IG Pasta integral (BB):

[crista]

Una pregunta a lo mejor demasiado técnica:


Bella, en el resumen de las Pautas, leo que la pasta es mejor dejarla al dente, porque el exceso de cocción sube mucho el IG, y es mejor aprovechar la posibilidad que te da el alimento para ser consumido con un IG bajo. La situaci?n es la siguiente: Yo la pasta la hago muy poco, menos del tiempo recomendado por el fabricante, pero c**o la dejo preparada en la Chef 2000 desde las 7 de la mañana hasta las 2:30 que se pone a cocinar, pues cocer la cuece 6 minutos, pero está blandita por estar toda la mañana a remojo. No está deshecha, pero tampoco al dente c**o quedaría con 6 minutos de cocción normal.

La pregunta es, por estar blandita y no al dente,éle sube el IG?

Es curiosidad, si no lo sabes no pasa nada.

Te lo pongo difícil, eh?

[bellablanca]

sí crista... la idea es que al hacerla al dente, al cuerpo le "cuesta más trabajo" descomponerla... pero si la haces al dene
te y la dejas reblandecerse, no estés aprovechando eso... lo mejor es comer la pasta, integral, al dente y pasóndola por un chorro de agua fría justo al sacarla del agua, para frenar el proceso de coci?n (si la dejas caliente se sigue cociendo un poco)

[crista]

Pues nada, comeré pasta con IG alto cuando lo haga entresemana, porque la dejo programada.

Gracias.

[bellablanca]

No pasa nada de todos modos criste Come tu raci?n de unos 40 grs en crudo y eso s?, ?chale proteína y verdura que te ayudan a mantener lento el proceso de descomposici?n de la pasta, y está solucionado. Eso no es tan importante Lo impostante es que la comas con verdura y proteína, ok?