Receta de empanada de chocos:

[cherr]

Hola ? alguien me puede pasar la receta para la Tm31ª

[EncarnaGarc]

EMPANADA DE CHIPIRONES O CALAMARES PEQUE?OS

INGREDIENTES
MASA
650 gr. o 700 gr. de harina
30 gr. de levadura prensada
200gr. de agua
100 gr. de aceite
100 gr. de manteca de cerdo
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 pellizco de azucar

INGREDIENTES RELLENO
350 gr. de cebolla
150 gr. de aceite de oliva
100 gr. de pimientos verdes
2 dientes de ajos
1 kg. de calamares pequeños o chipirones limpios y cortados finitos ( con su tinta que reservamos). (si los calamares son congelados o anillas de calamar, ponga 4 bolsitas de tinta)
1 1/2 de calditos de pescado o sal. pimienta de cayena ( optativo)

eLABORACION:
MASA
Pese la harina y reserve
Ponga en el vaso todos los ingredientes menos la levadura y la harina y programe 1 min. 40º vel. 2
Añada la levadura y la harina y programe 20 seg. Vel. 6 y 3 min. Vel. Espiga
Saque la masa del vaso y deje reposar cubierta unos 5 min.

RELLENO
Trocee la cebolla, los pimientos y los ajos durante 6 seg. Vel. 3 1/2 ( comprobar tamaño)
Agregue los calamares bien escurridos, la tinta, los calditos o la sal, la cayena ( si la pone) y programe 20 min. 100º vel 1. ( si no sueltan agua pueden admitir algo de liquido). Una vez acabado el tiempo si tiene mucho liquido , programe 10 min. Varoma vel. 1
Compruebe que el calamar ha quedado tierno, de no ser asi, ponga un poco de mas tiempo. (no debe quedar caldoso, pues es para rellenar la empanada) deje enfriar

MONTAR LA EMPANADA
Divida la masa en dos partes, una mayor que la otra
Estire la masa( la mayor) finita sobre una bandeja de horno, dejando los bordes de la bandeja cubierto por la masa
Pase el rodillo para eliminar la masa que sobra
Cubrala con el relleno y tape con la otra masa que habra estirado finita
Cierre la empanada dandole unos pellizcos y adorne con tiras de la masa
Pincele con huevo batido e introduzca en el horno precalentado a 200º durante 30 min. Aproximadamente

Receta tomada de Libro de masas

[EncarnaGarc]

No se si sera esta. Si es te la adapto a la TH31.

[cherr]

Si es esta, si me la puedes adaptar muchas grancias de antemano.

[EncarnaGarc]

No hay muchos cambios.


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EMPANADA DE CHIPIRONES O CALAMARES PEQUE?OS

INGREDIENTES
MASA
650 gr. o 700 gr. de harina
30 gr. de levadura prensada
200gr. de agua
100 gr. de aceite
100 gr. de manteca de cerdo
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 pellizco de azucar

INGREDIENTES RELLENO
350 gr. de cebolla
150 gr. de aceite de oliva
100 gr. de pimientos verdes
2 dientes de ajos
1 kg. de calamares pequeños o chipirones limpios y cortados finitos ( con su tinta que reservamos). (si los calamares son congelados o anillas de calamar, ponga 4 bolsitas de tinta)
1 1/2 de calditos de pescado o sal. pimienta de cayena ( optativo)

ELABORACION:
MASA
Pese la harina y reserve
Ponga en el vaso todos los ingredientes menos la levadura y la harina y programe 1 min. 37? vel. 2
Añada la levadura y la harina y programe 20 seg. Vel. 6 y despues 3 min. Vel. Espiga
Saque la masa del vaso y deje reposar cubierta unos 5 min.

RELLENO
Trocee la cebolla, los pimientos y los ajos durante 6 seg. Vel. 3 1/2 ( comprobar tamaño)
Agregue los calamares bien escurridos, la tinta, los calditos o la sal, la cayena ( si la pone) y programe 20 min. 100º vel cuchara con giro a la izquierda ( si no sueltan agua pueden admitir algo de liquido). Una vez acabado el tiempo si tiene mucho liquido , programe 10 min. Varoma vel. cuchara con giro a la izquierda.
Compruebe que el calamar ha quedado tierno, de no ser asi, ponga un poco de mas tiempo. (no debe quedar caldoso, pues es para rellenar la empanada) deje enfriar
Truco personal. Si no espesa le añado un poco de maicena expres y le pongo 5 min. más.
MONTAR LA EMPANADA
Divida la masa en dos partes, una mayor que la otra
Estire la masa( la mayor) finita sobre una bandeja de horno, dejando los bordes de la bandeja cubierto por la masa
Pase el rodillo para eliminar la masa que sobra
Cubrala con el relleno y tape con la otra masa que habra estirado finita
Cierre la empanada dandole unos pellizcos y adorne con tiras de la masa
Pincele con huevo batido e introduzca en el horno precalentado a 200º durante 30 min. Aproximadamente

[Tara]

Muchas gracias por adaptar la receta a la 31. Yo aprovecho y tambien me la apunto.
Un saludo.

[cherr]

Muchas gracias, me salió riquísima.