La receta que yo us? son las madalenas de nata de iabaroni, las hice sin gluten, pero salen igual de ricas y aparentes con gluten también....
http://cocinafacilsingluten.blogspot.co ... te-ii.html cuento c**o las he hecho yo.
Y en el blog de iabaroni,
http://iabaronienlacocina.blogspot.com/ ... -nata.html
Copio y pego su recetilla
MADALENAS DE NATA de iabaroni
Ingredientes
350 de Harina
250 de Azúcar
250 de girasol
100 de nata
1 sobre de levadura royal
250 gr de huevos (son 4 huevos más o menos depende del tamaño)
La ralladura de 1 limón (? 2 cucharaditas de esencia de limón se compra en Alcampo, carrefour etc. en la secci?n de repostería donde la levadura)
Instrucciones:
Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar. Programar 7 Minutos a 40ºC(para la Th21) (37? para la Th 31) Velocidad 3.
Cuando este, agregar la ralladura del limón ? la esencia y quitar la temperatura y batir otros 6 minutos, Velocidad 3.
Añadir los ingredientes restantes menos la harina y levadura y programar 3 Minutos Velocidad 2.
Quitar la mariposa
Añadir harina y levadura remover con la espátula antes de darle los 5 segundos a vel 6, y luego, después de esto, volver a remover con la espátula. Dejar reposar en el vaso 10 min. mientras precalentamos el horno.
Poner en capsulas de papel, llenar hasta 3/4 de su capacidad.
Espolvorear por encima con azúcar y deje reposar un buen rato mientras se termina de calentar el horno por ejemplo.
Precalentar el horno a 230? y cuando se meten las magdalenas bajar a 210? (estar pendientes para que no se quemen y ponerlas en la segunda rejilla empezando por abajo con ventilardor o calor por abajo solo)
Y de cola-cao más buenas aún 
Y un truco que aprend? aquí para que queden más altas es poner los papelitos de magdalenas en flaneras de aluminio o en moldes de muffins, así a la masa sólo le queda tirar para arriba 
Y tambiénme apunto el truco de la nevera 
