?MOLDE PARA QUICHE??:

[silkapi]

Es que es la primera vez que la voy a hacer y tengo dudas.

¿Que tipo de molde? es que si compro la pasta quebrada que es rectangular y el molde es redondo no se c**o quedara.

es una quiche de verduras y queso de cabra, en un ratin os paso la receta

[rasansan]

y por que no preparas tu la masa quebrada?

[TITAEVA]

Puedes usar redondo o cuadrado. De todas formas la pasta quebrada tambien la venden redonda, en Alcampo y Carrefour la tienen (En productos frescos, no congelados).

Si el molde no es muy grande de circunferencia te recomiendo que no pongas un molde muy bajo que si no, no te va a entrar toda la mezcla que te sale en el vaso. Yo uso un molde que tengo con lo de alrededor c**o rizado y c**o 25 cm de diametro y 3 ? 4 centimetros de alto.

[jara]

Pon la receta, por favor

[silkapi]

OK pongo la receta ahora.

No hago la masa quebrada yo para ahorrarme un poco de tiempo. es que por ejemplo cuando hago la empanada la hago en un molde hondo rectangular, porque c**o luego se cierra no hay problema, pero si hay en el Alcampo redonda me pasare hoy.

[kilicamen-]

Con la masa quebrada no tienes problemas, tanto si la haces en casa c**o si la compras preparada. La puedes estirar, recortar, pegar... en definitiva, la puedes adaptar al tamaño del molde que sea y recortar el resto. El molde para quiche debe ser redondo, bajito y en lo posible desmoldable para sacarla después facilmente.

[silkapi]

OK muchas gracias

[petitchoux]

kilicamen...me puedes decir qué masa quebrada haces tú...???la del NA, no me acaba de convencer...aunque la última vez me gusted más el resultado...
un

[ANA]

Yo suelo usar un molde que tengo metúlico antiadherente, de esos bajitos, redondo, con el borde ondulado. Lo mejor es que la base se desmonta y es muy fácil desmoldarla. Yo la quiche la suelo hacer con masa de hojaldre y la compro hecha. La extiendo para dejarla finita entre dos plásticos con el rodillo y luego la pongo sobre el molde y doy la forma.

[kilicamen-]

kilicamen...me puedes decir qué masa quebrada haces tú...???la del NA, no me acaba de convencer...aunque la última vez me gusted más el resultado...
un

¿Cómo no? suelo hacer la del N.A. pero con algún cambio.
La receta original lleva 300g. de harina, 125 g. de mantequilla, 70 g. de agua y una cucharadita de sal más otra de azúcar. Yo la hago tal y c**o viene pero cambio toda la mantequilla por un cubilete de aceite de girasol y añado un huevo. Pongo los 15 seg en vel 6 y ya esté. Lo que ocurre con esta masa es que al terminar el proceso el aspecto es c**o de migas, pero tiene que ser así. Se saca del vaso, se amasa muy ligeramente, solo para unir las migas, y se deja reposar unos 30 min. antes de usarla.
Aunque parezca que rebosa grasa, es solo una apariencia y luego al hornearla queda bien. Otra cosa, lo del cambio es por quitar grasas animales al asunto, claro que metióndole el huevo... no hago gran cosa, pero se parece más a la receta de "a mano" que he usado siempre.
Esta masa da mejor resultado si se hornea "en blanco" (es decir, en vacío, sin rellenar). Con unos 15 min. a unos 180º, ya queda cocida pero sin tostarse y ya después se puede rellenar con lo que se quiera y completar el plato.