Pasta fresca:

[alexin]

Muchisimas gracias a todas el sabado pienso estrenar la maquina de pasta, entre semana ya no me apetece que llego muy tarde a casa, y según pasa la semana.... apetece menos. Lo que si es que tambiénlo haré con la th-31 (espero que salga igual). Y prometo que si aprendo c**o (a poner fotos), hasta pongo fotos. Gracias.

[papishia]

Cintia, lo de que queda c**o la pasta seca es en cuanto a cocción, pero el sabor no tiene nada que ver... creo yo. Además, yo es que aprovecho para hacer mi pasta fresca "made in papishia" y la hago de tinta de calamar, de curry, de perejil, de albahaca, de remolacha, de zanahoria, de tomate... etc, etc. Este fin de semana voy a probar a hacerla con harina de arroz integral que he preparado en la thermomix en lugar de la harina de fuerza y a ver cómo quedan

Besitos.

[kilicamen-]

Gracias a todas por vuestras respuestas.

Entonces Kilicamen, luego es c**o una pasta seca, ya casi que no me interesaria. Pero no creo que se note mucho si se consume en la misma semana ¿verdad?.

Yo llegu? a la misma conclusi?n. La verdad es que lo que ocurrió es que hice pasta con espinacas y, c**o me pasó de verdura, tuve que hacer más pasta blanca y mezclarla, con lo que al final tenía mucha y optú por secarla " para ver qué pasaba". De todas formas, aunque no se cueza tan rápido, si la masa es buena, el sabor sigue siendo excelente en comparaci?n con la pasta comprada seca.
Alexin, te pongo alguna receta:

PASTA FRESCA

INGREDIENTES:
400 g de harina
4 huevos
1 cucharada de aceite
1 pellizco de sal
PREPARACI?N:
Ponga en el vaso los ingredientes en el mismo orden que aparecen y amase 15 segundos en velocidad 6 y después 2 minutos en velocidad espiga.
La masa no debe quedar pegajosa y si los huevos fuesen grandes puede admitir un poco mas de harina (tambiéndepende de la calidad de ésta)

Esta es una receta muy valida, pero sale mucha cantidad. Puedes empezar para probar por ejemplo con solo 100 g. de harina, un huevo, una cucharadita de aceite y un pellizco de sal. Con esta cantidad que te pongo, te sale pasta para una comida de unas tres personas.

Otra receta mejorada:

PASTA FRESCA
(de Canela Molida)

INGREDIENTES:
400 g de harina de trigo
4 huevos frescos enteros (de 55 a 60 g),
1 cucharadita de sal fina
de 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva
C?MO HACERLO:
La receta mejora cuando, en lugar de huevos, se incluye la misma proporci?n en yemas. La pasta debe amasarse, por lo menos, durante diez minutos, aplastúndola con la mano plana, pleg?ndola y volviendo a aplastar, hasta obtener una masa elástica, fina y brillante. Para colorearla, se suele emplear hierbas picadas, puré de espinacas o remolacha, tambiénazafr?n o puré de tomate espesado. Otras versiones bien recibidas en la cocina creativa son la pasta de chiles, de gambas, negra (de tinta de calamar), de finas hierbas o de ajo,

Y otra:

PASTA FRESCA DE COLORES

INGREDIENTES:
Pasta fresca a las finas hierbas:
300 gr. harina
3 huevos
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de finas hierbas
Pasta amarilla:
300 gr. harina
3 huevos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azafr?n
Pasta roja:
300 gr. harina
3 huevos
1 cucharadita de sal
20 gr. salsa de tomate
Pasta verde:
300 gr. harina
3 huevos
1 cucharadita de sal
200 gr. jugo de espinacas
Pasta negra:
300 gr. harina
3 huevos
1 cucharadita de sal
1 bolsita tinta calamar
PREPARACI?N:
Ponga en el vaso los ingredientes en el mismo orden que aparecen y amase 15 segundos a velocidad 6; después programe 2 minutos a velocidad espiga.
La masa no debe quedar pegajosa y si los huevos fuesen grandes puede admitir un poco mas de harina (tambiéndepende de la calidad de ésta).
NOTA de Canela Molida: Las espinacas tienen un alto contenido en ácido ox?lico, una vez cocidas, se deben consumir de inmediato, porque pueden llegar a ser toxicas, sobre todo consumidas por alguien con problemas renales. Cuando quiero hacer pasta verde, le añado perejil, que es además de rico, antioxidante.

Otra más:
PASTA FRESCA AL HUEVO
de Arzak

INGREDIENTES: (4 per)
375 gr. harina
9 yemas
180 gr. agua o tres huevos enteros
3 cdas aceite de oliva
sal una pizca.
C?MO HACERLO:
Proceder para elaborarla c**o con cualquier otra pasta fresca.

Y la última, para no cansarte más. ésta me gusta mucho

PASTA FRESCA AL PARMESANO
(Ari)

INGREDIENTES:
3 huevos
300 grs. de harina
2 cucharadas de aceite
50 grs. de parmesano rallado muy fino
2 cucharadas de albahaca fresca picada (c**o no tenía no la he puesto)
1/2 cucharadita de sal
PREPARACI?N:
Se ralla muy finamente el queso en la Th, se añade la harina y se mezcla bien, se añade la sal, el aceite y los huevos y se mezcla unos segundos en v6, se pone despues 3 min en v espiga.
Se saca, se envuelve en plastico y se deja reposar c**o mínimo 15 min. Pasado ese tiempo se procede a su estirado c**o siempre, yo unas 10 o 12 veces por el rodillo mas abierto y doblandola en tres, despues procedo a ir afinandola, pasandola 2 veces por cada nuevo grosor y finalizo en el anteúltimo.
Se deja reposar la masa unos minutos entre paños antes de cortarla.
Se hierven en abundante agua con sal durante 15 segundos desde que vuelve a ronper el hervor