A CERCA DE LEVADURAS:

[pipperspun]

Hola a todos, el otro día vi en un mensaje un texto que hablaba de las diferentes clases de levaduras, pero ahora no lo encuentro. ¿alguien me puedes facilitar esa información?Gracias.

[Mafalda]

El texto de que hablas era muy pormenorizado, pero por si te sirve te cuento:

- Levadura de panaderia: es una levadura fresca que se utiliza para masas que tengan que levar (pan, cocas, roscón de reyes, brioches, etc.). La venden en panaderias y en Mercadona en bloques al peso. c**o es fresca, tiene fecha de caducidad y hay que mantenerla en la nevera o en el congelador. Normalmente se utliza con harina de fuerza o harina de panaderia. Con esta levadura las masas fermentan o levan y suben dejandolas reposar.

- Levadura en polvo (Royal u otra marca), sirve para los bizcochos, buñuelos y otras preparaciones . La hay en sobres y en botes y la venden en todas partes.

- Levadura rápida de panaderia. Es seca, viene en sobres (la que yo uso es marca Vahine). Son c**o unos granulitos marrones. Sirve para lo mismo que la levadura fresca. La encuentras en grandes superficies tipo El Corte Inglés.

¿Que poco técnico!. Espero que te resuelva algo.

[pipperspun]

Muchísimas gracias Mafalda, por supuesto que me sirve, y mucho, pero una última pregunta:

?la levadura prensada es la fresca?

Un beso.

[mochi]

Muchísimas gracias Mafalda, por supuesto que me sirve, y mucho, pero una última pregunta:

?la levadura prensada es la fresca?

Un beso.

PO Z?.

[pipperspun]

Poz grazias, creo que con eso me vale...........de momento.

[IsabellaGC]

Si te sirve de algo sólo añadir la proporci?n de la levadura biológica (prensada) fresca y la instantánea (en sobres, granulitos).

Por ejemplo si en una receta se pide 40 gr de levadura fresca, esta se puede sustituir por una tercera parte de levadura instantánea, o sea unos 13 gr, o redondeando un pellin, un sobre de 11 gr te vale.

A muchas nos resulta más práctico tener la levadura biológica en sobrecitos (bueno, yo compro un paquete de 500gr en una panadería y lo voy usando poco a poco, eso s?, hay que dejarlo en la nevera, dentro de un saco de plástico y atado bien con un el?stico para que no pierda propiedad). La levadura fresca se estropea más rápidamente. Pues no sabía que se podía ponerla en el congelador, lo voy a probar!!

Besos,

[pipperspun]

Muchas gracias Isabella, era lo que me faltaba por saber, lo iba a preguntar!!!