(MD) Berenjenas al horno con piment?n:

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BERENJENAS CON PIMENT?N para Multidieta

Para 2 personas:

2 berenjenas grandes
2 cuch. de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de pimentón picante

Precalentamos el horno a 180ºc. Lavamos las berenjenas, les quitamos el tallo y las cortamos por la mitad de forma longitudinal. Con un cuchillo afilado y de punto hacemos algunas incisiones en la pulpa (sin llegar a romper la piel). Las salamos y las ponemos boca abajo unos 15 minutos para que escurran. En un bol o una taza mezclamos el aceite con los pimentones y un poco de sal. Secamos las berenjenas y echamos la mezcla encima. Las metemos al horno algo más de media hora (hasta que están tiernas, ya sabeis, prueba del tenedor).