Recetas para diabeticos:

Morguix
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Mensaje por Morguix » 28 Sep 2008 23:43

Copio aquí esta receta de nemimc. Ella dice que ha usado unas galletas de Hacendado, tipo Chiquil?n, pero creo que se podrán sustituir perfectamente por galletas similares sin azúcar:

Flan de canela y galleta sin huevo (microondas)

Imagen

Introducci?n:
Flan suave. Da opción a realizarlos con diferentes sabores: Chocolate en polvo, c**o.....
Y puedes hacerlos usando cocción normal también


Ingredientes:
3 cucharadas de maicena con copita (generosas)
500 ml de leche semidesnatada
50 comprimidos de sacarina equivale a 300 gramos de azúcar según el fabricante del edulcorante
1/2 rama de canela
1 cucharita de cafe rasa de canela molida

Caramelo hecho (opcional)
Instrucciones:
Del medio litro de leche separamos media taza. Debe estar fría porque ahora vamos a disolver la maicena en ella.

Al microondas 600 W 1 minuto. Batir. Aparecen una capa densa arriba. Con la cucharita aplastais un poco los grumitps o lo pasais por la batidora (que tambien la necesitaremos mas tarde)
Al micro otro 20 segundos aproximadamente. Ahora la capa de arriba es mas gruesa que antes. Dar vueltas enérgicamente hasta que quede con textura de queso de untar. Quedarén grumitos. No pasa nada.

Ahora vamos a aromatizar la leche. Pongo en jarra dosificadora la leche, la canela y la sacarina molida. Tiempos que puse :
600W 1 minuto. Remover con una cuchara
600W 2 minutos. Remover
600W 1 minuto 30 segundos. Remover.
Puede subirse la leche en la última cocción y salirse. hay que andar al loro. Con un recipiente un poco alto te da mayor rango de actuaci?n

Unimos la leche aromatizada y esa pasta formada con la maicena. Ayudaros de una espátula flexible para sacarlo. Pasarlo por la batidora. Se quitan todos los grumos.

Echar caramelo (si se quiere) y echar la preparación del flan. Colarlo mientras llenamos los flanecitos. Por si acaso ha quedado algún grumito.

Picar 6 galletitas rectúngulares de hacendado que son parecidas a las de chiquilin. Las picais ayudandoos con un mortero ya que esta galleta lo permite. Echar encima de los flanes

Disponer las flaneritas en c?rculo en el plato giratorio. Poner a 600W 3 minutos. No quedan cuajados c**o en el flan de huevo deben quedar espesitos.

Refrigerar en la nevera. A la hora pude desmoldarlos




Fuente:

Autor: nemimc

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Mensaje por Morguix » 01 Oct 2008 20:19

(Copiadas de la página www.nutricion.pro, y las fotos también)


TATIN DE FRUTAS
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Ingredientes:

2 manzanas
2 peras
2 plátanos
1 limón
1 l?mina de pasta quebrada
50 gr. de mantequilla
1 cucharadita de edulcorante liquido
1/4 litro de nata líquida sin azúcar

Preparación:

Lava y pela las frutas, posteriormente corta a cuartos las manzanas y las peras y los plátanos en rodajas de aprox. 1 cm. de grosor. Rocia todo con el jugo del limón. En un molde de tarta para horno, se calienta a fuego lento la mantequilla y el edulcorante hasta que caramelice un poco.

Luego, retira el molde del fuego y se dispone en él los trozos de manzana y pera c**o si fueran los radios de una rueda. Cuece a fuego muy lento durante una hora. Cuando están listos, calienta el horno a 200 ?.

Retira el molde del fuego, intercala los trozos de plátano, desenrolla la l?mina de pasta quebrada y cubre con ella el molde, ajustando en el interior las frutas. Hornea durante 20 minutos.

Timbal de queso con mango

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Ingredientes:

250 grs de queso fresco desnatado
125 grs de mango fresco
250 cc de salsa de naranjas (zumo de naranja reducido)

Preparación:

Bate el queso hasta que está bien cremoso, luego tritura el mango y mezcla ambos ingredientes. Col?calos en moldes individuales y deja en la nevera por 5 horas.

Una vez listo coloca los timbales en una fuente y b??alos con la salsa de naranjas.

Salsa de naranjas: coloca medio litro de zumo en una cacerola y coc?nalo a fuego bajo hasta que quede reducido a la mitad, una vez listo endulza a gusto con edulcorante.

