Lo primero que tienes que tener en atencion, es si come queso, leche y huevos, porque muchas recetas de verduras llevan leche o nata, así que si no lo come, no lo puedes poner.
Si quieres prepararle algun plato de vegetales gratinados con una bechamel, ten en atencion lo de la leche y de la mantequilla, que esta sea margarina y puedes substituir la leche de vaca por leche de soja.
Para que no te lies, pues una pasta con champiñones, una quiche de verduritas (atencion a la nata y los huevos), una buena ensalada (que no lleve huevo duro ni atun), gazpacho, una berenjenas rellenas de champiñones y gratinadas con bechamel vegetal, una lasaña de espinacas....
Si quieres algo "vegetariano" más elaborado, te puedes acercar a un herbol?rio y comprar algo de "seitan" o "tofu", y darle una sorpresa...
Por ejemplo el seitan se vende c**o si fuera un naco de carne y lo puedes utilizar tal cual c**o si fuera carne, puedes picarlo y hacer una boloñesa o una lasaña...
Si tienes alguna duda, preguntame, vale????
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