Berenjenas rellenas de arroz con azukis (V):

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arrels
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Berenjenas rellenas de arroz con azukis (V)

Mensaje por arrels » 19 Oct 2008 09:27

Berenjenas rellenas de arroz con azukis (V)

Apta para vegetarianos y veganos

Ingredientes:
  • 1 berenjena
  • 2 cucharadas soperas de judías azuki cocidas
  • 4 cucharadas soperas de arroz integral.
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • La pulpa rallada de 2 tomates naturales
  • 2-3 hojas de col.
  • Levadura de cerveza en copos.
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Especias y condimentos al gusto: he usado
  • Toque especial morrocco
  • Gomashio a la espirulina
Elaboración:

Cuece le arroz en abundante agua hirviendo , escurre y reserva.
Parta la berenjena en 2 mitades longitudinales, extrae con cuidado su pulpa.
Pica la pulpa/carne de la berenjena y reserva.
Cuece las "barcas" de berenjena en abundante agua hirviendo unos 15 min. escurre y reserva.
Pon el horno a calentar a 200ºC
Sofr?e la cebolla pelada y picada , en una sartén con el aceite .
Antes de que tome color añade el ajo pelado y picado y las hojas de col limpias y cortadas en juliana.
Saltea todo juntos 3-4 min y añade la berenjena picada y la pulpa de los tomates y los condimentos elegidos.
Mezcla bien y continua la cocción 3-4 min. más.
A?ade las judías azuki cocidas y escurridas y el arroz tambiéncocido y escurrido, mezcla bien.
Pon las "barcas de berenjena" en una fuente apta para el horno , rell?nalas con la mezcla anterior , espolvorea con levadura de cerveza en copos y gratúnalas en la parte media del horno , con el grill a 200ºC hasta que la levadura se dore un poco.

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BRUJITA13
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Mensaje por BRUJITA13 » 20 Oct 2008 21:33

:o :o :o

ME ENCANTA ESTA RECETA LA VOY HACER MAÑANA MISMO

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