"palp?s"..... pierna de cordero:

[Nieves]

Amigas/os, aqui os pongo una receta muy antigua, p?ro que con el tiempo por suerte no se ha perdido y os aseguro que está muy buena, casera de las de toda la vida, ahí va:


una pierna de cordero, con el brazuelo cortado...(lo guardo para cuando hago caldo).

ajos, tocino graso cortado a trocitos pequeños, brandy, manteca, sal y un poco de pimienta.


se pone el horno a calentar, temperatura alta 200º.

se pincha la pierna de cordero haciendo agujeros, dentro de ellos se pone un trocito de tocino previamente sazonado y un ajo..(si son muy grandes los ajos poner medio), hasta llenar todos los agujeros.


Sazonar y pimentar toda la pierna, cubrirla con manteca de cerdo y ponerla al horno, entonces, bajar la temperatura a 170? y mantenerla entre 1 1/2 ? 2 h, todo va en funci?n de lo grande que sea, y se va regando con el jugo de la cocción, un rato antes de sacarla del horno se le echa un buen chorro de brandy.

se sirve cortada a lonchas con su jugo y la acompaño con patatas y cebolla tipo panadera.



Nieves

[Susita]

Gracias Nieves, queda anotada.
que rico tiene que quedar ...MMmmm

[corsaria00]

creo que ya me imagino c**o queda
Anotada

[euseu]

muy buena,una duda,?la pierna es deshuesada?

[pepa]

MUCHAS GRACIAS, LA COPIO

[Nieves]

muy buena,una duda,?la pierna es deshuesada?

Euseu, la pierna se puede pedir que la deshuesen si te apeteciera hacerla así, en mi casa la cocinamos con el hueso y luego la cortamos c**o si de un jamón se tratara, tambien se puede hacer con paletilla, en éste caso sí es mejor deshuesarla, la pierna queda muy sabrosa con el hueso, y si hago la espalda sin el hueso, cuando la tengo plana le pongo trocitos de tocino muy finos y luego la envuevo y la ato, despues le hago los agujeros y los lleno con el ajo y el tocino, espero haberte ayudado, un abrazo.





Nieves

[euseu]

Gracias nieves por la aclaracion

[cefiro]

MMMMMMMMMMMMMMMM ME GUSTA LO DE METER LOS AJOS CON EL TOCINO EN LA PIEZA DE CARNE, LE DEBE DAR UN BUEN SABOR, VERDAD????