MAZAPAN:

[veryhappy]

?Has probado a hacer éste?

MAZAP?N DE CASTA?AS

Ingredientes

- 1 kg. de castañas peladas y molidas
- 1 kg. de azúcar
- 4 cucharadas de margarina o mantequilla
- Una punta de la cuchara de levadura
- 4 huevos
- Cabello de ?ngel
Preparación

Batir las 4 claras y 1 yema y, una vez bien batidas, agregar las castañas peladas, cocidas y molidas, el azúcar, la margarina o mantequilla y la levadura y masar muy bien hasta que la masa quede hecha. Separar bolitas de masa y abrirles agujeros en el centro que se rellenan de cabello de ?ngel.

Batir las 3 yemas reservadas y untar con ellas las bolas y meter al horno. éste debe estar a fuego medio. Tardan unos 15 minutos aproximadamente en cocerse. .

[Sinforoso]

Gracias veryhappy, pero me gustaría una mezcla de castañas y almendras (he comprado medio kilo de almendras molidas).

Quiz? modifique tu receta, añadi?ndole las almendras.

?Cuanto tiempo hay que rehidratar las castañas pilongas antes de molerl así

[mome]

bueno ya he visto que te han puesto un monton de cosas,

pero por dios, si puedes cambiar el avatar mejor, que tiene

un puntazo, espectacular, me gusta el terror.

mucho pero no en cocina

ah y bienvenido al foro

[Sinforoso]

Gracias mome, pero la bienvenida quiz? debería dírtela yo. Je Je

[veryhappy]

Creo que para hidratarlas tienes que ponerlas en agua hirviendo durante 12 - 15 minutos más o menos, pero yo nunca he comprado castañas pilongas así que tampoco tengo mucha idea.

Por otro lado está bien eso de poner la mitad de almendras y la mitad de castañas... ya nos contar

[Sinforoso]

Estoy cociendo las castañas y mezclando azúcar, almendras, bicarbonato (se me acab? la levadura) y aceite de oliva (se me acab? la mantequilla).

A ver que pasa.

Las cantidades son enormes y eso que estoy haciendo algo más de la mitad (algo menos de 600 gramos, es decir, 250 de almendras y 310 de castañas, con 2 huevos)

[Sinforoso]

Me han salido muy ricos pero demasiado blandos. Creo que es porque las castañas no las he podido moler demasiado finas.

Voy a volver a meterlos en el horno 15 o 20 minutos más.

La próxima vez moler? tambiénel azúcar.

Ya no parar? hasta que me salgan bien.