Yo, cuando se me van a estropear los huevos, los congelo separando las claras de las yemas de la siguiente manera:
-las yemas: cada una en un huequito de la cubitera, y allí dentro las rompo y las muevo un poco para que no se estallen, eso por si no las necesito muy batidas...
-las claras: algunas las reparto tambiénde una en una en las cubiteras, y otras las pocos en tupper pequeñitos de dos en dos o de tres en tres, según para c**o las vaya a utilizar.
-si al separarlas se rompe alguna yema, pues ese huevo lo bato entero y lo pongo en minituppers, para revueltos o tortillas.
Así, de vez en cuando sólo tengo que tirar de congelador y sacar un rato antes lo que me vaya a hacer falta según la receta.
Y recuerda:
-hay épocas del año en las que las gallinas ponen poco, así que no te asustes... y guarda para esos tiempos
-Por mucho pan (en este caso huevos) nunca es mal año
