Lo que he encontrado en Google:
E 413 Goma tragacanto
La goma tragacanto es el exudado de un ?rbol (Astrogalus gummifer) presente en Ir?n y Oriente Medio. Es uno de los estabilizantes con mayor historia de utilizaci?n en los alimentos, probablemente desde hace más de 2000 años. Es resistente a los medios ácidos y se utiliza para estabilizar salsas, sopas, helados, derivados l?cteos y productos de repostería.
No se conocen efectos secundarios indeseables tras la ingesti?n de cantidades bastante mayores que las utilizadas c**o aditivo. Está en estudio la posibilidad de que la goma tragacanto sea capaz de producir alergia en casos extremadamente raros.
http://www.pasqualinonet.com.ar/Espesantes.htm