Mensaje
por EncarnaGarc » 17 Feb 2005 12:36
Esta es la que tengo. No esta adaptada a la TH.
SALSA ESPAÑOLA
INGREDIENTES
Para 6 raciones
- 1/4 kg de recortes de carne
- Un hueso pequeño de codillo
- 3 cucharadas soperas de aceite
- una cucharada rasa de harina
- una cebolla picada
- 3 zanahorias
- un diente de ajo, clavo, laurel y perejil
- 3 vasos de agua
- sal
eLABORACION:
En un cazo se pone aceite a calentar, poniendo la cebolla picada a dorar, dando vueltas con una cuchara de madera. Se añaden los recortes de carne, se rehoga bien y luego se agregan las zanahorias picadas. Se dabnb unas vueltas y se añade la harina. SE revuelve con la cuchara de madera y se deja freir durante unos 5 minutos, añadiendo entonces el agua fria, las hierbas y especies, así c**o el hueso. Se deja cocer a fuego lento unos 30 minutos.
Pasado ese tiempo, se saca el hueso y se pasa la salsa por el chino. Se vuelve a poner en un cazo my se deja cocer, sin dejar de mover hasta obtener el espesor deseado.
Receta tomada de Simone Ortega