pregunta sobre el gluten:

[todalavidaadieta]

Buenas
Os quería hacer una preguntilla sobre el gluten.
Con la harina integral parece que todo sube menos (jjejejejeje), y en algún post leí que añadiendole gluten a la mezcla sube más, incluso con menos levadura.
La pregunta es la cantidad que echais al pan (por cada cuánto de harina) y si se puede utilizar tambiéncon bizcochos.

Gracias.

[Ardid]

Yo le puse la última vez y subi? bastante más. Sólo lo he utilizado con el pan.

Le puse c**o 25 g por 500 de harina. Procurar? que no me falte, porque es una buena soluci?n

Si pruebas con el bizcocho, cu?ntalo

[todalavidaadieta]

pues a mi me da que con bizcocho no funciona, porque utilizamos levadura quémica y no orgúnica, supongo que no valdr

[Nonia]

Con el bizcocho no vale. Es con la levadura de panadería, la que está "viva".

[todalavidaadieta]

Con el bizcocho no vale. Es con la levadura de panadería, la que está "viva".

ya decía yo...

[yilana]

Chicas, lo mismo es que hay que animarles. Ponerse delante de la puerta del horno y darles ?nimos: ?Venga sube! ¿Que tu puedes! ?Venga, sigue así!

Para mi que los tenemos deprimidos o algo

[mjfor]

cuando dijisteis que iva tan bien para el pan corri a comprarlo

lo que va bien para los bizcochos es una 1/2 cucharadita de bicarbonato sodico.
deja los bizcochos muy esponjosos.

[todalavidaadieta]

yo suelo hacer el típico de la medida de yogur, y noto que desde que compré la harina integral en una panadería (no en mercadona), c**o tiene más salvado, me quedan más secos, c**o que se hacen migas más fácilmente, con la harina normal no hay problema porque al llevar aceite, quedan muy esponjosos, pero la integral debe de absorver mucha humedad o algo y me quedan más secos, creeis que con la media cucharada de bicarbonato se arreglaré, igual es menester reducir la proporci?n de harina para que haya más humedad, no?

[mjfor]

prueba con la media cucharada de bicarbona sodico.

de todas maneras la harina integral queda mas compacta, vamos que es diferente.

prueba de momento con el bicarbonato y si no te convence, ya haces lo que tu dices.

asi sabras que te funciona lo del bicarbonato, a mi me va genial desde que lo descubri.

[todalavidaadieta]

gracias, mjfor.

es que haga esta semana pal mi hombre (porque yo paso de hacerme bizcochos que los c**o), lo probar