Luego hice unos escalopines con chutney de mango. Era la primera vez que lo hacía y me ha encantado, el sabor es una mezcla de dulce y especiado realmente rico. Lo saquí del blog "thermomix con encanto" http://thermomix-conencanto.blogspot.com/ Si alquien se decide a hacerlo, que sepa que eso de 10 minutos en el segundo paso nada: me costó casi media hora para que cogiera consistencia.
La crema de setas:
Ingredientes:
Paso 1ª:
- 50 g. de castañas pilongas
Sofrito:
- 300 g. de cebolla troceada
- 1 diente de ajo
- 70 g. de mantequilla
- 30 g. de aceite de oliva
Paso 3ª:
- 400 g. de setas de cardo (o surtidas)
- 100 g. de Boletus frescos ? 50 g. de Boletus secos
Paso 4?:
- 1/2 litro de agua (si usa los Boletus secos p?ngalos en remojo en este agua)
- 2 pastillas y media de caldo de ave
- pimienta blanca
Paso 5?:
- 300 g. de nata líquida o dos latas de nata "La Lechera"
- 400 g. de agua
1. Ralle las castañas pilongas a velocidad míxima unos segundos. Saque y reserve.
2. Ponga en el vaso todos los ingredientes del sofrito, troc?elos 6 segundos a velocidad 4 y a continuación programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
3. Añada las setas y los Boletus bien escurridos (reservando el agua de remojo) y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4. Añada los ingredientes del paso 4?, incluyendo las castañas ralladas que habíamos reservado y el agua de remojo, triture 2 minutos a velocidad míxima y a continuación programe 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
5. Por último, incorpore los ingredientes del paso 5? y programe 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Verifique si admite más agua y rectifique la saz?n si fuese necesario.
6. S?rvala acompañada de las lascas de foie o con un crujiente de jamón serrano.
Sale bastante cantidad, así que yo he metido lo que sobraba en botes, los he envasado al vacío y a la nevera, ya tengo un primero para otra vez.
Que buena pinta tienen tanto la crema c**o el chutney 
...!
...? 
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