El verdadero Trinxat (almenos según el libro), se hace con bacon o panceta... yo lo hice con unas lonhcas finas que cortú de una barra de esas de pechuga de pavo, para hacerlo más sano. Qued? buenísimo
Os pongo la receta y la foto 
TRINXAT DE LA CERDE?A CON LASCAS DE PECHUGA DE PAVO
INGREDIENTES
1 col
4 patatas
4 dientes de ajo
aceite y sal
pechuga de pavo
PREPARACI?N
Poner a hervir la col troceada y las patatas troceadas por separado, en abundante agua salada. Cuando están muy deshechas, escurrir y chafar bien todo con ayuda de la espumadera, hasta que está bien trinchado.
Cortar unas lascas de una barra de pechuga de pavo, y tostarlas en una sartén. Retirar, agregar un poco de aceite e incorpoarar los ajos picados. Rehogar un poco y añadir la col y las patatas e irlos trinchando todo con la espumadera o con un tenedor hasta no dejar trozos muy grandes. Servir con las lascas de pavo tostadas por encima.