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Mensaje por Morguix » 02 Oct 2008 16:21

FLAN DE CREMA DE ALMENDRAS (SIN HUEVO) (microondas)

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Ingredientes:
? litro de leche desnatada o de agua (he usado leche)
50 gr de maizena
5 cucharadas soperas de Crema de almendras (los botes que venden para hacer la leche de almendras, tambiénhay para diab?ticos)
Un poquito de sacarina (si os gusta más dulce)

Instrucciones:
Mezclar la leche con la maizena y remover muy bien. Añadir la crema de almendras y remover bien. Probar un poquito para ver si esta dulce a nuestro gusto, sino añadir un poco de sacarina líquida.
Cocer 5 minutos a 900W removiendo la mezcla cada minuto. Ir mirando para que no rebose. Sacar y repartir en las flaneras aptas para el microondas. Introducir las flaneras en el microondas y cocer durante 1 minuto a 360W (40%). Sacar y dejar enfriar.

Si en vez de flan queréis natillas tenéis que poner la mitad de maizena (25 gr.), tambiénse puede hacer con agua en vez de leche.


Fuente:

Autor: LOLIAN64

Aquí va la receta por si quereis hacer vosotos la leche de almendras, podeis sustituir el azúcar por edulcorante.

Horchata de almendras

Ingredientes:
250 g de almendras crudas y peladas (preferiblemente de la variedad marcona)
1 litro y medio de agua
200 g de azúcar
1 limón


Instrucciones:
Poner las almendras, el azúcar, la piel del limón (sólo la parte amarilla) y medio litro de agua en el vaso de la batidora. Triturarlo bien. Verterlo en un recipiente y añadir el litro de agua restante. Mezclarlo y guardarlo en la nevera de 3 a 5 horas. Pasado este tiempo, colarlo con una trapo de hilo y ya tenéis la horchata lista para tomar. Servirla fría.

En la nevera se conserva bien uno o dos días. Si queréis tambiénla podéis congelar.


Fuente:

Autor: mr_coleguilla
Última edición por Morguix el 03 Oct 2008 21:06, editado 1 vez en total.

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Mensaje por susan_fdez » 02 Oct 2008 23:34

Me parece un post estupendo. Tomo nota. :up:

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Mensaje por Morguix » 04 Oct 2008 23:56

Buscando en el recetario, he encontrado estas recetas:
Tarta de Limon Light (Thermomix)

Imagen

Introducci?n:
Es una tarta para dietas se puede adornar con canela y fideos
de colores.
Otra opcion seria el cambiar el sabor de la gelatina.

Ingredientes:
500 cc. de leche desnatada.
-1 sobre de gelatina de limón.
-8 quesitos de régimen (de los que son light)
-Edulcorante líquido (a gusto)
Instrucciones:
Poner todos los ingredientes en el vaso.
-Programar 8 minutos a 100º, velocidad 5. (Hasta que veáis que está espesito)
-Verter en un molde, dejar enfriar y después a la nevera varias horas

Fuente: Nieves

Autor: Beparopa

TARTA DE QUESO LIGHT (HORNO)

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Introducci?n:
Gracias a kirby.

Os dejo el enlace de su tarta:

recetas-postx150371-0-0.html




Ingredientes:
- Queso light para untar (puse 200 gramos).
- Leche desnatada 500 ml.
- 3 huevos grandes.
- 5 cucharadas soperas de sacarina en polvo.
- Canela en polvo y ralladura de naranja.
- 7 galletas de fibra (se pueden usar las que querais).
- Una cucharada de margarina light. (se puede poner una cucharada de aceite de girasol y hasta incluso una cucharadita de algún licor para darle sabor a la base de galleta, esto lo comentú argala en su TARTA DE QUESO Y ARANDANOS aquí su enlace recetas-posts125375-270.html ).

<img src=http://i159.photobucket.com/albums/t131 ... 0005-1.jpg>

Instrucciones:

Pasamos las galletas por la picadora (tambien se puede desmenuzar en un mortero.

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Se pone la margarina en el microondas unos 40 segundos a míxima potencia y se remueve para terminar de fundir.

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Una vez mezclada la galleta con la margarina se pone en la base del molde (yo lo puse de silicona).

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Se pone la leche con un poquito de canela y ralladura de naranja a hervir, una vez hervido, se retira del fuego y a unos minutos se le hecha el queso de untar light, se le hecha la sacarina (podeis hechar fructosa si quereis) y los huevos y se remueve hasta su disoluci?n (no col? la ralladura de naranja)

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Se pone la mezcla en el molde y se mete en el horno durante 1 hora a 160 grados.

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Aquí una vez terminado de hornear.

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Y un corte.

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Fuente: menorca33

Autor: menorca33

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Mensaje por Morguix » 05 Oct 2008 00:05

M?S DEL RECETARIO:

Postre ligero leche merengada (Thermomix 21)

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Introducci?n:
Es una variante del postre con cuajada Royal, con sabor a leche merengada, y bastante light.

