Mensaje
por Limonnzzella » 11 Jul 2008 12:59
" NO SE SI ESTA PEQUE?A RECOPILACIION QUE ME HICE DE GENTE QUE APROVECHABA SOBRAS DE COMIDA OS PUEDE AYUDAR, YO ECHO MANO SIEMPRE QUE PUEDO"
" El caldo de cocer, las verduras, o ensaladilla rusa, siempre lo guardo en tapers en el congelador y luego lo utilizo o en crema de calabacin, verdura, o alguna salsa (además en el caldo han quedado todas la vitaminas, que aunque en la cocción se pierda una parte otra queda), con las gambas hago lo mismo, cabazas y pieles hago caldito y al congelador.... es que desde que cambiamos de moneda la cosa se ha puesto achuchailla...Yo era de las que dejaba correr el chorrito de agua fregando platos y ahora hago clarillas: barre?ito, chorrico de fairy, de lejia y agua y cada bote de fairy me dura 4-5 meses(será mas caro pero cunde muchísimo),la lavadora siempre la pongo llena,mientras espero que salga el agua calienta para la ducha, recojo el agua en un cubo y la utilizo para las plantas,televisor apagado del boton, ordenador igual, y comprar la mayoria de cosas marcas blancas y donde me interesa,ejem: mercadona fregasuelos 1'15?,en dia 0'65...
Siento la extensi?n peroespero haberos ayudado
APROVECHAR SOBRAS
Mirad, ?hab?is cocido judías verdes alguna vez verdad?, bueno pues os voy animar a que aprovechéis hasta el líquido de cocción. Sí, s?, lo que o?s. A ver, las lav?is a conciencia antes de cocerlas, y una vez cocidas, col?is el líquido de cocción y sin dejar de hervir le ech?is un refrito de ajos laminados y pimentón con un poco de aceite. Ech?is un poco de avecrem o caldo de tetrabrick (siempre recomiendo aneto) y una vez echo esto fideos cabell?n a gusto. Tendr?is uno de los mejores caldos vegetales improvisados.
?Quéreis otra?, pues si os ha sobrado cocido, inclu?do un poco de carne, en vez de hacer siempre croquetas, que ojo, es una forma exquisita de aprovechar dichos manjares, vamos hacer un arroz. Dispondremos de un tomate el cuál rallaremos, 1 pimiento, 1 ajo, perejil, un poco de chorizo (o del cocido o que sea nuevo), pimiento choricero de bote, vino blanco y un poco de cebolla. Pocharemos a nuestro gusto la cebolla, el ajo, el pimiento y el perejil, echaremos después el chorizo en cubitos y la carne magra. Echaremos al ratito el pimiento choricero y del tomate nos ocuparemos en último lugar. Echaremos un poquitún de vino blanco y una vez rehogado todo echaremos exclusivamente el caldo de cocido. Una vez está todo hirviendo se echaré el arroz (lo podéis hacer el rev?s). A disfrutar.
?Otra?. Cuando os sobre el tomate frito, hay mil maneras de aprovecharlo, os ruego que no le dejéis en la nevera hasta que se agrie, os recomiendo que lo congel?is en mini tuppers para mil y un usos. ?os digo seis por ejemplo así a bote pronto?. Pues para un refrito cualquiera, para un huevo escalfado en tomate, para una sopa verata, una pasta individual para llevarse al trabajo, una salsa para acompañar unas croquetas, para alguien que le guste el tomate en los garbanzos del cocido, c**o base de unas empanadillas, para fondo de una lasaña,... van más de seis ¿no?. Por favor sed inteligentes que lo acabar?is aprovechando.
También cuando hacemos paella o arroz con carne, a veces sobra ¿verdad?. Muchas veces nos damos cuenta que comer paella por la noche igual que al mediodía cansa un poco, pues bien, ante esto debemos de tomar cartas en el asunto. Guardarlo en la nevera bien tapado y una vez guardado, lo sacaremos a los dos días cómo máximo y haremos un refrito de tomate y cebolla junto con algo de carne que haya sobrado. Una vez echo esto añadiremos agua y un poco de avecrem o caldo aneto exclusivamente, y una vez echo esto echaremos el arroz ya hecho y apagaremos (no queremos que se pase aún más). ?La proporci?n de caldo y arroz?, el doble de arroz que de caldo.
M?s cosas. Cuando nos sobran fritos, comidas fast food, empanados, bechameles, rebozados u hojaldres, hay una manera muy fácil de recuperar parte de su textura y su crujiente al día siguiente (por ejemplo). La forma es colocar las viandas en un plato llano bien separadas y sin apelotonar, y meterlas en el grill de microondas o al horno durante un buen rato dándoles la vuelta si fuera necesario pero con mucho ojo de no requemarlas. Una vez echo esto, veremos que una quich? vuelve a estar muy hojaldrada, una pizza vuelve a estar tierna y crujiente, unos nuggets vuelven a estar jugosos y crujientes, unas croquetas vuelven a tener esa consistencia firme y sensacional, un gratinado vuelve a estar sabroso y firme, unos rollitos de primavera vuelven a crujir a destajo, etc etc. Lo malo de esto es que los alimentos sólo se puede recalentar una vez, pero por otro lado no le añadimos grasa extra.
