busco consejos para masa quebrada perfecta...:

[petitchoux]

por que ...?existe, verdad? no es una utop?a?a que no?
yo hago las del NA, y no consigo manejarlas bien...se me rompen...
recuerdo que cuando era joven (ya era aficionada a la reposteria)no tenía TH y la masa la hacía yo a mano y no me pasaba lo que m pasa ahora...que se me rompe...
¿alguien me puede dar sus truquitos...?

[family_3355]

Hola Petitchoux, no se si te servira pero la masa quebrada hay que dejarla reposar una media hora antes de empezar a utilizrla, y tb, cuando hayas mezclado todos los ingredientes bien, no necesita mas amasado.
Espero que te haya ayudado.
FELIZ NAVIDAD

[Anonymous]

prueba con esta

MASA QUEBRADA 3

INGREDIENTES
230 GR. harina
20 gr.leche en polvo.
10 gr azúcar en polvo.
7 gr.sal
180 gr. mantequilla .

ELABORACION:
Con la mantequilla a temperatura ambiente, todo junto 15 segundos ,V 6. reposar una noche en la nevera envuelta en plastico,se conserva 8 dias, Sirve igual para dulce que salado.
Tenerla a temperatura ambiente 1 hora antes de su uso.

Receta tomada de Archivo Trinidad Frasquet

[petitchoux]

muchaaas graaaciaas chicaaaas....os agradezco vuestro interes y tomo buena nota de vuestros consejos