"...Además, el gofio es apto para la alimentaci?n de personas que padezcan la enfermedad cel?aca, ya que al tostar los granos, las proteínas que contienen aminoácidos glutamida, que son potencialmente formadores de gluten después de la ingesta, se deshidratan y posteriormente se desnaturalizan."
Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Gofio
Espero que os sirva. data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">