Una idea muy curiosa, desde luego llama la atenci?n y sorprendente por lo inesperado que puede resultar ver que sale una yema sin cuajar de esa clara montada. 
También interesante la idea de Bocousse de añadirle un poquito de jamón, incluso beicon o chorizo, que acompañada con una salsa y unas patatas fristas u horneadas se convierte en un plato combinado de lo más.