Otras forma de aprovechar sobras es con algunos fritos. Para los boquerones o las sardinas rebozadas que han sobrado, lo mejor es hacer un escabeche. Ver?is, es muy fácil. Se pone en una sartén un vaso lleno de aceite nuevo (a mi no me gusta echar del de la fritura), ponemos a cocer lentamente el mismo con una cabeza de ajos cortada por la mitad, un poco cebolla, 1 hoja de laurel, tomillo o romero, lo que gustedis, sal y algo de pimienta en grano, y cuando empiece a hervir se echa medio vaso pero de vinagre blanco, se remueve y se apaga el fuego (siempre suave) a los 10 minutos. Se echa por encima del pescado previamente puesto en un recipiente que tenga tapa y una vez frío se deja en el frigo 24 horas.
No os digo más, son mil formas de preparar un montón de productos, verdura cocida (hacerla rehogada), bolsas de espinacas frescas ya balndas (vuelta y vuelta en la sartén con queso gratinado), pan duro (crutons para ensaladas, sopas de ajo, migas, etc), mel?n soso (crema de mel?n, gazpacho etc), pescado rebozado en harina (servirlos con una salsa verde rápida), filetes empanados (freirlos de nuevo a fuego suave en un poquito aceite), ensalada sobrante (guardarla mojada en pan duro y merend?rtela), pisto sobrante (se congela y sirve para cualquier refrito que os imagin?is), patés que sobran (se congelan limpios de resequedades y se añaden en la carne picada de unos canelones), últimas patatas fritas de bolsa (se hace una tortillas de patata) y un largo etc?tera.
Por último os diré que el tallo de la coliflor, sí s?, ese tallo gordo que es un grifo de savia para la planta, si se limpia y se pela bien se puede poner en l?mina con aceite, vinagre y sal y es delicioso, al igual que pasa con los trozos verdes bien limpios de los puerros o del apio, que se pueden aprovechar para caldos y/o guisos de corte oriental (verduras chinas).
Lo único que solemos tirar son las patatas cocidas, si es que no nos las hemos comido por la noche. Una vez me dijo un amigo de risas que se amasaran y se hicieran pelotas con un poco de chorizo, empanarlas y freirlas. Curioso ¿no?.
Pizza de pure
Al pure que te sobro agregale 2o 3 cucharadas de harina y 1 huevo mezcla todo muy bien colocar en una pizzera aceitada y llevar a horno caliente 10 minutos aprox. luego coloca le salsa de tomate otro poquito al horno y por ultimo queso fresco y al horno para que se derrita decorar con aceitunas y espolvorear con oregano.Que te guste!!!
Mezclas el pure con jamón picado (el de sandwich) y queso si es mozzarella mejor ,haces una bolita y lo mojas con huevo batido(rápido) y lo pasas por pan rayado y lo freis, que el puré este consistente bye
CUANDO ME SOBRAN ESPINACAS A LA CREMA,LAS GUARDO PARA HACER LASA?A DE ESPINACAS O CROQUETAS DE ESPINACAS Y PI?ONES.
OTRA COSA QUE TAMBIEN HAGO ES QUE LOS RABITOS DE LOS ESPARRAGOS Y LOS CHAMPI?ONES LO CUEZO Y HAGO UNA CREMA CON ELLOS,PASANDOLOS POR EL PASAPURES CLARO. EL PISTO LO GUARDO PARA CREPES
con los restos de cereales que quedan al final del paquete y estas muy pcados c**o para tomarlos con leche,los voy triturando bien y los dejo en un botecito,asi los uso para empanar filetes y que queden mas crujientes o para hacer las bases de las tartas en vez de hacerlas con galleta.
En bastantes ocasiones quedan en las fuentes los mejores bocados de las aves y los asados, pegados al hueso o escondidos en lugares poco accesibles. Estas carnes, separadas y cortadas en trozos menudos, pueden dar lugar a salpicones, croquetas o emparedados, incluso más sabrosos que el plato original.
Los caparazones mismos de las aves asadas, con la adición de unas pocas hortalizas nuevas, dan lugar a caldos deliciosos, mejores que otros más sofisticados. Las espinas de pescado y sus cabezas, junto con las pequeñas tajadas que se han olvidado en las bandejas, componen con un pimiento salsero, una cebolla pochada y un tomate una sopa inolvidable.
Las mismas verduras, que se calcularon en exceso antes de los banquetes, puede dar lugar a sencillas menestrillas, muy adecuadas para descansar estémagos fatigados. Y si la cantidad no es suficiente, siempre se puede preparar una tortilla paisana, que admite de todo, incluso carnes o pescados.
