanar con una tabla o algo de peso. Meter en el congelador 30 ? 40 minutos.
Sacar el pescado y los langostinos..poner en un recipiente grande y plano el zumo de limón con sal y pimienta. Hacer lonchas muy finitas con el pescado y macerar en el limón. Lo mismo con los langostinos.
Hacer un puré con los tomates pelados, tritur?ndolos en vel. M?xima. Poner en el plato, en el que se va a servir el carpaccio, el puré de tomate salpimentado verter un hilito de aceite de oliva por encima y colocar las láminas de pescado y los langostinos por encima. Echar otro chorro de aceite por encima, sal, pimienta y adornar con albahaca.

CREMA DE COLIFLOR Y BR?COL
INGREDIENTES

Sofrito:
50 g de aceite de oliva virgen, extra
200 g de puerro (sólo la parte blanca) en rodajas
2 dientes de ajo





Resto:
700 g de agua
400 g de coliflor en ramitos pequeños, quitando la parte dura
200 g de br?col en ramitos pequeño , quitando la parte dura
2 pastillas de caldo o sal
Pimienta
PREPARACI?N
Eche los puerros y los ajos en el vaso y troc?elos 8 segundos En velocidad 3 1/2. Añada el aceite y programe 7 minutos, 100º, velocidad 1. Incorpore el agua y triture 1 minutos en velocidad M?xima. Agregue la coliflor, el br?col y los condimentos y programe 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Por último, cuando acabe el tiempo a?ada 2 cubo más de agua y triture durante 1 minutos en velocidad M?xima. Rectifique la saz?n. (puede añadi más agua si lo desea y si no está perfectamente triturado, triturar de nuevo).
Sirva la crema muy caliente o fría poni?ndole una rodaja de huevo duro de adorno.
Sugerencia: Si lo desea, a la vez que se hace la crema en temperatura Varoma, puede poner ramitos de coliflor y br?col en el recipiente Varoma para que se hagan al tiempo y después ponerlos en cada plato c**o adorno.

CANELONES DE PUERRO RELLENOS DE CALAMARES
INGREDIENTES

Para la base:
6 puerros gordos (sólo la parte blanca)
Para el relleno:
300 g de calamares congelados pescanova en aros
50 g de aceite de oliva virgen, extra.
50 g de tomate triturado natural
100 g de pimiento verde de asar pelado
100 g de cebolla roja
1 diente de ajo
Sal, pimienta y un toque de cayena
Para la salsa:
50 g de aceite de oliva virgen, extra.
100 g de pimiento verde de asar
100 g de cebolla roja
1 diente de ajo
150 g de tomate natural triturado
150 g de vino blanco
Sal, pimienta y un toque de cayena
2 sobrecitos de tinta


PREPARACI?N
Prepare los canelones, l?velos bien y p?ngalos en el recipiente Varoma.
Ponga en el vaso del Thermomix 1/2 litro de agua y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando termine, ponga el recipiente Varoma con los puerros sobre la tapadera y vuelva a programar 5 minutos a la misma temperatura Y velocidad S?quelos, p?ngalos sobre papel de cocina, apl?nelos y res?rvelos.
Separe los calamares congelados de 100 en 100 g para trocearlos en tres veces. Ponga la míquina en marcha en velocidad 5 y eche 100 g de calamares troce?ndolos durante 5 ? 6 segundos Saque y reserve. Repita esta operaci?n con el resto de los calamares y res?rvelos.
Sin lavar el vaso, ponga en el mismo todos los ingredientes del relleno, menos los calamares (el pimiento pelado con un pela patatas) y trocee 6 segundos En velocidad 3 1/2. A continuación programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añada los calamares picados y programe 12 minutos a la misma temperatura Y velocidad Compruebe que el calamar está bien cocido. Rellene los canelones con el relleno reservado y col?quelos en una fuente de horno.
Sin lavar el vaso, eche en el mismo todos los ingredientes de la salsa excepto el vino blanco y la tinta. Trocee 6 segundos En velo 3 1/2 y después programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añada el vino y la tinta, triture 30 segundos En velocidad 5 y a continuación programe 7 minutos, 100º, velocidad 1. Si ve que queda muy espeso, a?ada un poco de agua y rectifique la saz?n.
Vierta la salsa por encima de forma decorativa y s?rvalos calientes.

GUISO DE GARBANZOS
INGREDIENTES:

Para el sofrito:
50g de aceite de oliva virgen extra
400g de cebolla
2 dientes de ajo
200g de tomate natural triturado

Resto:
2 frascos de garbanzos cocidos (800g)
1 hoja de laurel grande
500g de agua
sal
1 cayena (opcional)
2 cucharaditas de comino en polvo
pimienta al gusto
perejil picado para decorar

PREPARACI?N:
Ponga los garbanzos en el recipiente Varoma, l?velos y reserve.
Eche en el vaso los ingredientes del sofrito, troceados; programe 10 segundos velocidad 3 1/2 y a continuación 10 minutos temperatura Varoma, velocidad 1 1/2.
Cuando termine eche 3 cucharadas de garbanzos y el agua y triture 40 segundos a velocidad 6.
Ponga la mariposa en las cuchillas y a?ada la hoja de laurel, sal, cayena,, cominos y la pimienta. programe 7 minutos temperatura Varoma velocidad 1
Incorpore los garbanzos y programe 10minutos, 100º, velocidad 1
S?rvalos espolvoreados con el perejil picado.

