AURO O QUIEN LO SEPA.......LECITINA DE SOJA?:

[maraos]

He visto que a vaces poneis lecitina de soja para hacer pan....para que sirve? Influye en c**o queda el pan?

[Mamijesus]

Pues s?, dicen que es un gasificante y que el pan queda más esponjoso y dura más. Así que.... una cucharadilla y punto

[maraos]

No lo sabía, muchas gracias!

[carlosvalencia]

Pues s?, dicen que es un gasificante y que el pan queda más esponjoso y dura más. Así que.... una cucharadilla y punto

......gasificante la lecitina?????????????

[Mamijesus]

perdón, perdón, perdón,
Creo que me he equivocado de palabra
Es emulsionante, es decir, mejora la digesti?n de la grasa y potencia el sabor

[gumer]

acelera procesos de fermentacion, y luego hace q el pan tarde más en ponerse duro...
es un emulgente (creo)

[bellablanca]

Que yo sepa sirve para emulsionar, son bolitas de pura grasa

[maraos]

[IABARONI]

no me hagais mucho caso pero creo que es sirve c**o conservante creo que dura mas el pan y mas esponjoso pero....a ver si las expertas nos dicen algo mas claro.

[behbeh]

?y en que sentido queda mejor el pan??más esponjoso??más suave y blando??se conserva mejor??cuanto hay que poner por gramos de harina?