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INGREDIENTES:
4 Berenjenas.
4 Huevos.
4 Cucharadas de queso rallado.
1 Cucharada de pan rallado.
2 Cucharadas de aceite.
Sal, pimienta y perejil picado.
Pinchar las berenjenas en varios sitios, y cocerlas en el microondas a míxima potencia durante 15 min. Sacar la pulpa y triturarla con el queso, el pan rallado, el aceite, los huevos, el perejil y salpimentar.
Engrasar un molde y salpicarlo con pan rallado y llenarlo con la crema. Ponerlo en el microondas 15 min a míxima potencia, comprobar si esta cuajado, pinch?ndolo con una aguja.
Dejar reposar 10 min. Antes de desmoldar y servirlo caliente con salsa de tomate o bechamel ligera, o la salsa que más os guste.
Buen provecho
