Duda de espuma:
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- Cocinera/o
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- Cafetera/o
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Añadir o no es simplemente cuestion de gustos, pero si es cierto que una de las virtudes de las espumas en sifon, es la de obtener los sabores cuanto mas puros posibles mejor. En tu caso el hecho de usar la clara difumina la potencia natural del zumo y seria mas conveniente caso de querer conservarla, usar la gelatina c**o hemos indicado en otras ocasiones.
Prueba y nos comentas si notas diferencia en el sabor.
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