Os animo a abrir un nuevo post donde se imparta un nuevo curso des de las bases de la cocina moderna. Es muy divertido esferificar, hacer una espuma, trabajar con gelificantes o con isomalt... pero es imprescindible dominar los fondos i salsas, la técnica de temperar el chocolate, el trabajo del caramelo...
espero no ofender a nadie, solo es una idea.
saludos[/quote] data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">
