Alfajores de maicena:

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yo tambien soy celiaca....y bucando buscando......
receta sin harina:

200 gr. de manteca (Esp.: Mantequil a)
Azúcar impalpable o c**o ral ado cantidad necesaria
600 gr. de fécula de maíz
3 yemas de huevos
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de vainil a
1 limón rayado (sólo la cáscara)
Dulce de Leche
Cierne el polvo de hornear y la maicena. Luego en un recipiente aparte bata la manteca con el azúcar. Agregue
las yemas a los ingredientes secos y añade la manteca y la ralladura del limón. Mezcle bien, formando una masa
suave. Estire la masa por trozos con un rodil o y corte pedazos de tamaño de un medal ?n. Hornee a temperatura
moderada por unos 10 minutos o hasta que quede dorado. Cuando están frías una con dulce de leche y luego
espolvoree el alfajor con azúcar impalpable o c**o rallado.

no la hice pero parece rica...la encontre en internet...espero haberte ayudado