Quedan livianas, crocantes y muy ricas
Receta de Marcelo Vallejo, la llamo "Galletitas finitas de aceite"
Galletitas finitas con harina integral
levadura 40 gr
agua 500 cc
azucar 1 cucharadita
aceite de oliva 75 cc (use de maiz)
manteca 15 gr (mantequilla)
extracto de malta 1 cucharadita (o miel)
harina 500 gr harina blanca y 500 gr harina integral =1 kilo en total
sal 15 gr
Disolver la levadura en en 100 cc de agua tibia, agregarle el azucar, mezclar , cubrir y dejar fermentar (10 minutos aprox)
Agregarle el resto del agua, el aceite, la manteca blanda y el extracto de malta, unir todo e incorporar gradualmente las harinas con la sal. Formar un bolllo tierno, amasar solamente 2 minutos.
Cubrir y dejar descansar durante 20 minutos.
Dividir la masa en varias partes y estirarla muy fina sobre la mesa enharinada, tambien se puede estirar con la maquina de hacer pastas. Pinchar la masa y cortar del tamaño y forma elegida.
Colocarlas sobre placas aceitadas (la cocine sobre silpat o sobre placa limpia sin nada y no se pegaron).
Hornear de inmediato, horno 160?C durante 30 minutos aproximadamente, deben dorarse levemente.
Los sobrantes de masa, los encimamos y volvemos a estirar
El autor de la receta dice que son ideales para acompañar comidas livianas e integrar paneras surtidas
