Reportaje de las espirales paso a paso:
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Cirinde
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jeannette
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- Ubicación:Oviedo, Asturias
Es la primera vez que las hice, y hoy de aperitivo, mientras se hacía el pollo a la cocacola, mi marido y yo nos hemos comido una cada uno, y muy buenas.
Respuesta: Si se pueden hacer con algún día de antelaci?n, y si gustan más calentitas, un toque de micro
A la pregunta del tamaño en el corte, lo hice a ojo, no sabía, y calcul? c**o centúmetro y medio, o dos. Quiz? quien las haga más a menudo puede responder a esta pregunta.
Me alegro que os gustaran a todos
Respuesta: Si se pueden hacer con algún día de antelaci?n, y si gustan más calentitas, un toque de micro
A la pregunta del tamaño en el corte, lo hice a ojo, no sabía, y calcul? c**o centúmetro y medio, o dos. Quiz? quien las haga más a menudo puede responder a esta pregunta.
Me alegro que os gustaran a todos
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jeannette
- Cocinera/o
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Perdonad los foreros que me poneis dudas, pero no tengo tiempo ni para respirar.
La receta que yo hice es esta:
ESPIRALES RELLENAS MASA BRIOCHE
INGREDIENTES
150 gr leche,
pellizco sal,
50 gr azúcar,
70 gr mantequilla,
3 yemas huevo mediano
20 gr levadura prensada,
400 gr de harina (la cantidad dependerá del tamaño de las yemas con huevos mas grandes mas harina)
2 cucharadas de azúcar vainillada (si fuera para dulce ? 1 cucharadita de sal si es para salado)
Las recetas de panes y bollos de la Th recomiendan levar en el horno 50º, y salir sale, pero con la misma formula y procedimiento, si le das un reposo normal, estará mejor.
en la boller?a francesa y la centroeuropea , muchas veces recomiendan este sistema,
Mira en un buen libro la receta de brioche, encontraras la subida toda la noche en la nevera
ELABORACION:
Poner en el vaso la leche, la sal, el azúcar y mantequilla, programar 1 mto, 37? Vel. 2. Añadir las yemas y la levadura, mezclar unos seg Vel. 4
Agregar harina, 15 seg Vel. 6 Amasar 2 minutos Vel. Espiga. Estirar la masa formando rectángulo, pintarlo con mantequilla fundida, añadir el relleno elegido, dulce o salado, y enrollar.
Yo estiro la masa, y le pongo encima el relleno que me guste. Luego la masa la enrollo muy bien c**o en el brazo gitano que quede muy bie liada y lo voy cortando con las tijeras en rodajas gruesas, no se c**o explicarlo pero hazte a la idea de que el rollito fuera c**o un chorizo que cortas en rodajas. Tiene que ser un poco gruesas. Y entonces eso es la espiral
Cortar con unas tijeras formando pequeñas espirales y colocarlas en c?psulas de magdalena o trufa, según tamaño.
Pintar la superficie con huevo y dejarlas hasta que doblen su volumen (c**o no sub?a mucho las metú en el horno a temperatura baja un ratito y enseguida empezaron a subir).
También se puede poner la masa en un molde de plum-cake, pintúndolo después con huevo batido y dejando que doble volumen. Precalentar el horno a 200º hornear de 15 a 20 mtos si son espirales. Cuando están doradas s?quelas.
Para el pan de brioche necesita de horno de 20 a 30 minutos. Será un estupendo pan para meriendas y desayunos cortúndolo en rebanadas
Para sacar la masa yo me pongo un poco de aceite en la manos y la amaso y poco, y tambiénengraso un poco el papel vegetal y no tuve ningún problema
Rellenos: sobrasada, jamón y queso, roquefort y nueces, un consejo hacerlas con rodajas de salami, y queso rallado por encima ....y
dulces :mermelada, frutos secos, cabello de ?ngel, frutas escarchadas.......
luego tu la rellenas de lo que quieras, y cuando se quedan fríos los metes 6 segundos en el micro , se calientan lo justo y están riquísimos
Yo las hago de jamón y queso y son una pasada
En cuanto a la pregunta de cómo quedan de un día para otro, nosotros hemos tenido cena 3 días (hasta el beb?, detr?s del bibe, se ha tomado una hoy de queso con nueces). Las metú 15 segundos en el microondas y...deliciosas.
