Una cinta de lomo Iberica
sal
pimienta verde o negra molida
pimenton dulce
Unos esparragso verdes estos eran de bote
dos cebollas grandes
dos hojas de laurel
dos clavos de olor
punta de cuchillo de nuez moscada
medio vaso de manzanilla de sanlucar
agua para cubrir
Elaboracion.-Poner a la cinta de lomo sal pimieta verde o negra molida,y pimenton refregandoselo muy bien
Poner en el recipiente donde vayamos a hacer la carne aceite de oliva y sellar o dorar la cinta de lomo
Una vez dorada la carne en el mismo aceite refreir las hojas de laurel las cebollas y los esparragos añadir sal y pimienta negra en grano si se desea los clavos de olor y la nuez moscada.
Pasar cebolla esparragos lauerel ect. por la mini pimer
Añadir la manzanilla y una poca de agua dejando que hierva el conjunto
meter la cinta de cerdo dorada y dejar cocer hasta obtener una salsa espesa,sacar la carne de la salsa.
Dejar que enfrie del todo antes de cortar mejor si se mete en frio para que coja cuerpo.?
Una vez bien fria cortar muy finamente y una vez mechada se puede servir en frio con una poca de sal fina encima de ella.
O servir con la salsa caliente.
FELIZ NAVIDAD
