Claro no seráan para cenar porque llevan patata y pan rallado, pero 1 o 2 para comer algun día no está mal.
CROQUETAS VEGETALES
Ingredientes:
- 1 patata grande
- 1 zanahoria mediana
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de caldo de verduras (casero)
YO NO UTILICE CALDO, REHOGUE LA VERDURA EN 1 CUCHARADA ACEITE, Y CUANDO PUSE LA MIGA DE PAN ECHE UN PELIN LECHE DESNATADA PARA QUE SE MOJARA TODO.
- 2 cl. de salsa de soja
- miga de pan
- 1 clara de huevo
- oregano
- pimienta
- cilantro o perejil
- pan rallado
- aceite de oliva
Preparacion: cocer la patata. Rallar la zanahoria y picar la cebolla y el ajo. Pochar la verdura en el caldo de verduras y una vez esten cocidas agregar la salsa de soja y las migas de pan; remover y echar las especies.
Pasar la patata por el pasa puré y mezclar con la clara de huevo batida, a continuacion echar las verduras a la patata y mezclar. Dejar enfriar.
Hacer las formitas de croquetas y pasar por pan rallado (sin huevo ni harina). Freir en aceite.