PASTEL DE BERENJENAS Y PIMIENTOS ROJOS
INGREDIENTES
400 g de berenjenas sin pelar
200 g de pimientos rojos
5 huevos
100 g de aceite de oliva virgen, extra
Sal y pimienta al gusto
Un molde de plum-cake de Albal, de 1 l de capacidad (que quepa en el recipiente varoma)
Mayonesa con bastante zumo de limón para servir (ver receta base en pág. 18 del libro "un nuevo amanecer")

PREPARACI?N
Parta las berenjenas en trozos grandes, ?cheles sal y deje reposar durante 15 minutos L?velas y s?quelas bien con papel de cocina.
Parta los pimientos, quételes las simientes y mízclelos con las berenjenas. Trocee, en dos veces en el termomix, programando 4 segundos, velocidad 3 1/2 (debe quedar grandecito). Saque y reserve.
Coloque la mariposa en las cuchillas, eche el aceite y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. A continuación eche las berenjenas con los pimientos y programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Saque la mezcla y p?ngala a escurrir. Retire la mariposa de las cuchillas.
Mientras tanto, eche los huevos con la sal y la pimienta en el vaso y b?talos durante 10 segundos En velocidad 2. Añada la mezcla de berenjenas y pimientos y remueva bien con la espátula.
Forre el molde, por dentro, con film transparente albal. Vierta la mezcla en el mismo y tape bien con papel de aluminio albal o con la tapa que lleva el molde. Col?quelo en el recipiente varoma, cubra con papel de cocina y tape el recipiente. Reserve.
Ponga en el vaso 1/2 i de agua y programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando termine, coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera y programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 (compruebe si está cuajado pinch?ndolo con una brocheta, de no ser así, programe 10 minutos más).
S?rvalo con la mayonesa o si lo prefiere con una bechamel ligera.

CORAZONES DE MERLUZA CON ENELDO AL VAPOR Y GUARNICI?N DE BR?COL Y COLIFLOR
INGREDIENTES:
Para el recipiente Varoma:
200gr. De ramitos de br?col y otros 200 g De ramitos de coliflor (sin los troncos).
Para la bandeja del recipiente Varoma:
600gr. Aproximadamente de corazones de merluza (Si los pone congelados, Pescanova los tiene buenísimos sin piel ni espinas, en cajas de 400gr. Si prefiere pescado fresco, compre una pescadilla de kilo y medio, quétele la piel y las espinas y c?rtela en trozos de 3ª 4 dedos). Ramitas de eneldo fresco. Aceite para pincelar. Film transparente para envolver el pescado. Sal y pimienta.
Para el vaso del Thermomix:
? litro de agua.
Un poco de sal.

PREPARACI?N:
Se utiliza el pescado congelado, deje descongelar y seque los trozos con papel de cocina. Salpimiente.
Corte un trozo de film transparente, pincele el centro con un poco de aceite de oliva, y ponga encima una ramita de eneldo.
Pincele con un poco de aceite un trozo de pescado y p?ngalo sobre el eneldo.
C?bralo con otra ramita de eneldo (procure que las ramitas queden abiertas para que quede más bonito). Envuelva bien con el film transparente presionando bien para que quede apretado y redondito. Repita la operaci?n con todos los trozos de pescado y
col?quelos en la bandeja del recipiente Varoma (pueden caber unos 10). Reserve.
Ponga los ramitos de br?col y coliflor en el recipiente Varoma y s?lelos (tenga en cuenta que después tendré que poner la bandeja dentro).
Eche en el vaso de Thermomix el agua y la sal y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando hierva, coloque encima de la tapadera el recipiente Varoma con el br?col y la coliflor y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Cuando termine, abra el recipiente Varoma y coloque la bandeja con el pescado. Cierre y vuelva a programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Abra delicadamente los paquetitos y sirva el pescado con las verduras y con la mayonesa de cilantro o al gusto.

LENGUADOS RELLENOS AL VAPOR
INGREDIENTES
Para la base:
8 filetes de lenguado congelados o 4 lenguados frescos (unos 400 g aprox. Por pieza)
300 g de gambas arroceras
250 g de palitos de cangrejo
Para el sofrito:
50 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de cebolla
100 g de tomate triturado natural
3 dientes de ajo
Para el resto:
200 g de agua
200 g de cerveza o vino blanco
1 hoja de laurel
Hojas de perejil en cantidad abundante
2 pastillas de caldo de pescado o sal
Pimienta al gusto


