Ingredientes:
800 gr de ventresca de atún
200 gr de tomate
100 gr de cobola
1 ramillete de albahaca
2 huevos
sal de cristal (Maldon)
aceite de perejil
Instrucciones:
Se corta la ventresca en cuatro lomos y se asa en el horno a 80?C durante 12 minutos.
Se saltea en aceite el tomate, pelado y sin semillas, hasta que este tierno, y se sazona con sal y un toque de azúcar. Por último, se le añade la albahaca picada muy fina.
Se pocha en aceite la cebolla y cuadno este en su punto se le incorpora los huevos batidos, para hacer un revuelto poco cuajado.
En un plato grande se dispone el revuleto de cebolla y, al lado el de tomate. Encima se coloca el atún y el conjunto se sazona con sal de crislta y aceite de perejil.
Fuente: Receta del restaurante Los Arcos
espero q os guste
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