Ciabatta con poolish del aprendiz de panadero edito receta:

[maraos]

gracias por la receta

[BizcochonA]

graciaaassss

[alegna]

Ehhhhhhhhhh menuda chapata... a ver si la hago pronto que tengo mi librito abandonaitoooo....





Ahhhhh y tambien me gustan las fotos...

[Lucia13]

Nos puedes decir c**o lo has hecho en la pani?
Son realmente estupendas

[Nefer64]

Nos puedes decir c**o lo has hecho en la pani?
Son realmente estupendas

Es verdad, iba a ponerlo pero luego de copiar la receta se me ha olvidado
En la panificadora sólo hago el pan en la funci?n de amasado (amasados y las dos fermentaciones). He puesto el agua, la sal, el poolish, la harina y la levadura, y la he puesto en marcha.
Luego he hecho el paso 3 de darle la primera forma de carta, pero ya luego no la he dejado esa hora y media de la receta, sino que un rato después ya he ido al paso cinco, de darles la forma individual. Media hora de reposo y hornear.
Reinhart dice que cuando te vayas familiarizando con las masas húmedas puedes intentar aumentar la hidrataci?n y adherencia. Cuanto más h?meda, mejor, siempre que mantenga la consistencia necesaria para las maniobras de estirado y doblado. Estos procesos son los que permiten que el gluten se refuerce, lo que provoca los agujeros resultantes, tan caracter?sticos y apreciados en este tipo de pan.

[Erruki]

Esta chapata está para mi bocate con bonito, o jamón que ricoooooooo

El perro que está en el verde, le ha faltado un tris para lanzarse c**o mira

[encarnasao]

que chapatas mas buenas y los perros preciosos
la receta la veo un pelin complicada c**o pesas un gramo de levadura?
yo tambiéntengo el libro y la verdad es que al principio le eche un vistazo y luego no le he echo mas caso este foro me absorbe todo el tiempo.

[babybbt]

nefer que pasadaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

[Nefer64]

que chapatas mas buenas y los perros preciosos
la receta la veo un pelin complicada c**o pesas un gramo de levadura?
yo tambiéntengo el libro y la verdad es que al principio le eche un vistazo y luego no le he echo mas caso este foro me absorbe todo el tiempo.

Pues voy a provocarte El otro día me compré en Media Markt un mini peso que pesa de 0,1 gr en 0,1gr

S? que son laboriosas las recetas de este libro, y sobre todo que le tienes que meter muchas horas, pero los resultados son de f?bula, y de vez en cuando merece la pena darse la paliza
Ahora estoy viendo el Pane siciliano, mmmmm, y dice que los mejores resultados se obtienen haci?ndolo en tres días , pero que el resultado justifica la espera
¿Que este foro te absorbe todo el tiempo????NO ME LO PUEDO CREER!!! ???Eres la única a la que le pasa!!!

[mary505]

muy buena pinta ,gracias por la receta