Ingredientes:
1 brick leche evaporada Lidl (aprox. 500g)
450g leche entera
1/2 Cuch. sacarina líquida
1/2 cuchita. esencia de limón
1 cuchita. canela en polvo
2 sobres de cuajada Royal
Instrucciones:
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 min. 90? V5.
Probar el punto de sacarina, canela y limón. Rectificar al gusto de cada cual.
Verter el batido en un molde, dejar templar y meter en la nevera mínimo 4 horas (mejor de un día para otro).
Desmoldar y adornar al gusto.

Observaciones: Si no tenéis esencia de limón, poner 1ª las leches con una cáscara de limón unos 3-4 min, 90?, V1 para aromatizar la leche. Después, retirarla y continuar c**o arriba.

Si no contóis las calorías, se le puede poner una base de galletas con mantequilla, o bizcocho. Yo la com? con bizcocho de chocolate, y estaba, mmmm.



Fuente:

Autor: fragina

Rosca de manzana baja en calorías

Introducci?n:
La siguiente receta es de una rosca de manzana casera muy fácil de preparar, deliciosa y sobretodo baja en calorías y grasa.



Ingredientes:
- 3 cucharadas de aceite polinsaturado (ejemplos: aceite de maíz, girasol,
c?rtamo o de soya)
- ? de taza de azúcar morena (se puede cambiar por 4 o 5 cucharadas de edulcorante en polvo)
- 2 huevos ligeramente batidos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 taza de harina cernida, con una cucharadita
de polvo para hornear (se puede emplear harina integral si se prefiere)
- ? cucharadita de canela en polvo o especias molidas
- 400 gramos de manzana cocida, cortada en rebanadas y
escurridas. (la manzana puede cambiarse por peras o duraznos)
- 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
- ? taza de pasitas (puede cambiarse por nueces o cualquier fruto seco)

Instrucciones:
Mezcle el aceite con el azúcar (o edulcorante) en un taz?n. Añada los huevos y la esencia de vainilla y bata con un batidor de alambre. En un recipiente ponga la harina con la canela y en otro las manzanas, la cáscara de limón y las pasitas. Incorp?relo a los huevos, alternando la mezcla de la harina y la mezcla de las manzanas.


Vierta la mezcla sobre un molde ligeramente engrasado y hornee en el horno precalentado a 180ºC, de 30 a 35 minutos o hasta que está listo. Deje enfriar durante 5 minutos, desmolde y ponga sobre una rejilla hasta que se enfríe completamente.



Fuente: Mi blog (echeverry82.blogspot.com)

Autor: puppito
semifrio de fresas

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Introducci?n:
un postre bajo en calorias

Ingredientes:
500 grs de fresas
2 yogures naturales
1 cucharadita de zumo de limón
4 cucharadas de azucar o sacarina liquida
8 hojas de gelatina
Instrucciones:
limpiamos las fresas y trituramos 400 grs con la batidora
a ese puré le añadimos 2 yogures naturales el zumo de
limon y el azucar, batimos bien hasta que el yogurt esté
bien deshecho, el resto de las fresas las cortamos en trocitos
y se las añadimos al puré.
ponemos a ablandar las hojas de gelatina unos minutos en
agua fria, escurrir ligeramente, en un cazo con unas cucharadas
de agua disolvemos completamente las hojas de gelatina removiendo
continuamente, añadimos el puré de fresas, removiendo para que se
mezcle todo bien,ponemos en un molde y dejamos enfriar unas 5 horas
o hacerlo a la noche para el dia siguiente
para desmoldar, poner el molde unos segundos en agua caliente y darle
la vuelta ( pocos segundos, sino se derrite mucho)

Fuente:

Autor: luzazul
Bavaresa light de yogurt con c?tricos

Ingredientes:
1/2 l de yogurt natural o de sabor a naranja, desnatado y sin azúcar
6 naranjas
3 limones grandes o 3 pomelos rosa
10 hojas de gelatina neutra
Edulcorante

Instrucciones:
Exprimir las naranjas y los limones o pomelos sacándoles la pulpa y reservar.
Poner a remojo 5 minutos la gelatina para que ablande.
Disuelva la gelatina en un poco de zumo caliente.
Mezcle el yogurt con el zumo y la gelatina disuelta, rectificando el duzor con edulcorante si fuese necesario.
Lo echamos en un molde y a la nevera.
Antes de servir, se sumerge el molde unos segundos en agua caliente y así se desprender? fácilmente.

Fuente:

Autor: mabel81

susan_fdez
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Mensaje por susan_fdez » 05 Oct 2008 00:10

Morguix, ¿c**o te gusta lo lightú??

Me lo apunto, que a mi tambiénme gusta lo light.

