OS PROPONGO UN JUEGO.................:

[eu]

no se me ocurre nada realmente madrile?o ....sigo pensando ...

.. es que me ha encantado el tema y quiero participar

[rosanieves]

Cintia, mi marido se pondra muy contento si le hago el rabo de toro, es un plato que le encanta. Cuando vamos por Andalucia, suele pedirlo.

Ahora solo tengo que animarme para hacerlo.

[Anonymous]

Que os parecer?a que pusieramos una receta propia de nuestra tierra, pero que a la vez se haga en más sitios,

?Vale uno argentino? Ahí va:

Locro

1/2 Kg. de maíz blanco pisado remojado toda una noche
.- 3 Chorizos colorados
.- 1 Hueso de jamón crudo
.- 3 Chorizos blancos.
- 2 kg. de huesitos de pecho de cerdo salado
.- 4 Batatas (patatas dulces
)- 1 Kg. de calabaza sin cáscara
.- 1/4 de porotos blancos remojados
.- 1/4 de porotos rojos remojados
Salsa: 2 cebollas de verdeo cortadas en rodajitas finitas, ? taza de aceite1 cucharada sopera de aj? molido1 cucharadita de café de pimienta
Preparación
En una cacerola bien grande se pone agua fría, el hueso de jamón, los porotos y el maíz. Se lo deja hervir por lo meno 2y 1/2 horas, entonces se agregan los chorizos cortados sin piel, los huesos de cerdo y se lo deja hervir otra hora. Luego se agregan las batatas y la calabaza cortados en pedazos grandes y se lo pone a hervir en fuego bajo hasta que los porotos, las batatas y la calabaza se hayan deshecho, Puesto así, una crema dulzona, se lo sirve en cazuelas teniendo en cuenta que a cada plato le caiga hueso, chorizo, maíz y caldo espeso.
Es un plato típico argentino.
Salsa picante: se sofr?e la cebolla en media taza de aceite se le agrega el aj? y la pimienta y se sirve aparte para que cada uno le ponga (si quiee) la cantidad que se anime

Porotos = judías
Cebollas de verdeo = cebolletas
aj? molido = cayena molida
maíz pisado = partido

[salvia]

RANCHO CANARIO
3/4 de garbanzos.1/2 de carne de puchero.2,5 Kilos de papas.300 Gramos de chorizo cantimpalo.Fideos al gusto. (normalmente del 4 o 5).2 Tomates grandes.1 Cebolla grande.1 VasO grande de aceite.1 Cucharada grande rasa de pimentón.Azafran (si es posible de hebra).Agua.Sal al gusto.

Elaboración
En un caldero alto pones el aceite a calentar para dorar un poco la cebolla y el tomate pelado y picado. Una vez dorado lo anterior, cortas en trozos la carne y el chorizo y lo pones tambien en el caldero, junto con las papas partidas en trocitos. Seguidamente le añades el pimentón, el azafran, agua suficiente para cubrirlo todo, la sal y los garbanzos, que los tiene que poner desde la noche anterior de remojo en agua. Pones el caldero al fuego y lo dejas hasta que las papas se deshagan y apotajen. Un poco antes de retirarlas de fuego se le agregan los fideos para que queden guisados al dente, y el rancho estará listo para comer. Dejandolo reposar media hora.

?BUEN PROVECHO! AQUI AHORA NO APETECEN MUCHO COSAS CALIENTES. HOY HEMOS TENIDO 25?.

[Anonymous]

RANCHO CANARIO
3/4 de garbanzos.1/2 de carne de puchero.2,5 Kilos de papas.300 Gramos de chorizo cantimpalo.Fideos al gusto. (normalmente del 4 o 5).2 Tomates grandes.1 Cebolla grande.1 VasO grande de aceite.1 Cucharada grande rasa de pimentón.Azafran (si es posible de hebra).Agua.Sal al gusto.

Elaboración
En un caldero alto pones el aceite a calentar para dorar un poco la cebolla y el tomate pelado y picado. Una vez dorado lo anterior, cortas en trozos la carne y el chorizo y lo pones tambien en el caldero, junto con las papas partidas en trocitos. Seguidamente le añades el pimentón, el azafran, agua suficiente para cubrirlo todo, la sal y los garbanzos, que los tiene que poner desde la noche anterior de remojo en agua. Pones el caldero al fuego y lo dejas hasta que las papas se deshagan y apotajen. Un poco antes de retirarlas de fuego se le agregan los fideos para que queden guisados al dente, y el rancho estará listo para comer. Dejandolo reposar media hora.

?BUEN PROVECHO! AQUI AHORA NO APETECEN MUCHO COSAS CALIENTES. HOY HEMOS TENIDO 25?.

Jaa, estés c**o yo, que tenemos 32ª, pero la comida túpica la puse de invierno, para que alguna se arriesgue y la pruebe

[Pemican]

no se me ocurre nada realmente madrile?o ....sigo pensando ...

