Solomillo wellington:

[comoju]

Yo lo hago muy parecido, pero la salsa del relleno la trituro, y c**o sobra, pues la pongo en salseras para que se sirva la gente, y así no le pongo nada de acompañamiento, pues es contundente e incluso solo queda perfecto

SOLOMILLO EN HOJALDRE (de Comoju)

* 500 gr. de solomillo
* 200 gr. de hojaldre
* 400 gr. de champiñones
* 2 chalotas
* 30 gr. de mantequilla
* 100 gr. de paté
* 40 ml. de Brandy (Co?ac)
* 200 ml. de jugo de carne

Dorar muy bien el solomillo y lo ponemos a enfriar, mientras hacemos la "crema". Lo salamos después.

Hacemos la "crema", con un poco de aceite y la mantequilla. Doramos en esto la chalota y luego los champiñones, el paté, el brandy y el jugo de carne. Se deja hacer unos 15 min. (aprox.). (si se quiere c**o una crema sin tropezones, se tritura todo muy bien). Se deja enfriar bien.

Cuando todo está frío, ponemos el solomillo sobre el hojaldre y lo recubrimos con la pasta. Cerramos el hojaldre y al horno pintado con huevo a 180º 15 min.

[comoju]

Una dudilla que tengo:
Se envuelve el solomillo en el hojaldre, pero una sola capa? O se envuelve varias veces hasta que se acaba todo el hojaldre???

Alguien que me resuelva la duda, please.

El hojaldre envuelve al solomillo completamente.

Rebozas bien por todo los lados el solomillo con el relleno que le has preparado, y luego lo envuelves todo con el hojaldre en una sola capa.

Si te sobrara hojaldre, lo recortas y adornas por encima si quieres, pero no es conveniente que le des mas de 1 vuelta con el hojaldre, pues se tardaréa mucho en hacer el hojaldre y por consiguiente la carne quedaría muy seca

[pitu906090]

Una dudilla que tengo:
Se envuelve el solomillo en el hojaldre, pero una sola capa? O se envuelve varias veces hasta que se acaba todo el hojaldre???

Alguien que me resuelva la duda, please.

El hojaldre envuelve al solomillo completamente.

Rebozas bien por todo los lados el solomillo con el relleno que le has preparado, y luego lo envuelves todo con el hojaldre en una sola capa.

Si te sobrara hojaldre, lo recortas y adornas por encima si quieres, pero no es conveniente que le des mas de 1 vuelta con el hojaldre, pues se tardaréa mucho en hacer el hojaldre y por consiguiente la carne quedaría muy seca

Muchas gracias, Cova.
A ver si me animo y lo hago.

[marivel]

Gracias zalamera!!!!Por cierto, envuelves el solomillo con hojaldre tb por abajo????si, no?

[ayurveda]

Yo lo acompaño con una salsa de arandanos y una espuma de patatas, pero el mio no lleva el relleno, así resulta mas ligero