TORTILLA DE MANZANA
Ingredientes para 4 personas:
4 huevos
6 manzanas
100g de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de pan rallado
Se pelan las manzanas, se cortan en gajos y se les quita el corazón. Se ponen en un cazo con una cucharada de mantequilla, medio vaso de agua y una cucharadita de canela. En cuanto están tiernas, se añade el azúcar y, cuando está todo bien ligado, se agrega el pan rallado. Se remueve para que se reparta uniformemente y se añaden los huevos batidos.
En una sartén con un poco de mantequilla, se cuaja la mezcla c**o se si tratara de una tortilla.
Se puede emborrachar la tortilla con un poco de aguardiente de manzana, que se añade al sofreír las manzanas.