.. es que me ha encantado el tema y quiero participar

c**o que no, con la de platos ricos típicos que hay en Madrid, empezando por:

CALLOS A LA MADRILE?A

Ingredientes:
? 2 kg. de callos,
? ? kg. de morro de ternera y una mano de cerdo,
? 1 chorizo y 1 morcilla,
? 200 grs. de jamón serrano,
? 1 cabeza de ajo,
? 2 cebollas,
? 2 tomates,
? 1 guindilla,
? laurel,
? pimentón,
? aceite de oliva,
? sal.

Elaboración:
Lo más práctico es adquirir callos ya limpios o, de lo contrario, conviene asegurarse de lavarlos a conciencia. Una vez troceados, se cubren con agua fría y se hierven a fuego lento durante 5 ? 10 minutos para, posteriormente, escurrirlos y volverlos a poner a cocer en agua fría junto con unos dientes de ajo, una cebolla, una hoja de laurel y sal a gusto, durante al menos tres horas. Seguidamente, hay que cocer aparte el morro y la mano de cerdo hasta que están tiernos y se reserva el agua con el que se han cocido. Por otro lado, en una sartén se hace un sofrito con la cebolla picada, 2 ó 3º dientes de ajo picados, los tomates, el jamón cortado en tacos, el chorizo y la morcilla troceados y sin piel. Cuando todo está bien rehogado se agrega una cucharada de pimentón para, posteriormente y cuidando que no se queme, echar este sofrito sobre los callos y la otra carne con el agua reservada de la cocción, una guindilla. Finalmente, se deja cocer todo junto, durante media hora, asegur?ndose de que se queda en el punto de sal que se desee y teniendo cuidado de que no se peguen a la cazuela.
Preparación:
Este plato se puede servir en una cazuela de barro y es importante comerlo bien caliente.

[Pemican]

ROSQUILLA TONTAS

Ingredientes para 6 personas:
harina, 300 gramos
huevo, 4 unidades
azúcar, 200 gramos
aceite de oliva, 5 cucharadas
an?s, 1/2 taza
an?ses, 1 cucharada
clara de huevo, 3 unidades
zumo de limón, 1 cucharadita

Batir 3 huevos con 100 gramos de azúcar hasta que la mezcla blanquee y adquiera el punto de cinta (que quede en forma de hebras). A continuación, añadir las 5 cucharadas de aceite, previamente frito y enfriado, y mezclar bien. Tostar los anises, machacarlos en el mortero y añadirlos junto con el an?s y mezclar bien. Incorporar a la mezcla anterior.

Mezclar una cucharadita de levadura en polvo con la harina, y añadir al preparado anterior en forma de lluvia. Trabajar muy bien hasta obtener una masa homogénea y algo blanda. A continuación, untarse las manos con aceite y dividir la masa en 12-14 bolitas, que serán con las que hagamos las rosquillas.

Aplastar las bolitas de masa sobre una placa de horno que debe estar bien engrasada y perforarlas en el centro con el dedo para darles forma de rosquilla. Dejar reposar las rosquillas una hora antes de hornearlas. Batir el huevo restante y pincelar con él las rosquillas. Calentar el horno y cocerlas 10-15 minutos.

Batir las claras a punto de nieve fuerte e incoporar el azúcar restante y el zumo de limón sin dejar de batir. Cuando las rosquillas están hechas y frías, cubrirlas con pequeñas porciones de merengue y colocarlas en un sitio fresco para que se sequen.




ROSQUILLAS TONTAS

Ingredientes para 6 personas
harina, 300 gramos
azúcar, 100 gramos
an?s, 1/2 taza
anises, 1 cucharada
huevo, 6 unidades
aceite de oliva, 2 cucharadas

Poner 5 yemas y el huevo entero en un cuenco con el azúcar, y batir bien hasta que quede una mezcla espumosa.

Añadir a los huevos 2 cucharadas de aceite, el an?s y los anises. Volver a batirlo todo hasta que el aceite se mezcle. Tamizar la harina ech?ndola por un colador sobre una fuente honda.

Hacer un hueco en el centro de la harina y verter el batido de huevos; mezclarlo todo y trabajar la masa con las manos. Envolver la masa en un paño h?medo y dejar reposar 1 hora en un lugar fresco.

Tomar porciones de masa, formar bolas con ellas, aplastarlas y hacerles un agujero en el centro. Colocarlas en una placa de horno engrasada y hornear a calor fuerte durante 15 minutos.

[Pemican]

ESPUMA DE MADRO?OS

Ingredientes para 4 personas:
madro?o (maduros), 300 gramos
huevo, 1 unidad
maicena, 1 cucharada
azúcar glass, 100 gramos
leche, 1/2 taza
cointreau, 1/4 taza
bizcocho de soletilla, 4 unidades
c**o rallado, 2 cucharadas
nata montada, 1 taza
vainilla en polvo, al gusto

Batir el huevo en un cuenco con el azúcar y la maicena. Agregar la leche caliente y cocinar 1 1/2 minutos, a potencia míxima, removiendo 2 veces. Dejar enfriar.

Lavar los madro?os y escurrir en un colador. Reservar 4 madro?os para adornar y pasar el resto por la batidora, junto con el licor, los bizcochos desmenuzados y la vainilla. Mezclar el puré con la crema fría y agregar la nata. Repartir en copas, adornar con los madro?os y espolvorear con el c**o. Servir frío