sobre las bambas de cane.....sos:

[mila1969]

Pues eso, da igual las bambas, que el roscona de reyes, que el pan de leche que el brioche, no se que me pasa se me quedan duros c**o piedras de un dia para otro.?l sabor inmejorable, la textura y lo que digo sera por:1 que no tengo mas harina que la del paquete azul de mercadona (no era de fuerza???)o es otra?
2.que me paso con el batido de la masa y no coje aire?
3.que me paso con el horno y lo doro demasiado?
3.que no espumo la levadura c**o debo?
SOCORRO no me salen nunca, porque porque yo quiero desayunar esas cosas tan ricas, y las masas de bolleria se me resisten

[canelona]

Las bambas son receta de nome

Sobre de lo que se quedan duros al día siguiente es bastante normal, en todas las masas que tienen que levar...(prueba a preparar azúcar invertido, a mi me ha ido bien)

Esa masa no es de las qe necsita aire, con el tiempo de amasado es suficiente. No te pasas.

El horno, tambien es importante, no hay que pasarse, así la corteza sali blandita, aunque se doran facilmente.

Y lo más importante para mi es tener mucha paciencia en el levado

Me parece que no te he ayudado mucho

Mira es la misma receta que los bollitos de leche del libro, pero Erruki les puse agua de azahar y a mi me pareció muy buena idea y copié a las dos.

Prueba con esta, donde se pone la sal al final, por si tienes mejor resultado
http://canekositas-saladas.blogspot.com ... leche.html

[mila1969]

lo voy a intentar con harina de fuerza que he encargado en la panaderia, así c**o levadura prensada que no la de panadero en sobres que es la unica que tenia ultimamente, y claro leerme los tochos sobre levado que he ido viendo por el foro no lo digo en broma, a ver que pasa.Y hacer el azucar invertido que ayer ni siquiera le puse miel, pero aún asi.....