La receta que yo hice es esta:
ESPIRALES RELLENAS MASA BRIOCHE
INGREDIENTES
150 gr leche,
pellizco sal,
50 gr azúcar,
70 gr mantequilla,
3 yemas huevo mediano
20 gr levadura prensada,
400 gr de harina (la cantidad dependerá del tamaño de las yemas con huevos mas grandes mas harina)
2 cucharadas de azúcar vainillada (si fuera para dulce ? 1 cucharadita de sal si es para salado)
Las recetas de panes y bollos de la Th recomiendan levar en el horno 50º, y salir sale, pero con la misma formula y procedimiento, si le das un reposo normal, estará mejor.
en la boller?a francesa y la centroeuropea , muchas veces recomiendan este sistema,
Mira en un buen libro la receta de brioche, encontraras la subida toda la noche en la nevera
ELABORACION:
Poner en el vaso la leche, la sal, el azúcar y mantequilla, programar 1 mto, 37? Vel. 2. Añadir las yemas y la levadura, mezclar unos seg Vel. 4
Agregar harina, 15 seg Vel. 6 Amasar 2 minutos Vel. Espiga. Estirar la masa formando rectángulo, pintarlo con mantequilla fundida, añadir el relleno elegido, dulce o salado, y enrollar.
Yo estiro la masa, y le pongo encima el relleno que me guste. Luego la masa la enrollo muy bien c**o en el brazo gitano que quede muy bie liada y lo voy cortando con las tijeras en rodajas gruesas, no se c**o explicarlo pero hazte a la idea de que el rollito fuera c**o un chorizo que cortas en rodajas. Tiene que ser un poco gruesas. Y entonces eso es la espiral
Cortar con unas tijeras formando pequeñas espirales y colocarlas en c?psulas de magdalena o trufa, según tamaño.
Pintar la superficie con huevo y dejarlas hasta que doblen su volumen (c**o no sub?a mucho las metú en el horno a temperatura baja un ratito y enseguida empezaron a subir).
También se puede poner la masa en un molde de plum-cake, pintúndolo después con huevo batido y dejando que doble volumen. Precalentar el horno a 200º hornear de 15 a 20 mtos si son espirales. Cuando están doradas s?quelas.
Para el pan de brioche necesita de horno de 20 a 30 minutos. Será un estupendo pan para meriendas y desayunos cortúndolo en rebanadas
Para sacar la masa yo me pongo un poco de aceite en la manos y la amaso y poco, y tambiénengraso un poco el papel vegetal y no tuve ningún problema
Rellenos: sobrasada, jamón y queso, roquefort y nueces, un consejo hacerlas con rodajas de salami, y queso rallado por encima ....y
dulces :mermelada, frutos secos, cabello de ?ngel, frutas escarchadas.......
luego tu la rellenas de lo que quieras, y cuando se quedan fríos los metes 6 segundos en el micro , se calientan lo justo y están riquísimos
Yo las hago de jamón y queso y son una pasada
En cuanto a la pregunta de cómo quedan de un día para otro, nosotros hemos tenido cena 3 días (hasta el beb?, detr?s del bibe, se ha tomado una hoy de queso con nueces). Las metú 15 segundos en el microondas y...deliciosas.
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franguixols
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Carolina-Mercedes
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Re: Reportaje de las espirales paso a paso
Precioso reportaje, y las espirales P? COMERSELAS TODAS Felicidades
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salvia
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- Registrado:01 Nov 2004 01:00
A MI TAMPOCO ME SALEN, PRIMERO LA MASA ME QUEDO PEGAJOSA E IMPOSIBLE DE TRABAJAR, LE A?AD? HARINA Y NADA, NO PODIA NI ENROLLARLA Y POR ULTIMO ME QUEDARON DURAScaro43 escribió:¿Cómo que no te salen? Es imposible, si fue una de las primeras recetas que hice y me salieron bien. Porque no pones la receta que tú haces a ver si entre tod@s vemos si te falta algún paso a algún ingrediente.corsaria00 escribió:
Creo que las voy a tener que aborrecer para que me salgan
Las tuyas de encanto
DECIDME EL SECRETO ( SEGUI AL PIE DE LA LETRA LA RECETA DEL LIBRO DE MASAS) ?QUE RECETA HACEIS' QUE OS SALEN TAN BUENASÍ 
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