Gracias. :beso:

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Mensaje por Morguix » 05 Oct 2008 00:23

susan_fdez escribió:Morguix, ¿c**o te gusta lo lightú??

Me lo apunto, que a mi tambiénme gusta lo light.

Gracias. :beso:
A mí me gusta todo, light y menos light (eso es lo malo):lol: :lol: :lol: :lol: :lol:
Pero mi marido es diab?tico, así que tenemos que cuidarnos. Por eso me metú en este post, porque al principio me costaba encontrar recetas en condiciones para los diab?ticos. Y ahora, veo a mucha gente que entra en los foros y pregunta por postres para diab?ticos, o por lo que pueden comer y lo que no... y les puedo remitir a este post para echarles una manilla.
:beso: :beso: :beso: :beso:

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Mensaje por Salipebre » 06 Oct 2008 19:28

Hasta aquí. El índice actualizado :up:

Si algún enlace no funciona bien, no dudeis en decirmelo

:beso: :beso: :beso: :beso: :beso:

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Mensaje por Morguix » 14 Oct 2008 23:47

De la página "www.elgranchef.com"

CALABACINES RELLENOS PARA DIAB?TICOS:
Imagen

Ingredientes:

3 calabacines
100 grs aproximadamente de requesón desnatado (ricota desnatada)
1 huevo
Queso descremado, cantidad necesaria
Jam?n cocido, cantidad necesaria
3 cucharadas de pan rallado (opcional)
1 cucharadita de pimentón (opcional)
Sal, pimienta a gusto

Preparación:

Corta los calabacines bien por la mitad para conseguir partes iguales y ahu?calos con la ayuda de una cuchara.

Pica la pulpa y col?cala en un recipiente, añade el requesón, el huevo, el queso y el jamón, condimenta a gusto y mezcla bien.

Rellena los calabacines con la preparación anterior, espolvorea con el pan rallado y luego con el pimentón; calienta una sartén tapada a fuego bastante fuerte hasta que haya adquirido temperatura, luego lubrica la superficie y col?calos uno a uno.
Cocina a fuego bajo hasta que están tiernos y sirve acompañados de verduras grilladas o una porci?n de carne de ternera o pollo.


Crema de cacao para diab?ticos.

Imagen

Ingredientes:

30 grs de cacao dietútico y sin azúcar
300 cc de leche desnatada
30 grs de maicena
2 cucharadas soperas de edulcorante líquido

Preparación:

Coloca 200 cc de leche en una cacerola y cocina a fuego suave, con los 100 cc que restan diluye el cacao y añade la maicena.

Cuando la leche de la cacerola hierva añade los ingredientes disueltos y revuelve por 5 minutos hasta que espese. Retira del fuego y agrega el edulcorante a gusto.

Pueden aumentar la consistencia de la crema agregando más maicena, pero recuerden que ésta sólo se puede disolver en leche fría y luego sí proceder a la cocción.

RECETAS DEL FORO "www.cocinasencilla.com":


Sorbete de limón

Ingredientes:

1 vaso de leche desnatada
1 vaso de zumo de limón
ralladura de limón
1 clara de huevo
edulcorante líquido
Preparación:

Menos la clara, mezclar todo en la batidora. Añadir edulcorante líquido al gusto. Poner en el congelador y, cuando está medio helado, añadir la clara a punto de nieve y mezclarlo bien. Volver a meterlo en el congelador hasta que está helado. Una raci?n de este sorbete aporta 25,6 grs. de hidratos de carbono y 8,5 grs. de grasas.

De la página www.dooyoo.es/consejos-y-recetas

CREMA (O BATIDO) DE PI?A PARA DIABETICOS

Es muy facil de hacer. Depende de la marca de yogur quedara mas o menos espeso, en cualquier caso se puede hacer una crema. El primer paso es determinar la forma de servirlo, si vamos a hacer una especie de crema o un batido mas liquido.

En el primer caso, cogeremos las rodajas de piña, 2 por yogur, mas una para despues, y escurrirla. Pasarla por la batidora, hasta que este bien batida, añadirle el yogur (sin suero, si es que trae, porque aguaria el invento), y volver a batir. La rodaja que queda se trocea lo mas pequeña posible, tambien escurrida. Se sirve en una copa grande (tipo helado, o coctel de marisco), y se le echan los trocitos de piña troceada por encima.
En el segundo caso, el del batido, se pone todo en la batidora, 3 rodajas de piña y un yogur por persona. Se bate todo hasta que quede muy bien mezclado y se va añadiendo un poco del jugo de la piña si lo queremos más liquido.

En ambos casos, se prueba, y si se quiere un poco mas dulce, se le añade edulcorante.
Para aquellos que solo son de probar el postre, el batido se puede servir en chupitos.

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