PREPARACI?N
Trocee 5 segundos En velocidad 3 1/2 los palitos de cangrejo. Saque y reserve.
Si utiliza lenguados frescos, quételes la espina, p?rtala en 2 ó 3º trozos y ?chelas en el vaso junto con las cabezas de las gambas (reserve los cuerpos). Añada el agua y la cerveza o vino y programe 5 minutos, 100º, velocidad 4. Cuando termine, cuele a través de un colador fino y reserve el líquido.
Lave bien el vaso y la tapadera. Eche en el vaso los ingredientes del sofrito, troc?elos 6 segundos En velocidad 3 1/2 y a continuación programe 5 minutos, 100º, velocidad 1 1/2. Cuando termine, triture 30 segundos En velocidad 8.
Con la ayuda de la espátula, baje los restos que hayan quedado en las paredes del vaso, incorpore el líquido reservado y mízclelo 10 segundos En velocidad 8.
Añada las pastillas de caldo o sal y la hoja de laurel, y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Mientras tanto reparta los palitos de cangrejo troceados y los cuerpos de las gambas sobre cada filete de lenguado. Salpimiente, espolvoree con perejil y haga rollitos envolvi?ndolos con film transparente Albal, procurando que queden bien apretados. Col?quelos en el recipiente Varoma y reserve.
Cuando acabe el tiempo programado, coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera y programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 1/2.
Por último, retire el recipiente y deje reposar. Compruebe si la salsa se ha reducido, de no ser así, programe 8 minutos más a la misma temperatura Y velocidad Añada el perejil picado.
Coloque los rollitos de lenguado en una fuente quitándoles el film. Compruebe la saz?n de la salsa y rectifique si es necesario. Vi?rtala sobre los rollitos y sirva muy caliente, con una guarnici?n de arroz o al gusto.
Sugerencia: Puede utilizar filetes de gallo, fletan, bacalao fresco, etc.

POLLO EN SALSA DE TOMATE Y JAM?N
INGREDIENTES:
1 kg de pechuga de pollo ehca taquitos
1 cebolla grande
1 tomate grandecito
Un poco de perejil
100 g de jamon serrano
50 g de aceite
50 g de vino blanco
Dos pastillas de caldo, o 1 y sal.
Pimienta, pimenton o azafran y laurel

PREPARACI?N
1ª. Echar el jamon y picarlo en velocidad 5-7-9
2ª echar el aceite, la cebolla, el perejil y el tomate y trocearlo unos segundos en velocidad 3.1/2 y programar 10 min.temperatura Varoma y velocidad 2.
3ª poner la mariposa y añadir los ingredientes restantes y ponerlo 10 minutos a temperatura 100 y velocidad 1
4? servir acompañado de patatas fritas o pure de patata.

[loreh]

muchas gracias AKELA, pero...el lenguado con salsa de naranja no se puede tomar, por lo de las naranjas (aunque pasar? c**o con las otras frutas que cuando se toman en compota, no hay problema? )
El zumo de limón s?, ya que no es fermentable

[Akela]

?Seguro que no? Yo entendí que mientras la fruta estuviera cocinada sí se podía....

[ivy]

os pongo mi comida de ayer:

Pudding 7 minutos (LUDE):

INGREDIENTES
3 latas de mejillones en escabeche (escurrir el líquido)
2 pimientos morrones (140 gr. Aprox.)
1 bote de leche ideal
4 huevos
Pimienta y sal con moderaci?n

Ponga los ingredientes en el vaso y programa 15'' en vel. 4.
A continuación, ponga la mariposa en las cuchillas y programe 7 mts. A 90? en vel. 2. Rectifique la saz?n.
Vierta la mezcla en un molde de corona, deje enfriar y desmolde .

Si prefiere que no se noten los trocitos en el puding, no ponga la mariposa en las cuchillas y cu?jelo en vel. 4

Sugerencia: se puede utilizar este pudding para rellenar tomates crudos o barquillas de pepino.

yo no lo hice con leche ideal, sino con leche desnatada, por eso de la dieta, pues la leche ideal tiene mas grasa.

NOTA PERSONAL: yo los puse en moldes individuales de cristal.


MERLUZA AL VAPOR CON SALSA (página de Sira)
www.thermomixcocina.com


INGREDIENTES:
1 Merluza en rajas un poco gruesas

? Cebolla
? pimiento verde
2 dientes de ajo
50 grs. de aceite
50 grs. de vino blanco
100 grs. de agua
1 hoja de laurel, perejil
sal
PREPARACI?N:
Trocear el pimiento, la cebolla, el ajo, el perejil a vel. 4, 6 seg.

( Si os gusta mas pequeño poner vel. 5 ), agregar el resto de ingredientes y programar 5 min., temp. varoma, vel. 1.
Mientras, colocar en las dos partes del Varoma, las rajas de la Merluza, sazonadas con la sal y si nos gusta con un poco de pimienta blanca.
Cuando termine la programaci?n anterior, colocar el Varoma sobre la tapa del TM y programar 15 min., temp. varoma, vel. 1.
Servir en una fuente acompañada de la salsa.
Nota: Cuando sea poca cantidad de Merluza, o se este a dieta, podemos poner menos cantidad de salsa, y poner el pescado en el cestillo. Quedara un pescado muy sabroso y sin salsa

Un consejo: si utilizais merluza congelada, servir este plato inmediatamente, ya que a mi me quedo un poco seca, pero igualmente buenísima.