En las mujeres, el consumo diario de Soja se asocia con una reducción en el riesgo de sufrir c?ncer de mama, así c**o los trastornos y enfermedades relacionadas con la menop?usia, c**o la osteoporosis o los infartos.
La Soja contiene una serie de mol?culas (fitoestr?genos, los cuales contribuyen a disminuir el riesgo cardiovascular) que presentan propiedades similares a las de los estr?genos naturales. Su eficacia se debe a que poseen estructura quémica, que, sin ser hormonas, se difunde en el organismo de la mujer supliendo el papel de estr?genos. La ausencia de estos estr?genos durante la menopausia provoca la aparici?n de sofocos, sudoraciones y enfermedades cardiv?sculares, c?ncer y osteoporosis.
Juega el papel de protector ante diferentes tipos de c?ncer c**o el de mama o el de endometrio. La incidencia del c?ncer de mama radica en factores ambientales y no en gen?ticos, c**o se pensaba años atrás.
La Soja la podemos encontrar en cualquier herborister?a en forma de:
? Grano: se cocina c**o cualquier otra legumbre, resultando de fino paladar y de mejor tolerancia que éstas, tanto por el estémago c**o por los intestinos.
? Granos tostados: puede sustituir a los cacahuetes en platos de repostería, ademas de constituir un delicioso aperitivo.
? Granos germinados: ricos en Vitaminas, especialmente C, pueden consumirse crudos, en ensalada, solos o con otras verduras, cocidos, fritos, en tortilla, etc.
? Aceite: la Soja proporciona un excelente aceite que posee una concentrci?n de ácidos grasos esenciales del 59%, no superada por ninguna otra grasa vegetal o animal.
? Copos: muy parecidos a los de la avena, contienen muchas proteínas y pocas grasas.
? Harina y S?mola: de color crema y sabor dulzón se utilizan para elaborar pastas, espesar salsas, bizcochos, helados, sopas preparadas, cacao, etc.
? Pan: adicionando harina de soja en una proporci?n del 25% a la del trigo o cebada, se obtiene un pan riquísimo, de miga algo morena, sabroso, muy esponjoso, y de corteza dorada.
? Leche: consumida por millones de occidentales, sustituye la leche de vaca. Además, puede utilizarse en la confecci?n de cremas, salsas y repostería.
? Reques?n y queso de soja: la leche de soja cuaja añadi?ndole jugo de limón -requesón- o por fermentaci?n natural -queso blanco-.
? Extracto: se trata de un condimento muy habitual entre los orientales que emplean para aumentar el sabor.
? Carne: su apariencia y sabor recuerdan el jamón ahumado cocido. Puede consumirse fría o caliente, en bocadillos, entremeses, etc.
? Etc. data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">
