Oye, se nota lo que estudias, eh???, hija, sabes de todoCaracola escribió:También se puede probar a tostar la harina en la sartén, sin aceite, antes de añadir la leche. Aunque por una cucharada de aceite que le pongas, tampoco va a pasar nada, y seguro que tendré más sabor, y la textura más suave.
Por cierto, la bechamel hecha con caldo en lugar de leche, se llama veloutú, y tambiénestá muy rica.
sigue asi y nos vas culturizando. 
Gracias por la idea.Lalalu escribió:hola chicas
solo queria decir que vi en un post hace tiempo que con el alga agar agar tb se puede hacer bechamel muy facilmente, y seria la mas light posible. el alga por si no la conoceis se compra el polvo y es un espesante natural, ademas es 75% fibra. en la pagina de pronagar explican sus propiedades y hay un recetario. yo tengo un paquetito en casa pero aun no la he probado, si la pruebo os contare!
Sí,Caracola escribió:También se puede probar a tostar la harina en la sartén, sin aceite, antes de añadir la leche. Aunque por una cucharada de aceite que le pongas, tampoco va a pasar nada, y seguro que tendré más sabor, y la textura más suave.
Por cierto, la bechamel hecha con caldo en lugar de leche, se llama veloutú, y tambiénestá muy rica.
es verdad que con caldo se hace. Yo no la he hecho aún completamente con caldo, pero sí mezclado con caldo y leche desnatada, porque era el sabor que me conven?a. 
Todo es fruto de tener un padre y una madre apasionados de la cocina, y una hermana y un cuñado cocineros profesionales de super-nivel?n. Yo soy la que peor cocina de la familiaoliter escribió:Oye, se nota lo que estudias, eh???, hija, sabes de todoCaracola escribió:También se puede probar a tostar la harina en la sartén, sin aceite, antes de añadir la leche. Aunque por una cucharada de aceite que le pongas, tampoco va a pasar nada, y seguro que tendré más sabor, y la textura más suave.
Por cierto, la bechamel hecha con caldo en lugar de leche, se llama veloutú, y tambiénestá muy rica.
. Ya sabeis de lo que se habla en mi casa en las reuniones familiares Pues vale cualquier tipo de caldo.wen29 escribió:
Cuando hablais de hacer la bechamel con caldo, que caldo es? el de carno o pollo que venden ya hecho?
Usuarios navegando por este Foro: No hay usuarios registrados visitando el Foro y 10 invitados
